Романова Виктория – Абрикос без сахара: салаты, мясо, соусы и закуски (страница 5)

Шрифт

• лимонный сок или винный уксус — 1–2 ст. л.

• соль — по вкусу

• чёрный перец — по вкусу

Способ приготовления

1. Подготовьте все продукты для салата «Капрезе с абрикосом». Абрикосы вымойте, обсушите и удалите косточки; если кожица слишком плотная, плоды можно быстро ошпарить и снять её тонким слоем.

2. Крупные абрикосы подготовьте согласно виду продукта: крупу отварите до мягкости и остудите, мясо или птицу доведите до готовности, а сыр или листья просто разберите на удобные кусочки.

3. Остальные ингредиенты нарежьте так, чтобы в каждой вилке было сразу несколько вкусов. Абрикос не мельчите слишком сильно, он должен ощущаться отдельным компонентом.

4. Для заправки смешайте оливковое масло, немного кислоты и щепоть соли. Если в салате есть ярко солёный компонент, сначала заправьте осторожно и попробуйте.

5. Если часть абрикосов по рецепту лучше прогреть, быстро обжарьте их на сухой сковороде или запеките 5–7 минут. Так вкус станет глубже, а сок не будет водянистым.

6. Соедините в большой миске крупные абрикосы, абрикосы и остальные подготовленные продукты. Заправку вводите постепенно, перемешивая снизу вверх, чтобы листья и мягкие кусочки не потеряли форму.

7. Дайте салату постоять 5 минут, чтобы крупа или мясо впитали часть заправки, а абрикос поделился соком. Для тёплых салатов этот шаг особенно важен.

8. Перед подачей проверьте баланс: если не хватает свежести, добавьте несколько капель лимонного сока; если хочется более округлого вкуса, влейте ещё немного масла.

9. Подавайте сразу после сборки, пока текстуры остаются контрастными. Самые красивые дольки абрикоса оставьте сверху для подачи.

14. Тёплый салат с курицей гриль и абрикосом

Ингредиенты

• куриное бедро — 700 г

• абрикосы — 300 г

• листья салата — 120 г

• кукуруза — 150 г

• йогурт — 150 г

• оливковое масло — 2–3 ст. л.

• лимонный сок или винный уксус — 1–2 ст. л.

• соль — по вкусу

• чёрный перец — по вкусу

Способ приготовления

1. Подготовьте все продукты для салата «Тёплый салат с курицей гриль и абрикосом». Абрикосы вымойте, обсушите и удалите косточки; если кожица слишком плотная, плоды можно быстро ошпарить и снять её тонким слоем.

2. Куриное бедро подготовьте согласно виду продукта: крупу отварите до мягкости и остудите, мясо или птицу доведите до готовности, а сыр или листья просто разберите на удобные кусочки.

6. Соедините в большой миске куриное бедро, абрикосы и остальные подготовленные продукты. Заправку вводите постепенно, перемешивая снизу вверх, чтобы листья и мягкие кусочки не потеряли форму.

15. Красная чечевица, абрикос и сыр с плесенью

Ингредиенты

• красная чечевица — 180 г

• абрикосы — 300 г

• сыр с голубой плесенью — 80 г

• микс салата — 120 г

• грецкие орехи — 40 г

• оливковое масло — 2–3 ст. л.

• лимонный сок или винный уксус — 1–2 ст. л.

• соль — по вкусу

• чёрный перец — по вкусу

Способ приготовления

1. Подготовьте все продукты для салата «Красная чечевица, абрикос и сыр с плесенью». Абрикосы вымойте, обсушите и удалите косточки; если кожица слишком плотная, плоды можно быстро ошпарить и снять её тонким слоем.

2. Красная чечевица подготовьте согласно виду продукта: крупу отварите до мягкости и остудите, мясо или птицу доведите до готовности, а сыр или листья просто разберите на удобные кусочки.

6. Соедините в большой миске красная чечевица, абрикосы и остальные подготовленные продукты. Заправку вводите постепенно, перемешивая снизу вверх, чтобы листья и мягкие кусочки не потеряли форму.

16. Рисовый салат с крабом и абрикосом

Ингредиенты

• рис — 180 г

• крабовое мясо — 180 г

• абрикосы — 300 г

• огурец — 1 крупный

• лимон — 1 шт.

• оливковое масло — 2–3 ст. л.

• соль — по вкусу

• чёрный перец — по вкусу

4 5 6 Вперед