Алла Погожева – Еда от стресса. Кулинарная книга в вопросах и ответах (страница 39)

84. Закуска из печеных баклажан и перца с сыром

Ингредиенты

Баклажан – 150 г

Перец сладкий болгарский красный – 50 г

Сыр бри – 50 г

Зелень петрушки – 5 г

Томаты –100 г

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло – 30 мл

Винный уксус – 10 мл

Соль – 0,5 г

Способ приготовления

Баклажан вымыть и нарезать вдоль ломтиками шириной 1 см. Ломтики намазать оливковым маслом, присыпать солью и оставить на 10 минут. Затем запечь. Петрушку и сыр бри измельчить. Красный сладкий перец вымыть, обсушить и запечь в духовке без масла 5 минут, пока кожица не потемнеет. Плотно завернуть перец в фольгу и оставить на 10 минут. Затем вынуть из фольги, снять кожицу и нарезать на 4 части, освободив от семян. Форму для выпечки проложить фольгой. На фольгу выложить слоями баклажан, перец, петрушку, сыр. Слои повторить. Посолить. Последним должен быть слой ломтиков баклажана. Накрыть форму фольгой, поставить сверху пресс и поместить в холодильник на 5–6 часов.

Приготовить соус: рубленый чеснок, томаты смешать в блендере до однородной массы, добавить оливковое масло, винный уксус, соль, Закуску нарезать на ломтики и подавать с соусом.

85. Бутерброд с яйцом

Ингредиенты

Яйцо вареное – 1 шт.

Хлеб белый – 100 г

Сыр (плавленый) – 50 г (1 сырок)

Зелень укропа – 5 г

Лук зеленый – 20 г

Чеснок – 1 зубчик

Масло растительное – 15 мл

Способ приготовления

Плавленый сырок натереть на крупной терке, добавить к нему нарезанное яйцо, мелко нарезанный лук, зелень и раздавленный чеснок. Намазать ломтики батона или хлеба полученной массой и пассеровать бутерброды на сковороде в растительном масле, сначала намазанной массой вниз, а потом вверх.

86. Бутерброды с сырно-творожной массой и овощами

Ингредиенты

Сыр мягкий – 50 г

Творог нежирный – 50 г

Лук зеленый – 10 г

Томаты – 50 г

Редис – 20 г

Огурец – 20 г

Базилик свежий – 3 г

Растительное масло – 2 мл

Лимонный сок – 2 мл

Горчица – 1 г

Зелень укропа – 10 г

Хлеб ржаной – 80 г (2 кусочка)

Соль – 0,5 г

Способ приготовления

Мягкий сыр натереть на мелкой терке, смешать с творогом до однородной консистенции. Добавить соль. Томат вымыть, разрезать ломтиками и удалить плодоножку. Ломтики томатов посыпать нарезанным базиликом. Огурец и редис вымыть, очистить от кожуры и нарезать ломтиками. Сбрызнуть лимонным соком. Ломтики огурца посыпать порубленным укропом и приправить горчицей. Ломтики редиса – нарезанным луком и растительным маслом. Кусочки хлеба намазать сырно-творожной массой и сверху положить овощи.

87. Салат из краснокочанной капусты

Ингредиенты

Капуста краснокочанная – 200 г

Соль – 0,5 г

Лимон – 10 г

Масло оливковое – 5 мл

Способ приготовления

Отжать сок из половины лимона. Очищенную краснокочанную капусту мелко нашинковать, посолить. Через 20–30 минут сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом.

88. Салат из редьки и яблок

Ингредиенты

Редька зеленая – 50 г

Морковь – 50 г

Яблоки несладкие – 100 г

Чеснок – 10 г

Лимон – 50 г

Способ приготовления

Редьку и морковь почистить и натереть на мелкой терке. Яблоки очистить, натереть на терке и смешать с овощами. Лимон очистить от цедры. Полученную массу посолить по вкусу, тщательно перемешать и выжать в нее очищенный от цедры лимон. Цедру перетереть с чесноком и добавить в салат. Затем все еще раз тщательно перемешать.

89. Салат из сырой свеклы и сливы

Ингредиенты

Свекла – 100 г

Свежие сливы без косточек – 100 г

Мед (или сахар) – 3 г

Сметана 10 % – 20 г