Андрей Попов – Меню на неделю: готовое решение для семьи (страница 5)
Третья – панировочные сухари. Цельнозерновые лучше. Стакан. Можно добавить отруби. Или молотые овсяные хлопья. Для пользы.
Специи в сухари. Паприка. Сушеный чеснок. Орегано. Что нравится. Перемешать.
Духовку разогреть до двухсот градусов.
Противень застелить пергаментом. Или силиконовым ковриком. Слегка сбрызнуть маслом. Чтобы не прилипло.
Берете кусочек курицы из маринада. Обваливаете в муке. Со всех сторон. Стряхиваете излишки.
Окунаете в яйцо. Полностью покрываете.
Обваливаете в сухарях. Прижимаете. Чтобы панировка прилипла хорошо.
Выкладываете на противень. Не вплотную. Расстояние между кусочками. Чтобы равномерно пропеклись.
Все кусочки так же. Выложили на противень.
Сверху сбрызнуть маслом. Из распылителя. Или кистью. Совсем немного. Для золотистой корочки.
В духовку. Средний уровень. Двадцать минут.
Через десять минут перевернуть. Лопаткой. Аккуратно. Чтобы со второй стороны тоже подрумянились.
Готовы когда золотистые. Хрустящие. Внутри сок прозрачный. Не розовый.
Картофель:
Пока наггетсы пекутся – готовить картошку.
Картофель молодой. Или обычный. Килограмм. Почистить. Порезать дольками. Или брусочками – как картошка фри.
Промыть под водой. Чтобы крахмал смыть. Обсушить полотенцем.
В миску сложить. Полить маслом. Две столовые ложки. Перемешать руками. Каждый кусочек покрыть.
Специи. Соль. Перец. Паприка. Чесночный порошок. Розмарин если есть. Посыпать. Перемешать.
На противень выложить. В один слой. Не наваливать горкой. Иначе будут париться. А нужно чтобы подрумянились.
В духовку. Вместе с наггетсами. Или отдельно – если противень один. Тридцать минут. До золотистого.
Через пятнадцать минут перевернуть. Лопаткой. Равномерный цвет.
Готовы когда золотистые. Хрустящие снаружи. Мягкие внутри.
Подача:
Большое блюдо. Наггетсы выложить. Картошка рядом. Или отдельные тарелки каждому – как нравится.
Соусы. Дети любят макать. Кетчуп домашний – если есть. Или покупной. Сметана. Йогурт с зеленью. Горчица мягкая. Несколько мисочек. Разнообразие.
Овощи свежие. Огурцы. Помидоры черри. Морковь соломкой. Перец болгарский. На гарнир. Хруст. Витамины. Баланс.
Зелень. Укроп. Петрушка. Посыпать сверху. Или отдельно подать. Кто хочет.
Диалог за ужином:
Младший хватает наггетс.
– Как в Макдональдсе!
– Лучше. Домашние. Мама приготовила специально.
– Можно с кетчупом?
– Конечно. Макай сколько хочешь.
Старшая пробует осторожно.
– А они не жирные?
– Нет. Запеченные. Не жареные. Попробуй.
Откусывает. Улыбается.
– Вкусно! Можно завтра еще?
– Завтра будет другое. Но наггетсы сделаем на неделе еще раз.
Муж уплетает с картошкой.
– Давно такие не ели. Почему раньше не готовила?
– Думала сложно. Оказалось просто. Теперь буду чаще.
Все едят. Быстро. С аппетитом. Тарелки пустеют. Просят добавки.
Успех. Семья накормлена. Полезно. Вкусно. Без стресса.
Почему дети едят охотно:
Форма знакомая. Видели в рекламе. В кафе. Знают что это. Любят. Доверяют.
Можно руками. Дети обожают есть руками. Это игра. Свобода. Меньше манер – больше удовольствия.
Соусы разные. Выбор. Каждый макает в свой. Чувствует самостоятельность.
Хрустящая панировка. Текстура приятная. Во рту интересно. Дети едят текстурой. Не только вкусом.
Сочное внутри. Маринад сделал свое дело. Мясо нежное. Не сухое. Легко жуется. Даже малышам.
Адаптация для взрослых:
Взрослым можно добавить остроты. Сделать партию наггетсов с перцем чили в панировке. Или подать острый соус отдельно.
Порции больше. Подростку и взрослому мужчине наггетсов побольше. Картошки тоже.
Салат дополнительный. Взрослым нужно больше овощей. Свежий салат. Заправка легкая. Баланс.
Соусы посложнее. Не только кетчуп. Горчица с медом. Йогурт с чесноком и зеленью. Соус барбекю домашний.
Но готовится все вместе. Одно блюдо. Одна духовка. Одно время. Просто порции и дополнения разные.
Заготовка впрок:
Наггетсы можно заморозить. Сырыми в панировке. На противень выложить. Заморозить. Потом в пакет. В морозилку.
Достаете когда нужно. На противень. В духовку. Двадцать пять минут вместо двадцати. Готово.
Удобно. Быстрый ужин. Или обед. Когда совсем нет времени.
Картошку тоже можно подготовить. Порезать. Перемешать с маслом и специями. В пакет. В холодильник. Два-три дня хранится.
Достал. Высыпал на противень. Запек. Гарнир готов.
Вариации:
Наггетсы рыбные. Вместо курицы – филе белой рыбы. Треска. Минтай. Панировка та же. Готовится так же. Для пятницы подойдет.