Дэвид Перлмуттер – Обезвредить кислоту (страница 48)
Я рекомендую вернуться к записанным целям и ценностям и добавить к ним это слово — «возможность». Затем добавьте список того, что хотите изменить, повернуть вспять или улучшить. Можно писать в общем, можно формулировать конкретно — как удобнее. Например: мало сил, диабет 2-го типа, депрессия, сильная тревожность, обсессивно-компульсивное расстройство, биполярное расстройство, набор веса, хроническая боль, артрит, головные боли, мигрени, пищеварительные проблемы, туман в голове, приступы обжорства, псориаз, болезнь почек, подагра, ишемическая болезнь сердца, раннее старение. И что бы вы ни записали, добавьте слово «возможность». А теперь подумайте об этом. Пусть идея проникнет в ваше сознание и станет частью вашего мировоззрения. Откройтесь этому новому восприятию.
И помните: судьба вашего организма — в ваших руках. Освоив LUV-программу, вы начнете жить на новом уровне.
Глава 11. Рецепты здоровья
Триша Уильямс, основательница и CEO компании Daily Dose (DailyDoseLife.com), придерживается принципа: «Прежде чем тянуться к аптечке, загляните в кухонный шкаф». Этого лозунга я придерживаюсь сам и проповедую его везде, где могу. Миссия Триши — помочь людям улучшить самочувствие с помощью еды; как и я, она понимает, что будущее здравоохранения — за профилактикой. После десяти лет подбора индивидуальных планов питания для профессиональных спортсменов, знаменитостей и востребованных специалистов она основала Daily Dose, чтобы здоровые, простые и вкусные блюда стали доступны каждому. Она опирается на научные данные и кулинарное искусство. Ее квалификация подтверждена сертификатом по нутрициологии от Аннемари Колбин из Института природной гастрономии, где она научилась превращать кухню в аптеку.
Мне было очень приятно сотрудничать с Тришей, создавая оригинальные рецепты, которые вписываются в стандарты LUV-программы, но легки в приготовлении и потрясающе аппетитны, наполнены вкусом и питательными веществами. Много других рецептов есть на сайте DrPerlmutter.com. Большинство блюд можно приготовить всего за несколько минут, но для особых случаев и праздничных обедов есть более сложные, требующие времени. Для необычных ингредиентов я привожу дополнительные комментарии, чтобы вы знали, где их найти. Однако многое можно приобрести в магазинах и интернете. Местные фермерские рынки также предлагают свежайшие сезонные продукты круглый год. По возможности выбирайте органические ингредиенты без ГМО, промысловую рыбу и яйца от кур на свободном выгуле.
Если какие-то компоненты блюда вам не нравятся, подберите разумную замену. Например, лук фигурирует во многих рецептах, поскольку содержит вещества, снижающие уровень мочевой кислоты (кверцетин и т. д.), но вы можете выбрать другой овощ, скажем сельдерей или укроп, в качестве замены. Лук-шалот — родственное растение, но вкус мягче и нет такой жгучести, как в белом или красном репчатом луке. Многим нравится такая альтернатива. Семена брокколи подходят для многих блюд, и вы можете для удобства купить готовые пакетики либо держать мельницу для специй, наполненную ими, чтобы быстро помолоть их прямо над блюдом. (Иногда семена брокколи используются целиком в рецептах выпечки ради своей текстуры, а в других случаях — в молотом или крошеном виде как украшение либо добавка к салатам и другим блюдам.)
Пара слов о соли: учитывая то, что вы узнали из моей работы, я прошу вас применять ее редко и обдуманно. В большинство моих рецептов можно добавить «щепотку морской соли по вкусу», но, если вы пытаетесь взять под контроль метаболическое расстройство, лучше избегать соли вовсе. Когда вы готовите блюдо сами с нуля и не используете полуфабрикаты, вы можете точно отмерять порции. Предлагаемые рецепты помогут вам научиться создавать вкусные и питательные блюда без ингредиентов, способных нанести вред вашему здоровью. Надеюсь, эти рецепты вызовут у вас желание экспериментировать и подстраивать их под свои вкусы, но, разумеется, с учетом главных принципов LUV-диеты.
Приятного аппетита!
КОКОСОВЫЙ ПУДИНГ
ДЛЯ ПУДИНГА
ДЛЯ НАПОЛНИТЕЛЯ
ЙОГУРТ С ИМБИРНО-МОРКОВНЫМ ДЖЕМОМ
ДЛЯ НАПОЛНИТЕЛЯ
ДЛЯ ДЖЕМА
ВАРЕНЫЕ ЯБЛОКИ С ЙОГУРТОМ