Андрей Попов – Жиры для энергии: меню на неделю (страница 2)

Андрей не стал фанатом кето. Он просто нашел баланс. Жиров много. Белка достаточно. Углеводов умеренно. И тело работает как часы.

Инсулин. Слово знакомое. Диабетики про него знают все. Остальные — смутно представляют.

Но инсулин управляет энергией. У всех. Не только у диабетиков.

Съели углеводы — глюкоза в крови поднялась. Поджелудочная выбросила инсулин. Его задача — загнать глюкозу в клетки. Убрать из крови.

Когда инсулин высокий — энергии вроде много. Глюкоза доступна. Но это ненадолго.

Инсулин делает свою работу слишком хорошо. Он не только убирает лишнюю глюкозу. Он убирает почти всю. Сахар в крови падает ниже нормы. И вот тут начинается.

Голова тяжелая. Мысли вязкие. Руки слабые. Дикое желание съесть что-то сладкое. Прямо сейчас. Немедленно.

Это инсулиновые качели. Вверх-вниз. Вверх-вниз. Весь день. Замкнутый круг.

Съел сладкое — взлет энергии — инсулин выброс — падение энергии — снова хочется сладкое. И так до вечера.

Андрей жил в этих качелях годами. Не понимал что происходит. Думал — такая жизнь у всех.

Завтрак — каша сладкая. Через час упадок. Печенье с чаем. Еще через час упадок. Обед с хлебом. После обеда спать хочется невыносимо. Кофе с конфетой. Взбодрился на полчаса. Потом опять вниз.

К вечеру выжатый как лимон. Сил ноль. Настроение на нуле. Раздражается по мелочам.

— Ты какой-то нервный стал, — говорила жена.

— Устаю на работе, — отвечал он.

Но дело было не в работе. Дело в питании. В постоянных инсулиновых качелях.

Жиры решают эту проблему. Они не поднимают сахар в крови. Совсем. Или поднимают минимально.

Съели авокадо — сахар не изменился. Съели орехи — сахар тот же. Съели жирную рыбу — сахар стабилен.

Нет скачка глюкозы — нет выброса инсулина. Нет выброса инсулина — нет падения сахара. Нет падения — нет упадка сил.

Энергия ровная. Весь день. Без пиков. Без провалов. Стабильно.

Андрей это почувствовал на третьей неделе нового питания. Просто заметил — он перестал смотреть на часы в ожидании перекуса.

Раньше в десять утра уже думал — скоро ли обед. В три дня — когда ужин. Сейчас ел три раза. И между приемами пищи не думал о еде. Совсем.

— Как у тебя получается не перекусывать? — спросил коллега. — Я без печенек к чаю не могу.

— Просто не хочется, — ответил Андрей.

— Как это не хочется? У меня если не поем каждые два часа — начинаю злиться.

Вот она разница. Коллега живет на углеводах. На инсулиновых качелях. Андрей переключился на жиры. На стабильность.

Ученые это проверяли. Брали людей. Давали одной группе завтрак углеводный. Другой — жирный. Одинаковые по калориям.

Измеряли сахар в крови каждый час. У углеводной группы — график как пила. Вверх-вниз. У жирной группы — ровная линия.

Спрашивали про самочувствие. Углеводная группа — через два часа голодные. Злые. Уставшие. Жирная группа — спокойные. Сытые. Энергичные до самого обеда.

Это не магия. Это физиология. Жиры перевариваются медленно. Дают энергию постепенно. Без скачков. Инсулин почти не задействован.

Представьте два способа топить печь. Первый — бросаете охапку соломы. Большое пламя. Жарко. Но через пять минут все сгорело. Снова холодно. Снова нужна солома.

Второй способ — кладете толстое бревно. Разгорается медленно. Но горит часами. Ровно. Стабильно. Тепло все время.

Углеводы — это солома. Жиры — это бревно.

Конечно есть нюанс. Жиры должны быть правильные. Не трансжиры из маргарина. Не масло подсолнечное из бутылки которое год стояло открытое. А качественные жиры.

Оливковое масло. Сливочное масло. Авокадо. Орехи. Жирная рыба. Сало даже. Да, сало. Оно усваивается отлично. Энергию дает стабильную.

Андрей попробовал старый способ. Кусок сала с черным хлебом утром. Как дед ел. Как прадед. Думал — сейчас тяжесть будет. Спать захочется.

Ничего подобного. Бодрость до самого обеда. Легкость в теле. Голова ясная.

— Деды знали что делали, — подумал он.

Знали. Не было у них научных статей. Не было диетологов. Но опыт был. Многовековой. Ели жирное — работали от рассвета до заката. Сил хватало.

Инсулиновые качели — бич современности. Потому что мы едим углеводы каждые два часа. Перекусы постоянные. Сладкое на столе. Печеньки. Конфетки. Сок. Фрукты.

Все это поднимает сахар. Дергает инсулин. Нарушает стабильность.

Жиры дают свободу. Съел утром — свободен до обеда. Съел в обед — свободен до ужина. Не нужно думать о еде. Энергия есть. Стабильная. Надежная.

Жиры разные. Это важно понимать. Не все жиры одинаковые.

Есть жиры которые дают энергию и здоровье. Есть которые дают только проблемы.

Начнем с хороших. С тех которые нужны каждый день.

Омега-3. Слышали наверняка. Жирные кислоты. Содержатся в рыбе. В семенах льна. В грецких орехах.

Зачем они нужны? Для мозга в первую очередь. Мозг на шестьдесят процентов состоит из жира. И большая часть этого жира — омега-3.

Когда омега-3 достаточно — мозг работает четко. Мысли быстрые. Память хорошая. Настроение стабильное.

Когда мало — туман в голове. Забывчивость. Депрессия может быть. Раздражительность.

Андрей начал есть рыбу. Жирную. Два-три раза в неделю. Лосось. Скумбрия. Сельдь. Не самая дешевая еда. Но результат того стоит.

Через месяц заметил — стал соображать быстрее. На работе задачи решаются легче. Раньше мог час думать над проблемой. Теперь за двадцать минут находил решение.

— Ты поумнел что ли? — пошутил коллега.

— Рыбу ем, — серьезно ответил Андрей.

Смешно звучит. Но правда. Омега-3 реально влияют на работу мозга. Это не выдумки. Это физиология.

Еще омега-3 снижают воспаление. В современном мире воспаление везде. Плохая экология. Стресс. Неправильная еда. Организм в постоянном воспалительном состоянии.

Хроническое воспаление крадет энергию. Незаметно. Постепенно. Человек думает — возраст. А на самом деле воспаление.

Омега-3 гасят это воспаление. Организм успокаивается. Энергия высвобождается. Появляется бодрость.

Мононенасыщенные жиры. Второй важный тип. Содержатся в оливковом масле. В авокадо. В миндале.

Эти жиры полезны для сердца. Они снижают плохой холестерин. Повышают хороший. Сосуды остаются чистыми. Кровь течет свободно.

Когда сосуды чистые — кислород доставляется во все клетки. Энергия вырабатывается эффективно. Усталости меньше.

Андрей полюбил авокадо. Раньше не понимал его. Невзрачный. Не сладкий. Непонятный вкус. Теперь ел каждый день.

Половина авокадо на завтрак. С яйцами. Или в салат. Сытно. Вкусно. Энергии до обеда хватает.

Авокадо — это почти чистый жир. Мононенасыщенный. Полезный. Плюс калий. Плюс витамины. Универсальный продукт.

Оливковое масло — еще один чемпион. В странах Средиземноморья его льют везде. На салаты. На овощи. На мясо. На рыбу. По две-три столовые ложки в день.

И что? Люди там живут долго. Здоровье крепкое. Энергии хоть отбавляй. До старости активные.

— А холестерин? — спросит кто-то. — Жир же повышает холестерин.