Мария Кардакова – Пищевой интеллект ребенка. Как воспитать здоровые отношения с едой: главная книга по детскому питанию (страница 3)

Это навык, который можно выработать при желании, дисциплине и уважении к себе. В течение недели вы планируете меню, чтобы чувствовать энергию и эффективность, видеть в еде поддержку. А на выходных позволяете себе расслабиться и «плыть по течению»: есть то, что хочется, там, где оказались.

Интересно, что даже в такие «свободные дни» у шведов с собой почти всегда контейнеры с морковными палочками или другими полезными закусками для детей. Это настолько естественно, что воспринимается как часть культуры – как будто заложено в ДНК.

Поэтому, прежде чем говорить о детях, давайте начнем с вас. Посмотрите на свою рутину: сколько раз в день вам комфортно есть? Что вы умеете готовить, а что пока нет? Как покупаете продукты: импульсивно или планируя? Это не про строгую диету и запреты. Это про то, чтобы расширить свой арсенал навыков здорового питания.

Я сама начинала свой путь к здоровому рациону семьи с овощей. И теперь, спустя пятнадцать лет, понимаю: в начале пути я знала не больше 10% способов, как можно их готовить! Один-два салата, пирог с капустой, овощи на пару, щи – вот и весь список, который определял наш «овощной рацион». Сегодня, работая с родителями, я вижу, что многие находятся примерно там же: просто не знают, как готовить овощи вкусно и разнообразно.

Это значит, что начинать стоит не с борьбы с ребенком за каждый кусочек брокколи, а с совершенствования собственных навыков: готовки, планирования и, что не менее важно, управления эмоциями. Ведь часто мы даже не замечаем, как после тяжелого дня идем в магазин и набираем гору сладкого и чипсов. Для кого-то это становится нормой, за которой скрывается не лень, а отсутствие привычек и знаний и о том, как справляться со стрессом без еды.

Не всему мы научились в детстве. Но это не повод опускать руки. Это значит, что именно сейчас у нас есть шанс изменить собственные привычки и параллельно дать детям больший спектр возможностей – чтобы их отношения с едой были спокойнее и здоровее, чем у нас.

Вернемся к личному опыту, ведь так всегда интереснее и понятнее. Как же начались мои собственные трансформации в отношениях с едой? Все произошло очень естественно – без драм, жестких диет и диагнозов. Переломный момент случился, когда я переехала в Швецию и увидела, как может быть по-другому. Сначала рождение второго ребенка и отсутствие «диеты кормящих» – в роддоме буквально через 10 часов ты идешь в кафетерий госпиталя и заказываешь себе все что угодно из общего меню. Потом – внимательный подход к грудному вскармливанию, потрясающие брошюры, вдохновившие меня отучиться на консультанта по ГВ, а потом в течение трех лет, пока у меня самой были маленькие дети, я наблюдала совершенно иной подход – уважение к питанию в детских садах.

Политика «без сахара» впечатлила меня больше всего. Я брала интервью у директора одного из детских садов (я уже упоминала о ней раньше), и она поделилась своими наблюдениями за детьми. В Швеции сахар в дошкольных учреждениях отсутствует – и на то есть серьезные причины. Нормы потребления сахара для детей очень низкие и продолжают сокращаться, но, к сожалению, большинство все равно их превышает. Дети съедают сладкого в два-три раза больше, чем рекомендует Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ). Я знаю: это боль для многих мам. Что с этим делать, мы обязательно разберем в главе 10 «Чудовище по имени Сахар».

А пока хочу отметить другое: сегодня я все чаще вижу, что питание становится хаотичным и эмоциональным. Захотел – заказал суши, потом пиццу. Но что это дает организму? Об этом мало кто задумывается. Нашими выборами управляют эмоции и спонтанные желания: хочется сладенького или солененького, и мы сразу идем за этим вкусом. Проблема в том, что мы не понимаем, что стоит за выбранным блюдом. И самое главное, не учим этому своих детей.

Нашими вкусами слишком часто управляют эмоции, а не потребности организма.

Особенно это важно для пожилых людей. Для них такая рутина снова становится необходимой, как и для маленьких детей. Четкая система помогает ничего не забывать и включать в рацион все важные продуктовые группы. У моих бабушек и дедушек, например, всегда был свой порядок: сегодня – творожок, завтра – индейка, овощи и каша – в порядке вещей. И они дожили до преклонных лет не случайно: эта простая привычка помогает держать питание в порядке и заботиться о здоровье без лишней суеты.

Формирование здоровых отношений с едой важно для любого человека: как для малыша, так и для взрослого. И начинать, конечно, нужно с себя. Иногда взрослые сами забывают, что эти навыки нужно постоянно прокачивать. Очень нам хочется побаловать внутреннего ребенка. И ох, как я вас понимаю! Но у подхода, сокращающего дистанцию между едой и тем, как она попадает нам в рот, есть очень много минусов. Пропуская этапы с планированием, покупкой продуктов, готовкой и сервировкой приема пищи для себя, чтобы сэкономить время, мы отдаляем себя от осознанности, которая так важна для здоровых отношений с едой. Например, мы ленимся натереть морковку на терке, думая: «Зачем? Я же могу купить готовый заправленный морковный салат в магазине». Но в этот момент наш ребенок теряет важный опыт. Он не видит, как морковь готовится, что выбирают родители в качестве заправки, сколько кладут соли, и не чувствует ее готового блюда, не пробует на вкус кусочки разлетевшейся по кухни моркови в процессе. Кажется, это мелочи. На самом деле – нет.

Если смотреть еще глубже, то это похоже на то, как когда-то говорили: «Зачем выращивать морковь на огороде, если можно купить на рынке?» Легкий путь всегда рядом. Но вместе с ним мы теряем маленькие ритуалы, которые формируют базу наших пищевых привычек и дают детям понимание: еда не появляется из ниоткуда, она требует внимания и заботы.

Сегодня многие родители выстраивают питание ребенка так: купили готовый продукт, разогрели, поставили его на стол в готовом виде. Все просто и удобно. Но в этой схеме теряется важный этап – знакомство ребенка с продуктом.

Когда-то нас самих редко учили выбирать еду. Порцию за нас определяли взрослые, а готовить разрешали далеко не всегда. Вспомните: копать картошку осенью – да, а вот научиться из нее готовить что-то вкусное – необязательно. Сейчас времена изменились. Нам не нужно думать о выживании и запасах «до июня». Зато у нас есть роскошная возможность – познакомить детей с едой по-другому.

Представьте: ребенок сам выбирает на рынке свежий шпинат или щавель, а дома вместе с вами делает салат. Или в кафе решается попробовать что-то новое – например, суп из крапивы. Тогда для него это уже не «страшная зелень», а часть жизни, привычный вкус. И во взрослом возрасте ему не придется заново учиться есть овощи.

И здесь я хочу сказать вам главное: раз вы читаете эту книгу, значит, ваш ребенок уже в выигрыше. У него будет лучшая база для здорового питания, чем у вас в детстве. Потому что вы уже интересуетесь этой темой, ищете ответы, пробуете менять привычки. За это вам мои аплодисменты! Вы достигли уровня осознанного родителя, и это действительно круто.

Конечно, кто-то из вас может подумать: «Звучит красиво, но моему ребенку пять лет, и он уже несколько лет каждый день ест сладкое. Как теперь поменять ситуацию?» А кто-то скажет: «Ну и зачем все это, мы ведь и так нормально жили». И это абсолютно нормальные вопросы. Мы будем разбирать их дальше – и вы увидите, что даже маленькие шаги могут сильно изменить картину.

Вы уже сделали первый шаг на пути изменений. Игра началась! Читая эту книгу, вы сами не заметите, как начнете ловить себя на мыслях о психологии детского питания и о том, как важно строить правильные отношения с едой. Иногда достаточно одной маленькой перемены. Например, если вы сегодня решите больше не вставать на весы при ребенке – это уже будет огромный шаг вперед.

Главное – не ругать себя за ошибки, а просто шаг за шагом начинать что-то менять. И если вы захотите – делитесь этой книгой и моим курсом с близкими. Пусть у вас будет больше союзников на пути к здоровым привычкам.

https://my.marysacademy.com/foodandme

Глава 2. Накормить нельзя сдаться

Почему мы так трясемся с едой? Ну здесь все просто. Мы хотим жить долгую и здоровую жизнь. И для детей наших хотим того же. Исследователь Шроедер очень простым языком объясняет, что влияет на продолжительность нашей жизни и насколько сильно наши привычки и образ жизни. На их долю приходится целых 40% – гораздо больше, чем на долю генетики, окружающей среды или программ здравоохранения. Посмотрите сами на диаграмме справа. Я уверена, вы удивитесь!

Привычки питания – важная составляющая часть образа жизни. Здоровые привычки питания – важная часть здорового образа жизни.

Когда я разговариваю с родителями о питании их детей, часто замечаю, что слово «привычки» словно растворяется в воздухе. Вместо него на первом плане оказывается фраза: «Здоровое питание – важная часть здорового образа жизни».

От чего зависит продолжительность жизни[1]

Между тем именно здоровые привычки, а не шаблонные схемы правильного питания станут основой для будущего здоровья ребенка. Если пытаться во что бы то ни стало кормить свое чадо полезными продуктами, следуя нормам, – здоровые привычки могут и не сформироваться.