Романова Виктория – Абрикос без сахара: салаты, мясо, соусы и закуски (страница 2)

1 2 3 4 Вперед

Шрифт

4. Шпинат, утка и абрикос

Ингредиенты

• шпинат — 120 г

• копчёная утка — 180 г

• абрикосы — 300 г

• огурец — 1 крупный

• тыквенные семечки — 30 г

• оливковое масло — 2–3 ст. л.

• лимонный сок или винный уксус — 1–2 ст. л.

• соль — по вкусу

• чёрный перец — по вкусу

Способ приготовления

1. Подготовьте все продукты для салата «Шпинат, утка и абрикос». Абрикосы вымойте, обсушите и удалите косточки; если кожица слишком плотная, плоды можно быстро ошпарить и снять её тонким слоем.

2. Шпинат подготовьте согласно виду продукта: крупу отварите до мягкости и остудите, мясо или птицу доведите до готовности, а сыр или листья просто разберите на удобные кусочки.

3. Остальные ингредиенты нарежьте так, чтобы в каждой вилке было сразу несколько вкусов. Абрикос не мельчите слишком сильно, он должен ощущаться отдельным компонентом.

4. Для заправки смешайте оливковое масло, немного кислоты и щепоть соли. Если в салате есть ярко солёный компонент, сначала заправьте осторожно и попробуйте.

5. Если часть абрикосов по рецепту лучше прогреть, быстро обжарьте их на сухой сковороде или запеките 5–7 минут. Так вкус станет глубже, а сок не будет водянистым.

6. Соедините в большой миске шпинат, абрикосы и остальные подготовленные продукты. Заправку вводите постепенно, перемешивая снизу вверх, чтобы листья и мягкие кусочки не потеряли форму.

7. Дайте салату постоять 5 минут, чтобы крупа или мясо впитали часть заправки, а абрикос поделился соком. Для тёплых салатов этот шаг особенно важен.

8. Перед подачей проверьте баланс: если не хватает свежести, добавьте несколько капель лимонного сока; если хочется более округлого вкуса, влейте ещё немного масла.

9. Подавайте сразу после сборки, пока текстуры остаются контрастными. Самые красивые дольки абрикоса оставьте сверху для подачи.

5. Киноа, креветки и абрикос

Ингредиенты

• киноа — 180 г

• креветки — 300 г очищенных

• абрикосы — 300 г

• авокадо — 1 шт.

• лайм — 1 шт.

• оливковое масло — 2–3 ст. л.

• соль — по вкусу

• чёрный перец — по вкусу

Способ приготовления

1. Подготовьте все продукты для салата «Киноа, креветки и абрикос». Абрикосы вымойте, обсушите и удалите косточки; если кожица слишком плотная, плоды можно быстро ошпарить и снять её тонким слоем.

2. Киноа подготовьте согласно виду продукта: крупу отварите до мягкости и остудите, мясо или птицу доведите до готовности, а сыр или листья просто разберите на удобные кусочки.

6. Соедините в большой миске киноа, абрикосы и остальные подготовленные продукты. Заправку вводите постепенно, перемешивая снизу вверх, чтобы листья и мягкие кусочки не потеряли форму.

6. Тёплый салат с печенью и абрикосом

Ингредиенты

• куриная печень — 450 г

• абрикосы — 300 г

• листовой салат — 120 г

• красный лук — 1 небольшая головка

• бальзамик — 1–2 ст. л.

• оливковое масло — 2–3 ст. л.

• соль — по вкусу

• чёрный перец — по вкусу

Способ приготовления

1. Подготовьте все продукты для салата «Тёплый салат с печенью и абрикосом». Абрикосы вымойте, обсушите и удалите косточки; если кожица слишком плотная, плоды можно быстро ошпарить и снять её тонким слоем.

2. Куриная печень подготовьте согласно виду продукта: крупу отварите до мягкости и остудите, мясо или птицу доведите до готовности, а сыр или листья просто разберите на удобные кусочки.

6. Соедините в большой миске куриная печень, абрикосы и остальные подготовленные продукты. Заправку вводите постепенно, перемешивая снизу вверх, чтобы листья и мягкие кусочки не потеряли форму.

7. Перловка, ростбиф и абрикос

Ингредиенты

• перловка — 180 г

• ростбиф — 180 г

1 2 3 4 Вперед