Вылейте тесто в прямоугольную антипригарную форму длиной 22 см и выпекайте 30–35 минут. Проверьте готовность зубочисткой, ткнув ею в центр кекса, — она должна остаться чистой.
ФРИТТАТА С РОСТКАМИ БРОККОЛИ, ЗЕЛЕНЫМ ПЕРЦЕМ И КРАСНЫМ ЛУКОМ
2 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 18 МИНУТ
6 крупных яиц
Щепотка соли по вкусу
2 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
¼ чашки красного лука, очистить и нарезать
¼ чашки сладкого зеленого перца, нарезать
1 чашка ростков брокколи
½ ч. л. измельченных семян брокколи (см. примечание в рецепте «Оладьи LUV»)
Заранее разогрейте духовку до 150°С.
Взбейте венчиком яйца с солью в среднем ковшике. Отставьте.
Разогрейте оливковое масло на среднем огне в антипригарной сковороде диаметром 20 см, пригодной для духовки. Пассеруйте лук и перец, пока лук не станет прозрачным, примерно 6 минут. Ровным слоем разложите ростки брокколи сверху. Влейте яйца так, чтобы они покрыли ростки брокколи.
Переместите сковороду в духовку и выпекайте 20 минут либо до готовности яиц.
Слегка остудите, посыпьте измельченными семенами брокколи и подавайте на стол.
ЯИЧНЫЕ ЧАШЕЧКИ ПО-ФЕРМЕРСКИ
2 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 25 МИНУТ
6 крупных яиц
Щепотка соли по вкусу
1 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
¼ чашки очищенного и порезанного красного лука
1 пучок листьев тосканского кейла без стеблей, порезать полосками
85 г сыра фета, растолочь
Заранее разогрейте духовку до 150°С.
Взбейте венчиком яйца с солью в средней миске. Отставьте.
Нагрейте оливковое масло в небольшом сотейнике на среднем огне. Добавьте лук и пассеруйте до прозрачности, примерно 4 минуты. Добавьте кейл и пассеруйте еще 2 минуты, пока листья не станут мягкими.
Разложите полученную смесь поровну по четырем антипригарным формочкам для маффинов. Сверху поровну вылейте яйца. Добавьте сверху в каждую чашечку сыр фета.
Выпекайте 18 минут или до готовности яиц.
ЛЕПЕШКИ С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ И СМЕТАНОЙ
4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 25 МИНУТ
ДЛЯ УНИВЕРСАЛЬНОЙ СМЕСИ СПЕЦИЙ
1 ч. л. кунжутных семечек
1 ч. л. семян брокколи (см. примечание в рецепте «Оладьи LUV»)
½ ч. л. сушеного лука
½ ч. л. гранулированного чеснока
½ ч. л. морской соли
ДЛЯ ЛЕПЕШЕК
2½ чашки миндальной муки
¼ ч. л. морской соли
½ ч. л. пищевой соды
¼ чашки (4 ст. л.) несоленого сливочного масла, растопить и остудить
2 крупных яйца
ДЛЯ НАЧИНКИ
2 ст. л. необезжиренной сметаны
110 г копченого лосося, порезать кусочками (8 кусочков)
1 лук-шалот, порубить
Заранее разогрейте духовку до 180°С.
Для смеси специй. Соедините кунжут, семена брокколи, сушеный лук, гранулированный чеснок и соль в маленькой миске. Отставьте.
Для лепешек. Смешайте миндальную муку, соль и соду в средней миске. Возьмите другую миску и взбейте в ней венчиком сливочное масло и яйца. Смешайте яйца с мучной смесью и тщательно вымесите.
Раскатайте тесто до толщины 2 см. Возьмите форму для вырезания печенья диаметром 8 см и вырежьте из пласта теста четыре лепешки. Перенесите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Посыпьте отложенной смесью специй и выпекайте 15 минут, пока лепешки не станут золотисто-коричневого цвета.
Остудите, затем разрежьте по горизонтали пополам с помощью ножа-пилки. Подавайте на стол каждую лепешку со столовой ложкой сметаны, двумя кусочками копченого лосося и резаным луком.
КУРИНЫЙ САЛАТ С СОУСОМ ПЕСТО ИЗ РОСТКОВ БРОККОЛИ
2 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 18 МИНУТ
ДЛЯ ПЕСТО
2 чашки ростков брокколи
2 чашки молодых листьев шпината
½ чашки сырых несоленых грецких орехов, порубить
1 ст. л. светлой пасты мисо
½ ч. л. морской соли
¼ ч. л. хлопьев сушеного красного перца
¾ чашки оливкового масла первого холодного отжима
