Александр Михайлов – Блюда для понижения уровня сахара (страница 38)

3 ст. ложки овсяных отрубей, 1 яйцо, 2–3 ст. ложки йогурта, 1 ч. ложка разрыхлителя, заменитель сахара.

Разогреть духовку до 180 °C. Смешать все ингредиенты в миске до густой массы. Перелить смесь в формочки для выпечки. Выпекать около 15 минут.

Печенье с творогом

2 стакана ржаной муки, 250 г маргарина, 1 ст. ложка ксилита, соль, 100–150 г творога.

1. Приготовить тесто, тщательно перемешав ржаную муку, творог, маргарин, ксилит и соль.

2. Тесто охладить в холодильнике, затем раскатать его толщиной 1 см, вырезать печенья формочкой или рюмкой, выложить на противень и выпекать 10–15 минут.

Печенье из творога и миндаля

100 г творога, 100 г ядер миндаля, 2 яичных желтка, ксилит, ванилин.

1. Очистить от кожуры ядра (предварительно миндаль ошпарить кипятком). Орехи растолочь в ступке или пропустить через мясорубку, соединить с яичным желтком и протертым творогом, немного подсластить ксилитом и добавить ванилин.

2. Массу тщательно вымесить, разделать на небольшие печенья и выпекать при умеренной температуре.

Овсяное печенье

3 стакана овсяных хлопьев, 100 г маргарина, 2 яйца, 1–2 ст. ложки ксилита, соль, ванилин, лимонная цедра.

1. Взбить яйца с ксилитом. Размягченный маргарин тщательно перемешать с овсяными хлопьями, добавить соль, лимонную цедру, ванилин (по вкусу), затем смешать с взбитыми яйцами.

2. Дать постоять 30–40 минут, после чего выложить ее столовой ложкой на смазанный маслом противень.

3. Выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Яблочно-овсяное печенье

½ стакана обезжиренного молока, заменитель сахара по вкусу, 2 ст. ложки сливочного масла, 1½ стакана геркулеса, 2½ стакана несладкого яблочного пюре, 1 ч. ложка корицы, ½ стакана изюма.

1. Довести до кипения молоко, заменитель сахара и сливочное масло, постоянно помешивая, чтобы не подгорело. Перемешать с овсом, яблочным пюре, корицей и изюмом.

2. Нагреть, не мешая, до появления пузырей по краям. Снять с огня и распределить равномерно по противню. Выпекать при температуре 175 °C в течение 30 минут. Нарезать квадратами по 5 см.

Печенье с тмином

1 яйцо, 120 г маргарина, 1 стакан молока, 500 г ржаной муки, 1 ст. ложка тмина.

1. Смешать ржаную муку с растопленным маргарином, яйцом и молоком, добавить тмин, соль, разрыхлитель и замесить тесто.

2. Выдержать тесто 30 минут, потом раскатать в пласт не толще 1 см и нарезать печенья ножом или с помощью фигурной формы.

3. Уложить печенье на смазанный маслом противень и выпекать в духовке.

Печенье из отрубей с корицей

2 яйца, 2 ст. ложки овсяных отрубей, 2 ст. ложки пшеничных отрубей, 2 ст. ложки сухого молока, корица, ванилин, 1 ч. ложка разрыхлителя, заменитель сахара.

1. Смешать отруби смолотые в муку с сухим молоком.

2. Отделить белки от желтков. Взбить белки до густой пены. В желтки добавить отруби с сухим молоком, разрыхлитель и заменитель сахара. В эту массу постепенно вмешивать белки.

3. Противень выложить бумагой для выпекания. Столовой ложкой выкладывать шарики из смеси на бумагу. Поставить противень в разогретую духовку и выпекать приблизительно 20 минут.

Ореховый корж

120 г муки, 1 ст. ложка изюма, 3–4 ст. ложки дробленых орехов, немного соды, соль, 1½ ст. ложки растительного масла.

1. Изюм промыть и положить в теплую воду для набухания, орехи измельчить ножом или в мясорубке. Замесить тесто на молоке, добавить в него немного соли и соды, орехи, изюм и растительное масло.

2. Смазать форму маслом, выложить тесто слоем в 1 см, посыпать орехами и смазать маслом. Выпекать 30 минут в сильно разогретой духовке.

Морковный торт

300 г моркови, 150 г ксилита, 50 г муки, 50 г толченых сухарей, 200 г орехов двух видов, 4 яйца, корица, гвоздика, 1 ч. ложка сока (вишневого или другого ягодного), 1 ч. ложка соды, немного соли, маргарин.

1. Морковь очистить и потереть на мелкой терке. Смешать муку с содой или разрыхлителем, солью, молотыми орехами и толчеными сухарями. Смешать яичные желтки с 2–3 ст. ложками ксилита, ягодным соком, корицей и гвоздикой.

2. Взбить до образования пены, осторожно добавить в смесь пшеничную муку с орехами, а затем – натертую морковь и все перемешать. Яичные белки взбить с оставшимся ксилитом и добавить к тесту.

3. Форму для выпечки смазать маргарином, тесто поместить в форму и выпекать в духовке на средней решетке 45 минут при температуре 175 °C.

Коржики ржаные

3 стакана ржаной муки, 1 стакан ксилита, 100 г маргарина, 1 яйцо, ½ стакана молока, ½ ч. ложки соды, ванилин.

1. Для приготовления теста размягченный маргарин взбить с ксилитом. Добавить яйца и молоко, разрыхлитель, ванилин, яблочное или морковное пюре.

2. Всыпать муку и быстро замесить тесто, в течение 5 минут. Затем раскатать в виде пласта толщиной 6–7 мм, вырезать коржики круглой формы (8–9 см диаметром), уложить на противень, смазать взбитым яйцом и выпекать 10–12 минут при температуре 200–220 °C.

Кексы из отрубей

2 ст. ложки овсяных отрубей, 1 ст. ложка пшеничных отрубей, 4 ст. ложки сухого молока, 1 яйцо, ½ пакетика разрыхлителя, заменитель сахара.

Смешать все ингредиенты и выложить в формочки для выпечки. Выпекать при температуре 180 °C в течение 15 минут.

Лимонный кекс

4 ст. ложки овсяных отрубей, 2 ст. ложки пшеничных отрубей, 3 ст. ложки сухого обезжиренного молока, 3 яйца, 200 мл молока, заменитель сахара, сок ½ лимона, цедра 1 лимона, 1 ч. ложка разрыхлителя.

1. Все смешать, кроме белков. Белки взбить отдельно до густой пены.

2. Соединить 2 смеси. Разложить по формам. Выпекать при температуре 200 °C около 30 минут.

Кекс из ржаной муки

2 стакана ржаной муки, ½ стакана сухого молока, по ½ ст. ложки соды и соли, 4 яйца.

1. Ржаную муку перемешать с сухим молоком, добавить соль, соду, яйца и снова перемешать.

2. Полученное тесто выложить на сковороду и выпекать в духовке около 1 часа.

Кекс с творогом и изюмом

2 стакана ржаной муки, ¾ стакана сухого молока, ½ ст. ложки соды, щепотка соли, 6 яиц, 2–3 ст. ложки творога, 2–3 ст. ложки изюма, ксилит.

1. Ржаную муку перемешать с сухим молоком, добавить соль, соду, яйца, немного ксилита, изюм, добавить немного творога.

2. Массу снова перемешать. Полученное тесто выложить на сковородку и выпекать в духовке около 1 часа.

Кексы с черникой

1 стакан пшеничной муки, заменитель сахара по вкусу, 1 ч. ложка разрыхлителя, 150 мл молока, 3 ст. ложки сливочного масла, ½ стакана взбитого яичного белка, ½ стакана черники.

1. Разогреть духовку до 205 °C. В миске смешать муку, заменитель сахара и разрыхлитель. Взбить молоко, сливочное масло и яичные белки. Смешать с сухими ингредиентами. Перемешать с черникой и разложить тесто в 12 форм для кексов, выстланных бумагой.

2. Выпекать в течение 20–25 минут или до золотисто-коричневого цвета. Подавать сразу.

Творожные кексы на пшеничной муке

2 стакана пшеничной муки, 1½ стакана ксилита или сорбита, 4 яйца, 150 г сливочного масла, 200 г творога, сода.

1. Размягченное сливочное масло и сахарозаменитель взбивать 1015 минут, добавить творог и продолжать взбивать до получения однородной массы.

2. Затем добавить яйца, соду, тщательно перемешать, всыпать муку и замесить тесто в течение 3–5 минут. Тесто выложить в смазанные маслом формочки и выпекать 60 минут при температуре 160–180 °C.