Андрей Попов – Жиры для энергии: меню на неделю (страница 1)

Андрей Попов

Жиры для энергии: меню на неделю

ГЛАВА 1: ЗАЧЕМ НУЖНЫ ЖИРЫ ДЛЯ ЭНЕРГИИ

Андрей проснулся в шесть утра. Как обычно. Но сил не было совсем. Хотя спал восемь часов. Встал. Пошел на кухню. Съел овсянку. Обезжиренную. С медом. Запил соком апельсиновым.

Через час снова хотелось спать. Голова тяжелая. Мысли вязкие.

— Что со мной не так? — спросил он жену.

— Может к врачу сходить? — ответила она.

Андрей не пошел. Решил разобраться сам. Полез в интернет. Читал статьи про энергию. Про питание. И наткнулся на информацию про жиры.

Оказывается все что он делал последние десять лет — было неправильно.

Он боялся жиров. Как огня. Обезжиренный творог. Куриная грудка вареная. Овсянка на воде. Никакого масла. Никаких орехов. Слишком жирные же.

А энергии не было. Совсем.

И вот сидел он на кухне. Читал. И понимал. Что жиры — это не враг. Это топливо. Настоящее топливо для тела.

Цифры не врут. Один грамм жира дает девять калорий энергии. Один грамм углеводов — только четыре. Больше чем в два раза разница.

Представьте себе два бака бензина. Один маленький — это углеводы. Другой большой — это жиры. На каком дальше уедете?

Человеческое тело — умная машина. Оно может работать на двух видах топлива. Первое — глюкоза из углеводов. Второе — жиры. Но мы все время кормим его только первым. И удивляемся почему энергии мало.

Андрей начал считать. Его завтрак — овсянка сто граммов, мед столовая ложка, сок стакан. Углеводов граммов восемьдесят. Умножить на четыре. Триста двадцать калорий. Жиров почти ноль.

Представил другой завтрак. Три яйца на сливочном масле. Половина авокадо. Кусочек семги. Жиров тут граммов тридцать пять. Умножить на девять. Триста пятнадцать калорий. Почти столько же. Но разница огромная.

Углеводы сгорают быстро. Как бумага в костре. Вспышка — и все. Через час снова голодный. Снова нет сил.

Жиры горят медленно. Как толстое бревно. Долго. Ровно. Стабильно. Часов пять-шесть энергии хватает. Без провалов. Без желания съесть что-то сладкое.

Вспомните детство. Бабушка давала кусок сала с черным хлебом. И весь день бегали как угорелые. Энергии хватало до вечера.

Или студенческие годы. Перекусил чем попало — булка с чаем. Через час опять голодный. Опять нужна еда. Опять булка. Замкнутый круг.

Жиры дают концентрированную энергию. Девять калорий на грамм — это не просто цифра. Это реальная разница в самочувствии.

Когда едите жирную рыбу — насыщение приходит быстро. И остается надолго. Не нужно постоянно думать о еде. Голова свободна для других дел.

Когда едите кашу на воде — вроде сытый. Но через час желудок урчит. Мысли возвращаются к холодильнику. Концентрация падает.

В нашей стране всегда ели жирное. Сметана. Сало. Сливочное масло. Жирное молоко. И люди работали по двенадцать часов. В поле. На заводе. Физически тяжело. И хватало сил.

Потом пришла мода на обезжиренное. Из Америки. Сказали — жир вредный. Делает толстым. Убивает сердце. Все побежали покупать обезжиренные йогурты. Обезжиренное молоко. Обезжиренный творог.

И что? Люди стали здоровее? Энергичнее? Нет. Наоборот. Усталость стала нормой. Ожирение выросло. Диабет второго типа теперь у каждого десятого.

Парадокс? Нет. Логика простая.

Убрали жиры — организму не хватает энергии. Он требует еще еды. Человек ест углеводы. Много углеводов. Сахар в крови скачет. Инсулин выбрасывается. Энергия падает. Хочется еще углеводов. Круг замыкается.

А жиры дают стабильность. Съел — энергия есть. Долго. Ровно. Без качелей. Не хочется постоянно жевать что-то.

Андрей попробовал. Неделю ел жирные завтраки. Яйца с маслом. Авокадо. Орехи. Семга. Сливочный сыр.

Первые дни было непривычно. Казалось что съел мало. Ждал когда проголодается через час. Но час прошел — голода нет. Два часа — тоже нет. Три часа — желудок молчит.

До обеда доходил спокойно. Без перекусов. Без печенек. Без конфет из вазочки на работе.

— Странно как-то, — сказал он жене вечером. — Ем меньше по объему. А сил больше.

— Может это совпадение? — усомнилась она.

— Попробуй сама.

Она попробовала. Результат тот же. Энергия стабильная. Настроение ровное. Голова работает четко.

Девять калорий на грамм — это мощь. Это концентрат энергии. Природа создала жиры именно для долгого использования. Для выживания. Для запаса.

Наши предки ели мамонта. Жирного. Калорийного. И могли идти несколько дней без еды. Энергии хватало. Жир давал силы.

Мы разучились это использовать. Боимся жира. А зря.

Слово "кето" сейчас на слуху. Кетогенная диета. Кетоз. Кетоны. Звучит сложно. Но суть простая.

Тело может работать на двух видах топлива. Повторюсь — потому что это важно. Первое — глюкоза. Второе — жиры и кетоны из них.

Большинство людей всю жизнь работают только на первом. На глюкозе. Едят углеводы. Тело привыкло. Разучилось использовать жиры эффективно.

Это как машина которая может ездить и на бензине и на газе. Но вы всю жизнь заправляли только бензин. Газовое оборудование есть. Но заржавело от неиспользования.

Жировая адаптация — это процесс когда тело снова учится использовать жиры. Активно. Эффективно. Как основное топливо.

Андрей читал об этом. Заинтересовался. Решил попробовать. Но не сразу в кето. Постепенно.

Начал с простого. Увеличил жиры в рационе. Уменьшил углеводы. Не убрал совсем. Просто меньше стало.

Завтрак — яйца с беконом. Обед — жирная рыба с овощами в масле. Ужин — мясо с салатом и сметаной.

Первая неделя была странной. Энергия была. Но не взрывная. Спокойная. Ровная.

Вторая неделя — что-то изменилось. Утром проснулся — голова ясная сразу. Без тумана. Без желания еще поспать.

К концу третьей недели Андрей заметил — он забыл когда последний раз чувствовал дикий голод. Тот самый когда руки трясутся и думать ни о чем не можешь кроме еды.

— Это и есть жировая адаптация? — спросил он у знакомого врача.

— Похоже на то. Твое тело перестроилось. Теперь эффективно использует жиры. Не только из еды. Но и свои запасы.

И правда. Андрей заметил — живот начал уходить. Хотя он не считал калории. Не ограничивал себя специально. Просто ел до сытости. Но жирную еду.

Жировая адаптация занимает время. У кого-то две недели. У кого-то месяц. Зависит от того сколько лет человек жил на углеводах.

Представьте ржавый механизм. Если его не использовали двадцать лет — нужно время чтобы расшевелить. Смазать. Запустить. Так и с жировым обменом.

В первые дни может быть слабость. Это нормально. Тело в растерянности. Углеводов мало. А жиры использовать разучилось. Переходный период.

Кто-то называет это кето-гриппом. Голова может болеть. Может быть раздражительность. Мышцы слабые. Но это проходит. Через три-семь дней обычно.

Андрей через это прошел. На четвертый день ходил как сонная муха. Думал — все, эксперимент провалился. Но продолжил. И на пятый день как будто туман рассеялся.

После жировой адаптации энергия становится другой. Не такой взрывной как после сладкого. Но стабильной. Долгой. Надежной.

Можете не есть пять-шесть часов — самочувствие нормальное. Голова работает. Сил хватает. Раньше через три часа уже лез на стену от голода.

Спортсмены это оценили первыми. Марафонцы. Триатлеты. Те кто соревнуется часами. Углеводная загрузка помогает. Но жировая адаптация дает больше.

Запасов глюкозы в теле хватает на полтора-два часа интенсивной работы. Потом все. Нужно есть гели. Пить изотоники. Постоянно подпитываться.

А жира в теле даже у худого человека — десятки тысяч калорий. Если научиться его использовать — энергии хватит на часы. Без дозаправки.

Жировая адаптация не значит что нужно совсем отказаться от углеводов. Можно есть их немного. Грамм пятьдесят-сто в день. Из овощей. Из ягод.

Главное — не заливать организм глюкозой постоянно. Дать ему возможность переключиться на жиры.