Мария Кардакова – Пищевой интеллект ребенка. Как воспитать здоровые отношения с едой: главная книга по детскому питанию (страница 5)

Привычка запасать продукты впрок, доедать с тарелки все до последнего кусочка даже через силу, передается из поколения в поколение.

Однажды мы с семьей отдыхали в Испании, в отеле с питанием по системе «шведский стол». Я обратила внимание, как активно наши соотечественники пытаются накормить детей. Последние, как правило, вовсе не выглядят голодными (скорее, наоборот) и морщатся, когда их уговаривают доесть стейк из папиной тарелки, взять еще одну порцию жареной картошки или попробовать очередной десерт. И детей можно понять: в жару аппетит снижается, да и других развлечений хватает. Тем не менее взрослые проявляют завидное упорство и приносят новые угощения – фрукты и сладости, а если дети отказываются от них, забирают еду с собой. Желание накормить ребенка фруктами еще можно объяснить логически (сезон), но зачем так настойчиво предлагать детям пирожные и конфеты, которые можно приобрести круглый год в большинстве магазинов? Подозреваю, что именно так проявляется подсознательный страх дефицита продуктов. Голод – самое страшное, что может случиться. Голодный ребенок – несчастный. Поэтому, пока еда в изобилии, нужно сделать все, чтобы он наелся вдоволь.

В современных реалиях, когда в магазинах чего только нет на любой вкус и цвет (даже в небольших городах), подобные опасения можно считать беспочвенными. Но мы с вами, кто-то в большей, кто-то в меньшей степени, воспроизводим эту модель постоянного переживания, которую видели у родителей и бабушек с дедушками. И это совсем не положительно сказывается на нашей жизни.

Мы должны понять, что сейчас другая эпоха, и вызовы, с которыми сталкивались наши старшие родственники, к счастью, уже неактуальны. Однако прийти к такому осознанию бывает непросто. Иногда нам нужно, чтобы кто-то сказал: «Не переживайте. Вы все делаете правильно, и с питанием вашего ребенка все в порядке». Так случилось и в истории, приведенной ниже.

– Мой ребенок ничего не ест, – начинает разговор мама пятилетнего Коли. – Какие витамины вы нам порекомендуете?

– Может, сначала обсудим его рацион? – предлагаю я. – Ест ли Коля огурцы?

– Да вроде ест.

– Картошку?

– Конечно! Молоко и рыбу любит. Фруктов и ягод вообще сколько угодно может съесть. И творожки у нас на завтрак каждый день, – гордо заканчивает она.

Я записываю все, что съел Коля за два дня, уточняю размеры порций, а также рост, вес и возраст ребенка; вношу все данные в специальную программу Dietplan, которую используют нутрициологи и диетологи в Великобритании. Рост и вес мальчика в норме для его возраста. Я уже внимательнее смотрю на маму.

– Поясните, что именно, на ваш взгляд, не в порядке с рационом вашего сына?

– Ну он не любит котлеты, гуляши. И еще я никак не могу заставить его есть яйца. И от риса на гарнир он постоянно отказывается!

Мама Коли, как и многие родители, была уверена, что сбалансированный рацион должен включать в себя определенные блюда, возможно, наиболее привычные и любимые в семье. И если ребенок отказывается от них, это означает, что в его питании есть проблемы. Но оценивать рацион таким образом нельзя. Следует обращать внимание на наличие в нем не конкретных продуктов, а основных пищевых групп в определенной пропорции. И с этой позиции меню Коли было вполне полноценным. Его мама, не задумавшись ни на секунду, перечислила практически все группы продуктов, которые должны входить в детский рацион: белки (рыба), сложные углеводы (картофель), молочные продукты (молоко и творожки на завтрак), овощи (да хотя бы только огурцы), фрукты и ягоды. (Подробнее о пищевых группах я расскажу в главе 4 «Особенности питания дошколят и детей школьного возраста».)

Мы продолжили разговаривать с мамой Коли, но не о том, как плохо ест ее сын, а почему она так беспокоится о его питании. Я распечатала для нее подробный анализ Колиного меню, который четко показывал, что необходимых элементов мальчик получает достаточно, и дополнительно принимать мультивитаминные комплексы ему не требуется. Увидев эти результаты, мама Коли успокоилась и улыбнулась. А чтобы она больше не переживала на эту тему, я рассказала ей, какие шаги она может предпринять, если в будущем у нее снова появится ощущение, будто ребенок ничего не ест (об этом подробнее читайте в главе «Накормить малоежку и удержать переедайку»).

Однако категорично утверждать, что все проблемы с питанием ребенка – только в голове у родителя, нельзя. Порой мамы и папы не просто так переживают.

Еще одна священная миссия многих родителей – насытить своего ребенка здоровой пищей здесь и сейчас. Я же называю это пыткой брокколи, где каждый укус – маленькая битва, а стол превращается в поле сражения.

«Я кладу в тарелку брокколи и цветную капусту, хотя сын каждый раз морщится и может устроить истерику».

«Соня в свои 5 лет доедает то, что лежит у нее в тарелке, только если я кормлю ее с ложечки».

«Мои с мультиками в принципе всеядные».

«Я записываю в Общество чистых тарелок за доеденный суп».

«Мой ест одни макароны. Надо с этим что-то срочно сделать!»

«У нас десерт только после того, как съест нормальную еду».

Обычно так родители начинают свой рассказ о том, как их 4–7-летние дети относятся к еде. На вопрос «Что ваш ребенок купит себе на карманные деньги, когда ему будет 12 лет?» мне спокойно и с улыбкой отвечают: «Да наггетсы, наверное. Еще картошку фри и баночку колы». «Вероятно, так и будет, – соглашаюсь я. – А как вы думаете, что он выберет в 25 лет?» Мы хотим, чтобы наши дети были здоровы всегда. Показать, рассказать, научить – это наша ответственность. И начинать нужно как можно раньше.

Родители всегда на страже здоровья своих малышей: «Он же еще крошка! Его организму нужны витамины и минералы, чтобы расти здоровым и крепким!» Но давайте разберемся, что же на самом деле означает «быть здоровым»? Многие с понятием «здоровье» ассоциируют медицинскую систему, хотя в реальности можно всю жизнь проходить обследования у лучших врачей, иметь под рукой самые качественные лекарства и при этом не быть здоровым.

Но как мы уже обсуждали, исследования доказывают, что на здоровье гораздо больше влияет наш образ жизни, чем генетика или другие факторы. Выходит, быть здоровым – это значит вести здоровый образ жизни, то есть иметь правильные, здоровые привычки.

В следующих главах мы поговорим о том, как самостоятельно проанализировать питание вашего ребенка, не обращаясь к нутрициологу. И вы узнаете, как сделать так, чтобы еда стала источником радости и энергии, а не поводом для беспокойства.

А пока давайте пройдемся по тому, что уже работает в вашей семье. Вот список семейных привычек, которые в последующем положительно влияют и на пищевые привычки ребенка, и на его отношения с едой в целом.

Каждый день у нас как минимум один совместный прием пищи с ребенком

За столом мы всегда обсуждаем только приятные темы

Я привлекаю ребенка к процессам планирования меню

Я привлекаю ребенка к процессу закупок продуктов

Я привлекаю ребенка к процессу приготовления еды

У нас в семье есть четкие правила в отношении сладкого

Я никак не комментирую внешность и вес ребенка

В жизни ребенка каждый день присутствует физическая активность

Я не ставлю на стол соль каждый раз во время еды

Ребенок пьет достаточно жидкости, чаще всего воду

Если ребенок не ест сбалансировано, я как родитель начинаю вести пищевой дневник

Включаю в рацион ребенка 30 и более источников клетчатки в неделю

Ребенок с удовольствием помогает на кухне согласно возрасту

Ребенок сам накладывает себе еду во время приема пищи

Ребенок всегда ест сам без уговоров и манипуляций

Ребенок ест без гаджетов, игрушек и телевизора

У ребенка спокойные отношения со сладким

Я не заставляю ребенка доедать

Ребенок сам чувствует голод и сытость

Я регулярно обсуждаю с ребенком его эмоции и впечатления от еды

Я не комментирую, что и сколько съел ребенок

Я рассказываю ребенку о продуктах питания, не пытаясь при этом напугать

Ребенок ест ежедневно 5 или более порций овощей и фруктов

Не пьет сладкие газированные напитки или пьет их очень редко

В рационе ребенка присутствуют молочные и кисломолочные продукты

Жирная рыба – 1–2 раза в неделю

Нежирная рыба и морепродукты – 2–3 раза в неделю

Ежедневно – продукты, богатые растительным белком (бобовые)

50–55% энергии ребенок получает из углеводов (овощи, фрукты, крупы, хлеб, картофель, макароны)

Ест обработанное (сосиски, колбасы) и красное мясо (говядина, свинина, баранина) не более 1–2 раз в неделю

Источники углеводов – в основном цельнозерновые продукты

Если ребенок ест сладкое, оно качественное, и он съедает одну порцию

5 из 7 завтраков ребенка направлены на эффективность дня

Ребенок принимает витамин В с ноября по апрель / по назначению врача

Я включаю в рацион ребенка продукты с пробиотиками и пребиотиками

И второй, не менее важный инструмент, без которого мы, родители, быстро накапливаем тревогу, – это дневник питания. Начните вести его уже сегодня и ведите дня 2–3. По ходу прочтения книги вы научитесь оценивать размеры порций разных продуктовых групп, которые ест ваш ребенок. Выполнив простое упражнение по расчету среднего количества порций, мы сможем увидеть объективную картину того, насколько рацион полноценный, что стоит добавить, а что, возможно, убавить. А в главе про особенности питания дошколят и школьников мы вернемся к этому инструменту.