Джули М. Саймон – Съеденные эмоции. Как изменить свое пищевое поведение и не искать утешение в еде (страница 9)

Когда в нашей деятельности преобладает левое полушарие, мы и в этом случае не можем в полной мере использовать потенциал обеих сторон, работающих сообща. Нам будет не хватать эмоций и интуиции, а также богатства воображения и креативности. Наша жизнь покажется скучной и не дающей никакого удовлетворения. В итоге мы можем обнаружить, что лакомые блюда дарят нам возбуждение и блаженство, которых, по-видимому, не хватает в нашей левополушарной жизни.

Системная и достаточная родительская забота в младенчестве и детстве важна не только для нормального развития структур различных областей мозга и нейронных связей, но и для систем химической коммуникации. Нейротрансмиттеры позволяют передавать сообщения от одной клетки к другой. Вещества мозга регулируют наше настроение и умственную энергию, бдительность, концентрацию и спокойствие. Качество нашей жизни во многом определяется химическим составом мозга.

Орбитофронтальная кора – особая область верхнего отдела мозга, которая активно участвует в нашей способности регулировать эмоции, импульсы и поведение. Эта область имеет плотную сеть связей как с нижними структурами мозга, где генерируются самые примитивные эмоции (например, ярость и страх), так и со стволом мозга, где осуществляется управление физиологическими состояниями тела. Эта часть мозга – центральная в нашей системе вознаграждения и мотивации. В ней содержится большое количество химических веществ, отвечающих за вознаграждение, – эндорфинов и дофамина. Они определяют такие чувства, как умиротворение, спокойствие, радость и удовольствие.

Эндорфины: молекулы эмоций

Эндорфины облегчают физическую и эмоциональную боль, способствуют эмоциональной привязанности. Если у вас когда-либо была серьезная травма и вы не сразу почувствовали боль, то можете поблагодарить за это именно их. Они ответственны и за чувство глубокого расслабления и спокойствия, которое приходит после занятий любовью, поскольку во время оргазма высвобождается огромное количество эндорфинов. (Природа позаботилась о том, чтобы размножение видов было приятным процессом!) Эндорфины связаны с «эйфорией бегуна» – состоянием особого подъема, которое испытывают некоторые бегуны после продолжительных аэробных нагрузок. Некоторые компульсивные едоки в определенной степени тоже сродни спортсменам-маньякам, так как их тенденция к перееданию может быть частично обусловлена подсознательным стремлением повысить низкий уровень эндорфинов.

Исследователи выявили более двадцати различных типов эндорфинов. Помимо облегчения эмоциональной и физической боли эти химические вещества участвуют в регуляции кровяного давления, частоты сердечных сокращений, дыхания и температуры тела. У нас есть рецепторы эндорфинов (думайте о них как о погрузочных платформах для ваших клеток) в разных типах клеток организма, где играют различные роли. Например, в нервной системе эндорфины действуют как обезболивающее и транквилизаторы, в то время как во рту уменьшают секрецию и вызывают такое знакомое ощущение «пересохло во рту».

Эндорфины также управляют нашим инстинктом привязанности. Внимание и любящее присутствие матери вызывают их выброс в мозг младенца. Природа не забыла и о мозге матерей: когда мать кормит своего ребенка, происходит огромный выброс эндорфинов. И наоборот, если мать или другой воспитатель постоянно неспособны адекватно реагировать на потребности ребенка, эндорфины не вырабатываются в мозге ребенка. Малышу остается только успокаивать себя с помощью альтернативных механизмов выживания (сосание пальца, раскачивание или отключение от окружения).

Когда в организме низкий уровень этого природного обезболивающего, мы можем обнаружить, что становимся очень чувствительными как к эмоциональной, так и к физической боли. Кажется, что мы чувствуем боль сильнее, чем другие. Мы можем даже ни с того ни с сего расплакаться. Стресс может еще больше снизить наш скудный уровень эндорфинов.

Алкоголь, а также вещества, содержащиеся в некоторых пищевых продуктах (например в рафинированной муке и сахаре), могут воздействовать на рецепторы клеток нашего мозга и заменять естественные химические вещества, содержащиеся в нем. В этом случае мозг воспринимает информацию от клеточных рецепторов об их достаточности и вырабатывает меньше своих естественных химических веществ. Это отчасти объясняет порочный круг, который так хорошо знаком многим людям, склонным к перееданию: тяга к еде, удовлетворение тяги, облегчение и вновь тяга к еде.

Дофамин: энергия и мотивация

Дофамин – основное химическое вещество, заряжающее мозг энергией. Он похож на натуральный кофеин. Дофамин вызывает чувство удовлетворения и уверенности в себе, повышает либидо, поддерживает бодрость, приподнятое настроение. Помогая нам сосредоточиться, он играет важную роль в освоении новых форм поведения. Уровень дофамина, как правило, повышают приятные события (например ужин с дорогим другом, удачный теннисный матч или предвкушение отпуска).

Радостное, заботливое взаимодействие с теми, кто осуществляет основной уход, стимулирует развитие дофаминовых рецепторов в мозге младенца. Ранняя разлука, недостаточное эмоциональное и физическое внимание или регулярные стрессовые взаимодействия ребенка со взрослыми могут вызвать значительные изменения в дофаминовой системе, включая снижение выработки дофамина, а также снижение количества дофаминовых рецепторов.

Если у вас низкий уровень дофамина в мозге, вы можете быть подвержены частым приступам плохого настроения, а также депрессии. Вам может быть трудно вставать с постели по утрам (или вы склонны подолгу спать). Вам может быть сложно сосредоточиться на актуальных задачах. Вы можете страдать от низкой мотивации, отсутствия всякого стремления и жизненного энтузиазма. Вам может быть трудно активизировать себя. Апатия и скука могут посещать вас гораздо чаще, чем того хотелось бы. Вы можете чувствовать, что на вас постоянно давит груз забот, страдать от прокрастинации. Ваш мозг и ваша жизнь могут казаться вам загроможденными всякой всячиной.

Исследования показали, что от 12 до 40 процентов взрослого населения Соединенных Штатов родились с геном, уменьшающим количество дофаминовых рецепторов. Выявлена определенная связь пониженного количества дофаминовых рецепторов в головном мозге с диагностикой синдрома дефицита внимания. Такие люди подвержены большему риску злоупотребления азартными играми, склонны к интернет-зависимости и сексуальной зависимости, а также компульсивному перееданию. Некоторые люди, склонные к перееданию, рождаются с измененным геном, что также приводит к снижению выработки дофамина.

При низком уровне дофамина вас могут привлекать стимулирующие вещества, такие как кофе, чай, газировка, шоколад, табак. У вас также может быть тяга к сладкому, крахмалу, а также к продуктам и напиткам, подслащенным аспартамом. Продукты с высоким содержанием жира (жареная пища, шоколад, сыр, мясо) также повышают уровень дофамина. Если вы предпочитаете именно эти продукты в качестве комфортных, низкий уровень дофамина может играть тут свою роль. Как и в случае с эндорфинами, естественная выработка этого вещества снижается, когда мозг воспринимает, что рецепторы дофамина получили необходимое – из продуктов или напитков, сходных по действию с психоактивными веществами, или благодаря выработке химических веществ в мозге. Мы вновь попадаем в этот порочный круг.

Серотонин: ощущение благополучия

Серотонин – другое ключевое химическое вещество головного мозга. Когда его достаточно, ваше настроение, как правило, остается стабильным (при условии, что другие химические вещества мозга находятся в балансе). Исследования на животных показали, что выработку серотонина определяет родительская забота. Даже незначительный его дисбаланс может проявляться в таких формах поведения, как боязливость и гиперактивность.

Дефицит серотонина, безусловно, стал наиболее распространенной причиной проблем с настроением у населения США. Низкий уровень серотонина может вызывать беспокойство, панику, раздражительность, ажитацию, капризность, постоянную тревожность или депрессию. В поведении может проявляться склонность к импульсивности, компульсивности и перфекционизму. Ваши мысли, скорее всего, будут носить негативный характер, будут полны страха и критики. Вы можете испытывать фобии, фибромиалгию, мигрень, ПМС, а также напряжение в области челюсти. У вас могут возникнуть проблемы с пищеварением, поскольку бо́льшая часть серотонина находится в кишечнике (который называют вторым мозгом). Вам может быть трудно хорошо выспаться ночью, так как серотонин преобразуется в мелатонин, так называемый гормон сна. Ваше настроение может ухудшаться в зависимости от времени года и дневного света. Это состояние называется сезонным аффективным расстройством.

Низкий уровень серотонина играет определенную роль в возникновении пищевой зависимости, компульсивного переедания и зависимости от физических нагрузок. Если на исходе дня или вечером вы обнаружите, что вас тянет перекусить чем-нибудь с высоким содержанием углеводов, это может быть связано со снижением его выработки. Дневной свет, физические упражнения и продукты, содержащие аминокислоту L-триптофан, повышают уровень серотонина. При сниженном уровне вам может хотеться молочных продуктов, таких как мороженое, горячий шоколад, пудинг или стакан теплого молока, где содержание этого вещества довольно высоко. Алкоголь могут тоже повышать уровень серотонина. Это объясняет, почему под конец дня кому-то хочется расслабиться. К сожалению, чрезмерное употребление алкоголя может привести к зависимости и в конечном итоге подавить выработку серотонина.