Романова Виктория – Абрикос без сахара: салаты, мясо, соусы и закуски (страница 6)

Шрифт

Способ приготовления

1. Подготовьте все продукты для салата «Рисовый салат с крабом и абрикосом». Абрикосы вымойте, обсушите и удалите косточки; если кожица слишком плотная, плоды можно быстро ошпарить и снять её тонким слоем.

2. Рис подготовьте согласно виду продукта: крупу отварите до мягкости и остудите, мясо или птицу доведите до готовности, а сыр или листья просто разберите на удобные кусочки.

3. Остальные ингредиенты нарежьте так, чтобы в каждой вилке было сразу несколько вкусов. Абрикос не мельчите слишком сильно, он должен ощущаться отдельным компонентом.

4. Для заправки смешайте оливковое масло, немного кислоты и щепоть соли. Если в салате есть ярко солёный компонент, сначала заправьте осторожно и попробуйте.

5. Если часть абрикосов по рецепту лучше прогреть, быстро обжарьте их на сухой сковороде или запеките 5–7 минут. Так вкус станет глубже, а сок не будет водянистым.

6. Соедините в большой миске рис, абрикосы и остальные подготовленные продукты. Заправку вводите постепенно, перемешивая снизу вверх, чтобы листья и мягкие кусочки не потеряли форму.

7. Дайте салату постоять 5 минут, чтобы крупа или мясо впитали часть заправки, а абрикос поделился соком. Для тёплых салатов этот шаг особенно важен.

8. Перед подачей проверьте баланс: если не хватает свежести, добавьте несколько капель лимонного сока; если хочется более округлого вкуса, влейте ещё немного масла.

9. Подавайте сразу после сборки, пока текстуры остаются контрастными. Самые красивые дольки абрикоса оставьте сверху для подачи.

17. Брынза, печёный персик и абрикос

Ингредиенты

• брынза — 150 г

• абрикосы — 300 г

• персик — 1 крупный

• микс салата — 120 г

• семечки подсолнуха — 30 г

• оливковое масло — 2–3 ст. л.

• лимонный сок или винный уксус — 1–2 ст. л.

• соль — по вкусу

• чёрный перец — по вкусу

Способ приготовления

1. Подготовьте все продукты для салата «Брынза, печёный персик и абрикос». Абрикосы вымойте, обсушите и удалите косточки; если кожица слишком плотная, плоды можно быстро ошпарить и снять её тонким слоем.

2. Брынза подготовьте согласно виду продукта: крупу отварите до мягкости и остудите, мясо или птицу доведите до готовности, а сыр или листья просто разберите на удобные кусочки.

6. Соедините в большой миске брынза, абрикосы и остальные подготовленные продукты. Заправку вводите постепенно, перемешивая снизу вверх, чтобы листья и мягкие кусочки не потеряли форму.

18. Тёплый салат с говядиной и абрикосом

Ингредиенты

• говядина — 450 г

• абрикосы — 300 г

• болгарский перец — 1 шт.

• лук — 1–2 шт.

• кинза — 15 г

• оливковое масло — 2–3 ст. л.

• лимонный сок или винный уксус — 1–2 ст. л.

• соль — по вкусу

• чёрный перец — по вкусу

Способ приготовления

1. Подготовьте все продукты для салата «Тёплый салат с говядиной и абрикосом». Абрикосы вымойте, обсушите и удалите косточки; если кожица слишком плотная, плоды можно быстро ошпарить и снять её тонким слоем.

2. Говядина подготовьте согласно виду продукта: крупу отварите до мягкости и остудите, мясо или птицу доведите до готовности, а сыр или листья просто разберите на удобные кусочки.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

5 6