Александр Михайлов – Блюда для понижения уровня сахара (страница 36)

2. При подаче к столу полить пудинг сметаной.

Икра из баклажанов с творогом по-болгарски

2 баклажана, 2–3 зубчика чеснока, 250 г творога, 2 помидора, 100 г отцеженного кислого молока, 50 мл растительного масла, петрушка, соль по вкусу.

1. Баклажаны испечь в духовке, погрузить в холодную воду и очистить от кожицы. Затем нарезать их крупными кусочками и пропустить через мясорубку. Прибавить чеснок, предварительно растерев его в ступке (с добавлением соли и 1 ст. ложки растительного масла).

2. Смесь растереть с остальным количеством растительного масла до образования гладкой массы. Затем прибавить творог, растертый с отцеженным кислым молоком, и измельченные на терке помидоры. Смесь снова хорошо размешать и распределить на порции.

3. Перед подачей на стол икру посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Икра из творога

250 г творога, 1 средняя луковица, 1 ч. ложка молотого сладкого красного перца, ½ ч. ложки толченого тмина, 3–4 ст. ложки растительного масла.

1. Хорошо растереть творог. Измельчить на мелкой терке луковицу средней величины, смешать с творогом. Добавить красный перец и толченый тмин.

2. Смесь хорошо размешать и постепенно, не прекращая размешивать, влить в нее растительное масло.

3. Тмин можно заменить черным перцем или горчицей.

Закуска из творога по-эстонски

1,2 кг творога, 2 яйца, 125 г сливочного масла, 10 г тмина, 2½ л молока, 1 ч. ложка соли.

1. Творог протереть через сито, ввести в кипящее молоко и подогревать на слабом огне до тех пор, пока он не станет тягучим, а молоко не загустеет. Полученную массу вылить в сито.

2. В кастрюле растопить сливочное масло, положить творожную массу и подогревать, помешивая, 8-10 минут. Добавить взбитые яйца, соль, тмин, перемешать и вылить в глубокую посуду.

3. Остывший сыр нарезать порционно (по 100–150 г).

Творог с копченой сельдью

200 г творога, 100 г копченой сельди, 100 г сметаны, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ч. ложка горчицы, 1 небольшая луковица,

1 помидор, зелень петрушки и укропа.

1. Творог протереть. Из сельди удалить кости и кожу, мелко изрубить. Репчатый лук нашинковать и обжарить с томатной пастой. Творог смешать с сельдью, пассерованным луком, горчицей.

2. Выложить массу в салатник и украсить кружками помидора и зеленью.

Творог с помидорами

250 г творога, 50 г сливочного масла, ¼ луковицы, 2–3 свежих помидора, соль по вкусу.

1. Творог протереть. Помидоры обдать кипятком, отделить кожицу и протереть через сито, лук мелко нарезать. Сливочное масло растереть добела, смешать с помидорами, луком, творогом, солью.

2. Массу выложить в салатник, украсить сливочным маслом, помидорами.

Творожная масса с изюмом

200 г творожной массы, 15 г изюма, ванилин.

1. Ванилин растворить в горячей воде (в соотношении 1:20). Изюм перебрать, промыть в теплой воде и обсушить.

2. Подготовленный ванилин и изюм положить в творожную массу и тщательно перемешать.

3. Массу выложить на блюдо и подать на стол.

Шоколадная творожная масса

200 г творожной массы, 5 г какао-порошка, ванилин.

Подготовленный ванилин и какао-порошок ввести в творожную массу и тщательно перемешать. Массу выложить на блюдо в виде пирамиды или конуса и подать на стол.

Творожная масса с медом

200 г творожной массы, 15 г меда.

Мед положить в творожную массу и перемешать. Массу выложить на блюдо и подать на стол.

Творожная масса с орехами

200 г творожной массы, 10 г миндаля или грецких орехов, 40 г сметаны, 1 мандарин.

1. Сладкий миндаль или грецкие орехи очистить, ошпарить кипятком, порубить, слегка обжарить.

2. Творожную массу выложить на блюдо, полить сметаной и посыпать орехами.

3. Блюдо украсить мандаринами, нарезанными полукружиями и не очищенными от кожицы.

Творожная масса с ягодами

200 г творожной массы, 90 г земляники или абрикосов или 50 г консервированных плодов и ягод.

Творожную массу выложить на блюдо, оформить дольками плодов или ягодами и подать на стол.

Творожная масса с морковью и курагой

200 г творожной массы, 50 г моркови, 20 г кураги, 20 г яблок, 20 г сметаны.

1. Морковь очистить, сварить и протереть. Курагу замочить и нарезать кубиками. Яблоки нарезать на дольки, предварительно удалив семена.

2. Творожную массу соединить с протертой морковью, нарезанной курагой, добавить сметану, и все хорошо перемешать.

3. Полученную массу выложить горкой в салатник и украсить дольками яблок.

Творожная масса с яблоками и медом

200 г творожной массы, 60 г яблок, 40 г меда, 20 г сметаны.

1. Яблоки очистить и натереть на терке, затем соединить с творожной массой, добавить сметану, и все тщательно перемешать.

2. Готовую массу выложить в салатник и перед подачей на стол полить растопленным и слегка остывшим медом.

3. Массу украсить дольками яблок, ягодами (клубникой, земляникой, малиной).

Творогс яблоками

250 г творога, 2 яблока, лимонный сок, заменитель сахара.

1. Яблоки очистить, натереть на терке, смешать с творогом, приправить соком и заменителем сахара.

2. Придать блюду форму паштета и подать к столу.

Творог со сметаной и черникой

100 г творога, 100 г черники, 20 г сметаны, 10 г ксилита.

Растереть творог с ягодами черники, смешать со сметаной и ксилитом. Выложить творог на тарелки и подать к столу.

Творог со сметаной и малиной

100 г творога, 100 г малины, 20 г сметаны, 10 г ксилита.

Творог с ягодами малины растереть, смешать со сметаной и ксилитом. Выложить массу на тарелки и подать к столу.

Творог со сметаной и красной смородиной