Андрей Попов – Меню на неделю: готовое решение для семьи (страница 4)
Каждому на тарелку. Порции по возрасту. Малышам меньше. Подросткам больше.
Хлеб. Чиабатта. Или багет. Порезать. Подать рядом. Макать в соус. Дети это любят.
Диалог за обедом:
Средний сын крутит вилкой спагетти.
– Это мой любимый обед!
– Рада, что нравится.
Младшая смотрит подозрительно.
– А что это оранжевое?
Замираете. Морковь заметила?
– Томатный соус, солнышко. Вкусный же?
– Угу. А можно еще сыра?
– Конечно. Вот, держи.
Сыплет сыр. Много. Ест с аппетитом. Овощи внутри. Но она довольна.
Муж накладывает добавку.
– Соус какой-то сытнее сегодня. Что добавила?
– Секретный ингредиент. Нравится?
– Очень. Готовь почаще.
Секрет сохранен. Овощи съедены. Все сыты. Все довольны.
Хитрости со скрытыми овощами:
Измельчение критично. Мелко. На терке. Или блендером – в пюре. Чем мельче – тем незаметнее.
Цвет маскировать. В красном соусе прячутся красные и оранжевые овощи. Морковь. Перец. Помидоры дополнительные.
В белом соусе – белые и зеленые. Цукини. Цветная капуста. Шпинат.
Вкус должен быть привычным. Специи. Соль. Томаты. Чеснок. Это они чувствуют. Овощи – нет.
Консистенция гладкая. Без кусочков. Дети едят глазами. Увидят кусочек – заподозрят. Откажутся.
Блендер – друг. После тушения пробить соус блендером. Погружным. Прямо в сковороде. Получится гладкий однородный соус. Овощи растворены полностью.
Пробуйте сами. Перед подачей. Вкус должен быть отличным. Не "полезным". А вкусным. Дети чувствуют фальшь.
Какие овощи прячутся легко:
В томатных соусах. Морковь. Цукини. Болгарский перец. Тыква. Батат. Шпинат даже – если измельчить.
В сливочных соусах. Цветная капуста. Цукини. Картофель. Пастернак.
В мясных блюдах. Морковь. Цукини. Грибы измельченные. Капуста мелко порезанная.
В запеканках. Любые овощи. Перемешанные с основой. Не видны.
В супах-пюре. Все овощи пюрируются. Не видны. Не чувствуются. Съедаются легко.
Почему это работает долгосрочно:
Организм получает питательные вещества. Регулярно. Витамины. Минералы. Клетчатку.
Вкусовые рецепторы адаптируются. Мозг запоминает – эта еда дает энергию. Хорошее самочувствие. Начинает ее требовать.
Через несколько месяцев можете постепенно вводить овощи открыто. Маленькими кусочками. Дети будут пробовать. Организм узнает вкус. Принимает.
Это не обман. Это обучение. Мягкое. Без давления. Ребенок учится есть правильно. Незаметно для себя.
Вариации блюда:
Лазанья. Тот же соус. Между листами пасты. Овощи спрятаны. Дети обожают.
Тефтели в томатном соусе. Фарш с овощами внутри. Соус вокруг. Двойная доза овощей. Абсолютно незаметно.
Чили кон карне. Мексиканское блюдо. Фасоль. Фарш. Томаты. Овощи легко прячутся. Острое для взрослых. Мягкое для детей.
Паста с разными соусами. Болоньезе – только один вариант. Можете экспериментировать. Но принцип тот же – овощи измельчать. Прятать. Кормить семью правильно. Без войны за столом.
Спагетти болоньезе. Классика. Которую любят все. Теперь еще и полезная. Благодаря маленькой хитрости. Которую дети никогда не узнают. Если не расскажете сами. Когда вырастут. И будут готовить своим детям.
Вечер понедельника. Все устали. Дети капризничают. Муж хочет на диван. Готовить сложное нет сил.
Нужно что-то простое. Быстрое. Которое дети точно съедят. Без уговоров.
Наггетсы – ответ. Дети их обожают. Считают фастфудом. Праздником. Едят с удовольствием.
Покупные наггетсы – катастрофа. Непонятное мясо. Панировка из муки и химии. Жарятся в масле сомнительном. Трансжиры. Соль. Усилители вкуса.
Домашние – совсем другое. Настоящее куриное филе. Панировка полезная. Запекание в духовке. Минимум масла.
Вкус тот же. Или даже лучше. Но пользы в разы больше. Дети не видят разницы. Едят с таким же восторгом.
Почему домашние наггетсы:
Контроль качества. Знаете, что внутри. Чистое мясо. Без жил. Без непонятных добавок.
Меньше жира. Запекание вместо жарки. Масла минимум. Калорий меньше. Полезнее для всех. Особенно для детей.
Панировка полезная. Цельнозерновая. Или с добавлением отрубей. Клетчатка. Витамины. Не пустые калории.
Вкус регулируемый. Специи по своему вкусу. Соль контролируете. Остроту регулируете. Под семью адаптируете.
Экономия денег. Покупные наггетсы дорогие. Домашние дешевле вдвое. При лучшем качестве.
Рецепт куриных наггетсов:
Куриное филе. Три грудки. Граммов шестьсот. На семью хватит.
Порезать на кусочки. Размером с два пальца. Небольшие. Детям удобно есть. Прожарятся быстро.
Маринад простой. Кефир. Полстакана. Или йогурт натуральный. Кислота размягчает мясо. Делает сочным.
Чеснок. Зубчик. Раздавить. Добавить в кефир.
Соль. Перец. Щепотка. Размешать.
Курицу положить в маринад. Перемешать. Накрыть. В холодильник. На полчаса минимум. Можно на ночь – еще лучше.
Панировка. Три миски.
Первая – мука. Цельнозерновая. Или обычная. Полстакана. Посолить. Поперчить. Можно добавить паприку. Чесночный порошок. Для вкуса.
Вторая – яйца. Два. Взбить вилкой. Щепотка соли.