Алёна Волкова – Своя зелень. Выращиваем, ухаживаем и едим (страница 20)
Можно поставить контейнер с мятой в подвал и достать весной для выгонки, но при недостаточном освещении мята очень сильно вытягивается и теряет свой аромат.
Осенью можно забрать домой для зимнего огорода черенки мяты или отсадить часть растения в горшок.
Отсканируйте QR-код, чтобы посмотреть видео о размножении мяты
Редис
Редис – самый известный весенний овощ. Весьма холодостойкий, листья выдерживают заморозки до –5 °C. Всходы выдерживают заморозки, растения развиваются при пониженных температурах, сеять редис можно еще в феврале в теплицу, в апреле – на грядку (если снега нет). Но если редису сорта «18 дней» нужно около 20–25 дней до сбора урожая при оптимальной температуре около +18…+20 °C, то при низких температурах его развитие растянется на 60–65 дней. Таким образом, ранним посевом в холодную почву вы не приблизите сбор урожая!
Лучше всего выращивать редис ранним посевом в феврале-марте в теплице или поздним посевом с середины июля до середины августа (зависит от региона). При таких сроках всходы не поражает крестоцветная блошка, а сформировавшиеся корнеплоды – личинки капустной мухи. Нормальный световой день для редиса – 11 часов, при более длительном освещение редис уходит в стрелку – зацветает.
Редису требуется богатая гумусом почва и достаточный полив, тогда корнеплоды будут нежными и не острыми. Свежего навоза редис не выносит.
У этой культуры съедобны и листья! Не нужно весной выбрасывать, по сути, большую часть урожая. Нарезаете листья вместе с корнеплодами, приправляете маслом, солью, перцем и лимонным соком и получаете великолепный салат! Добавите немного зеленого лука и вареного яйца – и получите еще один вариант салата.
У редиса есть множество сортов с разноцветными корнеплодами: «Злата» с желтыми корнеплодами, «Диана» – с фиолетовыми сверху и белыми снизу, «Виола» – с полностью фиолетовыми, «Черри Белле» – с красными, «Французский завтрак» – с розовым верхом и белым низом, вытянутой формы, «Сосулька» – с белыми вытянутыми корнеплодами.
Редис содержит большое количество легко усвояемых витаминов, аминокислот и других биоактивных веществ.
Отсканируйте QR-коды, чтобы узнать больше о выращивании и сортах редиса:
Руккола и двурядник
Руккола (Эрука посевная) – очень скороспелое однолетнее растение, которое вырастает за 30–40 дней и начинает цвести цветками грязного кремового цвета. Листья у рукколы очень ароматные и нежные, широкие, округлые.
Это растение дает хороший самосев в теплице. Я не убираю цветущие экземпляры и даю созреть семенам. Весной нужно только начать поливать место, где в прошлом году росла руккола. Семена прорастут – и у вас к концу апреля будет вкусная зелень.
К почве руккола не требовательна, но хорошие поливы, конечно, позволяют получить крупные сочные листья.
Так как растение очень скороспелое, его можно сеять начиная с февраля хотя бы раз в месяц.
В супермаркетах чаще всего продают не настоящую рукколу, а обычный двурядник (Двурядник тонколистный) – многолетнее растение, которое на юге растет как сорняк.
По вкусу они похожи, но двурядник имеет более острые и жесткие листья, особенно в условиях выращивания в открытом грунте. Листья у двурядника напоминают полотно пилы. Цветки мелкие и желтого цвета. Семена мельче, чем семена рукколы.
Двурядник – многолетник. На одном месте у меня он может расти не менее 3–4 лет, обильно давая самосев. Он еще более холодостойкий, чем руккола. В теплице в теплые зимы может зеленеть до апреля.
Лично мне больше нравится руккола, т. к. она нежнее и ароматнее, но в выращивании гораздо проще двурядник. Его не нужно несколько раз сеять, и он более холодостойкий.
Салат кочанный
Подавляющее большинство любителей зелени даже не пробуют выращивать кочанный салат и лишают себя целого спектра вкусовых ощущений. Купите хотя бы «Айсберг» в супермаркете и почувствуйте этот сочный сладковатый вкус, который наполняет душу радостью в феврале. Кстати, этот салат стоит не так дорого зимой, как готовые салатные смеси.
Мои первые попытки выращивания этого типа салата провалились… А почему так вышло? Просто я, как многие, пыталась выращивать кочанный салат по аналогии с листовым. Т. е. сразу на грядку сеяла семена, причем слишком густо, а потом, как обычно, у меня не было времени вовремя проредить всходы. В результате кочаны не вырастали.
Я подумала, поизучала вопрос и пришла к выводу, что такой салат нужно сеять на рассаду. Во-первых, этот тип салата развивается дольше обычного листового, а во-вторых, для его полноценного развития и формирования кочанчика необходимо большое пространство вокруг!
Посев на рассаду можно делать в теплице в самые ранние сроки в ящик с грунтом.
Высаживать рассаду тоже можно рано, с конца апреля. Но для подстраховки грядку лучше прикрыть нетканым материалом.
УЧИТЫВАЙТЕ ВАЖНЫЕ УСЛОВИЯ:
• Расстояние между растениями не менее 20 см.
• Постоянно влажная почва. Это условие очень важно, и его нужно соблюдать, т. к. у салата маленькая и поверхностная корневая система, всю воду он берет из верхнего слоя почвы!
Кочанчики салат завязывает приблизительно через 50–60 дней после посева.
Вкус салата зависит от сорта. Если вы посеете «Айсберг», то салат будет сочным и хрустящим, а вот листья «Берлинского желтого» будут маслянистыми и нежными.
Готовить кочанный салат одно удовольствие! Нужно просто промыть листья, порезать их крупными кусками и полить очень простой заливкой (1 ст. ложка любого 9 %-го уксуса, 3 ст. ложки растительного или оливкового масла, соль и черный перец по вкусу). Вкусное, низкокалорийное и очень полезное блюдо готово!
Поделюсь тремя советами по выращиванию кочанного салата:
1. Не делайте для него специальных грядок. Все равно культура скороспелая и убирается целиком. Подсаживайте рассаду на свободные места по краям грядок, среди помидоров или капусты.
2. Кочанный салат отвлекает и вводит в заблуждение бабочку-капустницу! Это я проверила на своем опыте. Поэтому чередуйте посадки капустной рассады с кочанным салатом, и вы заметите, что на капусте не будет гусениц.
3. Сажайте салат на черный нетканый материал, тогда ваш уход за ним будет минимальным! Не нужно ни полоть, ни поливать, если погода не жаркая.
Отсканируйте QR-коды, чтобы узнать больше о выращивании и сортах кочанного салата
Татцой (тат-сой)
Растение, которое в России называют чаще «капустой тат-сой», на самом деле к настоящей капусте отношения не имеет. Это подвид турнепса и ближайший родственник пекинской капусты и пак-чой.
Тат-сой отличается очень красивыми розетками листьев, которые похожи на ложки.
Растение очень холодостойкое и выдерживает продолжительное замораживание зимой. После внесения в комнату оно оттаивает и выглядит совершенно здоровым.
Тат-сой можно выращивать прямым посевом в грунт, но лучше это делать через рассаду, если есть желание иметь именно красивые симметричные розетки с ровными «ложками». Посев на рассаду можно делать начиная с февраля в теплице. Рассаду высаживать на грядки в апреле, а в мае уже можно собирать урожай. При длинном дне, жаркой погоде и ограниченных поливах тат-сой быстро зацветает.
Вторичный посев в июле-августе сократит риск раннего цветения.
Листья можно отрывать постепенно, начиная с нижних.
Отсканируйте QR-код, чтобы узнать больше о тат-сое
Базилик
Базилик – прекрасная теплолюбивая культура для выращивания в контейнерном огороде. Я выращиваю его и в горшках на подоконнике, и в огороде в контейнерах вместе с другими овощами для красоты и аромата.
Обычно сею его на рассаду в стаканчики по несколько штук, а затем уже рассаживаю по большим горшкам по 2–3 л или подсаживаю в контейнеры еще большего размера к другим овощам. Семена у этого растения крупные и легко прорастают, если свежие.
Чем теплее, тем лучше базилик будет расти. У меня несколько лет он не удавался в открытом грунте на грядках из-за холодной погоды. При выращивании в контейнере холодное лето не проблема, базилик всегда можно перенести в теплицу или в дом.
Осенью я приношу горшок с базиликом на кухонный подоконник, и там он еще какое-то время радует меня своей зеленью, пока дни не станут совсем короткими и базилик не погибнет без подсветки. С подсветкой базилик можно выращивать круглый год.
Если у базилика все время прищипывать верхушки побегов, то он остается на стадии роста все лето и не цветет. Поэтому пересевать его, как укроп, несколько раз за лето нет никакой необходимости. Нашей семье достаточно 5–6 кустиков для того, чтобы все лето наслаждаться ароматной зеленью, сделать заготовки и насушить зелень базилика на зиму. Но если я планирую готовить вкусный соус песто, то базилика я выращиваю гораздо больше.
Базилик очень легко черенковать. Если он у вас все лето рос на грядке, то осенью домой можно забрать черенки.
Отсканируйте QR-код, чтобы узнать больше о базилике
Петрушка
Петрушку легко выращивать, но долго ждать первого урожая. Обычно после раннего весеннего посева петрушка наращивает достаточный объем листьев только к концу июля – началу августа. Зато ее можно пересадить в горшок и принести домой для зимнего огорода. Чтобы ускорить начало сбора урожая листьев, лучше купить готовую рассаду петрушки на рынке, а потом весной еще и посеять ее семенами.