Дэвид Перлмуттер – Обезвредить кислоту (страница 37)

• Неферментированные соевые продукты (например, тофу и соевое молоко) и продукты фабричного производства из сои. Ищите на этикетке «изолят соевого белка» и избегайте соевых сыра, бургеров, хот-догов, наггетсов, мороженого и йогурта. К слову, ферментированные соевые продукты — натто, мисо и темпе — можно оставить в рационе, если они органические и не содержат ГМО. Они становятся источником белка для вегетарианцев и подходят для растительных блюд.

КАК САХАР ШИФРУЕТСЯ СРЕДИ ИНГРЕДИЕНТОВ

Ниже я привожу список распространенных названий сахара (подсказка: любой ингредиент с окончанием «-оза» — вид сахара). Чтобы разглядеть его присутствие в составе, придется выучить несколько слов, которые вам, вероятно, незнакомы:

• Ангидридная глюкоза / декстроза;

• белый гранулированный сахар;

• березовый сироп;

• виноградный сахар;

• выпаренный кукурузный подсластитель;

• выпаренный тростниковый сок;

• высокофруктозный кукурузный сироп (ВФКС);

• галактоза;

• глюкоза;

• глюкомальт;

• декстрин;

• декстроза;

• диастаз солода;

• желтый сахар;

• фруктоза в любом виде;

• золотистый сахар / сироп;

• инвертированный сахар;

• кленовый сироп;

• кокосовый сахар;

• концентрат виноградного сока;

• концентрат фруктового сока;

• коричневый сахар;

• кристаллическая глюкоза / декстроза;

• кристаллическая фруктоза;

• ксилоза;

• кукурузный подсластитель;

• кукурузный сироп, в том числе сухой;

• лактоза;

• мальтодекстрин;

• мальтоза и мальтозная патока;

• нектар (из любых плодов);

• пальмовый сахар;

• патока и карамель;

• рафинированный тростниковый сироп;

• рибоза;

• рисовый сироп;

• сахар демерара;

• сахар из кокосовой пальмы;

• сахар мусковадо;

• сахар панела;

• сахар-сырец;

• сахар турбинадо;

• сахарные глазурь, пудра, сироп;

• сахароза;

• свекловичный сахар;

• сироп агавы;

• сироп из коричневого риса;

• сироп кэроба (из плодов рожкового дерева);

• сироп сахарной свеклы;

• сироп сорго;

• сироп тапиоки;

• сироп якона;

• сливочный крем (сахар со сливочным маслом);

• сок сахарного тростника (кристаллы);

• сукралоза;

• сухой глюкозный сироп;

• тростниковый сахар и сироп из него;

• финиковый сахар;

• фруктовый сок;

• этилмальтол;

• ячменный солод.

Пять самых распространенных подсластителей — кукурузный сироп, сорго, тростниковый сахар, высокофруктозный кукурузный сироп и концентрат фруктового сока.