Андрей Попов – Меню на неделю: готовое решение для семьи (страница 6)

Наггетсы из индейки. Филе индейки. Нежирное. Полезное. Детям подходит отлично.

Стрипсы. Вместо кусочков – полоски. Длинные. Как пальчики. Дети в восторге. Едят как палочки.

Крылышки в панировке. Куриные крылья. Та же панировка. Запечь. Сочные. Ароматные. Семья оценит.

Панировка разная. Кукурузные хлопья измельченные. Ореховая – миндаль молотый. Сырная – с тертым пармезаном. Экспериментируйте.

Почему это лучше покупного:

Мясо настоящее. Видите сами. Чистое филе. Без жил. Без кожи. Без загадочных добавок.

Покупные наггетсы – непонятно что внутри. Переработанное мясо. Может быть любые части. Не самые лучшие.

Панировка полезная. Цельнозерновая. Домашняя. Знаете состав. Контролируете качество.

Покупная панировка – мука белая. Соль. Усилители вкуса. Консерванты. Трансжиры иногда.

Способ готовки. Запекание. Минимум масла. Легче для пищеварения. Меньше калорий. Полезнее для сердца.

Покупные жарятся во фритюре. В масле. Которое используется многократно. Канцерогены образуются. Вредно.

Вкус свежий. Только что приготовленные. Горячие. Ароматные. Не разогретые. Не из морозилки месячной давности.

Любовь. Главный ингредиент. Готовили сами. Для своей семьи. С заботой. Дети это чувствуют. На уровне подсознания. Едят с большим удовольствием.

Польза для здоровья:

Белок качественный. Куриная грудка – чистый белок. Минимум жира. Строит мышцы. Поддерживает рост. Детям критично важно.

Цельнозерновая панировка дает клетчатку. Витамины группы B. Медленные углеводы. Энергия на вечер. Без скачков сахара.

Картофель – не враг. Если запеченный. Не жареный. Калий. Витамин C. Клетчатка в кожуре. Сытость надолго.

Овощи свежие на гарнир добавляют витамины. Минералы. Антиоксиданты. Баланс на тарелке.

К ночи дети сытые. Но не перегруженные. Белок переварится легко. Углеводы дадут спокойный сон. Проснутся бодрыми.

Главная проблема семейной готовки – разные потребности. Малышу два года. Не жует хорошо. Соли мало нужно. Специй нет.

Школьнику восемь. Ест много. Активный. Нужны калории. Белок. Но не острое.

Подростку пятнадцать. Спортсмен. Порции огромные. Белка втрое больше. Может острое.

Маме сорок. Следит за фигурой. Калорий меньше. Овощей больше. Специи любит.

Папе сорок пять. Физическая работа. Ест как подросток. Любит поострее. Посытнее.

Бабушке семьдесят. Зубы не те. Соли нельзя много. Жирного избегает.

Как всех накормить одним блюдом? Реально ли?

Да. Реально. Если знать принципы. Применять хитрости. Адаптировать правильно.

Принцип первый – базовое блюдо нейтральное:

Готовите основу. Без крайностей. Не острое. Не пресное. Не жирное. Не сухое. Золотая середина.

Специи минимум. Соль умеренно. Вкус приятный. Но нейтральный. Всем подходит.

Наггетсы – пример идеальный. База куриная. Панировка простая. Специи легкие. Это основа. Для всех.

Спагетти болоньезе – тоже. Соус базовый. Не острый. Не слишком соленый. Подходит всем возрастам.

Принцип второй – персонализация при подаче:

База одна. Но каждому подаете по-своему. Адаптируете на тарелке.

Малышу. Наггетс порезать на мелкие кусочки. Легче жевать. Картошку размять вилкой. Почти пюре. Овощи мягкие. Без кожуры. Соус отдельно – может не хотеть.

Школьнику. Наггетсы целые. Три-четыре штуки. Картошка кусочками. Овощи свежие хрустящие. Соус кетчуп – любимый.

Подростку. Порция двойная. Пять-шесть наггетсов. Картошки больше. Салат дополнительный. Может два вида соуса. Сытно. Питательно.

Маме. Два-три наггетса. Картошки меньше. Салата больше. Заправка легкая. Йогуртовая. Баланс калорий.

Папе. Четыре-пять наггетсов. Картошки много. Может острый соус добавить. Чесночный. Или перечный. Сытно. Вкусно.

Бабушке. Два наггетса. Картошку помягче – чуть подольше запечь для нее отдельно. Овощи вареные. Без соли дополнительной. Нежно для желудка.

Одна сковорода. Один противень. Одна готовка. Но шесть разных тарелок. Каждому свое. Все довольны.

Принцип третий – соусы и добавки:

Соусы – способ персонализации простой. База одна. Соус меняет все.

Для детей. Кетчуп мягкий. Сметана. Йогурт натуральный. Ничего острого. Ничего кислого сильно.

Для взрослых. Горчица. Хрен. Аджика. Острые соусы. Чесночный. Травяной. Разнообразие.

Каждый выбирает свой. Макает как хочет. Вкус меняется. Удовольствие индивидуальное.

Добавки тоже работают. Зелень свежая. Кто-то любит. Кто-то нет. Подал отдельно. Каждый берет сколько хочет.

Сыр тертый. Посыпать сверху. Кто хочет. Кто-то много. Кто-то нет. Свобода выбора.

Орехи. Семечки. Сухофрукты даже. В салатах. Подали отдельно. Каждый добавляет по вкусу.

Принцип четвертый – текстура регулируемая:

Малышам нужно мягкое. Легко жевать. Легко глотать.

Старшим можно твердое. Хрустящее. Текстурное. Интереснее.

Один продукт – разная обработка.

Морковь. Малышу – отварная. Мягкая. Школьнику – свежая палочки. Хрустящая.

Яблоко. Малышу – тертое. Или запеченное. Старшим – кусочками. Или целое.

Мясо. Малышу – измельченное. Или мягкие тефтели. Старшим – кусочки. Можно погрубее.

Готовите одно. Но обрабатываете по-разному. Под возраст. Под зубы. Под предпочтения.

Принцип пятый – порции гибкие:

Не все едят одинаково. Очевидно. Но многие накладывают всем поровну. Ошибка.

Малышу – маленькая порция. Треть от взрослой. Доест – добавите. Лучше меньше. Чем выбрасывать.

Школьнику – средняя порция. Половина взрослой. Или чуть больше. Смотрите по аппетиту.

Подростку – большая. Как взрослому. Или больше. Растет. Занимается спортом. Нужно много.

Взрослым – по потребностям. Кто работает физически – больше. Кто сидит в офисе – меньше. Кто худеет – совсем мало.

Пожилым – умеренно. Метаболизм замедлен. Много не нужно. Но питательно должно быть.

Раскладываете сами. На кухне. Под каждого. Приносите готовые тарелки. Или ставите на стол. Каждый берет свою.