Алла Погожева – Еда от стресса. Кулинарная книга в вопросах и ответах (страница 25)

Лук репчатый – 30 г

Масло подсолнечное – 15 мл

Зелень петрушки – 5 г

Соль – 0,5 г

Способ приготовления

Воду вскипятить. Очистить и промыть крапиву. Опустить крапиву в кипящую воду на 5–10 минут. Слить воду, мелко порубить крапиву. Почистить и нарезать овощи. Отдельно сварить овощной отвар из картофеля, лука, моркови, петрушки. Добавить в него крапиву. Посолить. Варить 1–2 минуты. Снять с огня, добавить измельченную брынзу и немного растительного масла.

19. Суп с брынзой овощной

Ингредиенты

Капуста белокочанная – 100 г

Фасоль стручковая – 50 г

Вода – 500 мл

Перец сладкий болгарский – 50 г

Картофель – 50 г

Морковь – 15 г

Кабачок – 100 г

Сельдерей – 10 г

Лук репчатый – 10 г

Томаты – 50 г

Зелень петрушки – 5 г

Соль – 0,5 г

Молоко – 50 мл

Брынза – 50 г

Способ приготовления

Мелко нарезать сладкий перец, немного свежей капусты, стручковой фасоли, морковь, сельдерей и варить в подсоленной воде до мягкости. Добавить кабачок и картофель, порезанные кубиками. Слегка прогреть мелко нарезанные помидоры и добавить их в суп. Варить 30 минут. Готовый суп посыпать мелко нарезанной петрушкой и измельченной брынзой и влить горячее молоко.

20. Суп с грибами и перловкой

Ингредиенты

Корень сельдерея – 30 г

Капуста квашеная – 100 г

Грибы белые сушеные – 30 г

Петрушка свежая (зелень) – 10 г

Масло растительное – 20 мл

Крупа перловая – 50 г

Вода – 500 мл

Соль – 0,5 г

Способ приготовления

Сушеные грибы промыть, залить холодной водой и дать настояться около получаса, затем настой процедить и не выбрасывать. Грибы еще раз промыть под проточной водой, мелко нарезать. Перловую крупу промыть. Положить в кастрюлю перловку, добавить грибы, грибной настой и воду. Довести до кипения, посолить и варить 45 минут. Разогреть глубокую сковороду, добавить растительное масло, нарезанный соломкой сельдерей и квашеную капусту. Тушить на медленном огне, закрыв крышкой, до мягкой консистенции около 10 минут. Переложить тушеную капусту в кастрюлю с грибами и перловкой. Готовить 10 минут. Подавать, посыпав предварительно измельченной петрушкой.

21. Суп с кукурузой, томатами и грибами

Ингредиенты

Кукуруза – 150 г

Сушеные грибы – 50 г

Овощной бульон – 200 мл

Лук репчатый – 30 г

Кинза (рубленая) – 5 г

Томатная паста – 20 г

Томаты – 100 г

Томаты консервированные в собственном соку – 50 г

Чеснок – 1 зубчик

Масло оливковое – 20 мл

Соль – 1 г

Вода – 200 мл

Способ приготовления

Грибы сушеные промыть, замочить на 30 минут. После того, как набухнут, нарезать полосками. Лук нарезать кубиками. Чеснок измельчить. Нагреть в кастрюле оливковое масло, потушить в нем на слабом огне 5 минут лук и чеснок. Томаты свежие порубить и добавить вместе с соком в кастрюлю. После того, как смесь закипит, добавить бульон, кукурузу, томатную пасту и грибы. Прокипятить на медленном огне в течение 20 минут. За 5 минут до окончания приготовления добавить консервированные томаты, нарезанные полосками. Посолить, посыпать кинзой.

22. Суп из красной фасоли с арахисом

Ингредиенты

Фасоль красная консервированная – 60 г

Лук репчатый – 20 г

Зелень петрушки, укропа, кинзы – 5 г

Арахис – 10 г

Мука пшеничная – 5 г

Растительное масло – 10 мл

Бульон мясной – 400 мл

Соль – 1 г

Способ приготовления

Репчатый лук почистить, мелко нарезать и пассеровать на растительном масле. Затем добавить муку. Пассеровать еще 3 минуты, непрерывно помешивая. Арахис очистить, размельчить. Консервированную фасоль выложить в кастрюлю с кипящим мясным бульоном, добавить туда соль, приготовленный лук и смолотый арахис. Варить суп на тихом огне 20 минут. Суп при подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.

23. Суп фасолевый с сельдереем