Владимир Малянкин – Домашние рецепты для всей семьи. 100+ проверенных блюд от салатов до заготовок (страница 6)
Сок лимона – 1 ст. ложка
Перец черный – по вкусу
Приготовление:
Приготовь заправку. В небольшой миске смешай оливковое масло, горчицу, мед, соевый соус, лимонный сок и свежемолотый перец. Взбей венчиком до однородности.
Семгу нарежь тонкими ломтиками или небольшими кубиками.
Авокадо разрежь пополам, удали косточку, очисти от кожуры и нарежь ломтиками. Сбрызни лимонным соком, чтобы не потемнело.
Огурец нарежь тонкими полукругами или ломтиками.
Помидоры черри разрежь пополам.
Листья салата вымой и тщательно обсуши. Крупные листья порви руками.
На большое плоское блюдо выложи листья салата. Сверху красиво разложи семгу, авокадо, огурец и помидоры.
Полей заправкой (или подай заправку отдельно в соуснике).
Посыпь кунжутом и подавай сразу.
Салат с языком и грибами
Изысканный и благородный салат, который достоин самого торжественного случая. Отварной говяжий язык делает его невероятно нежным, а грибы добавляют сытность и аромат. Этот салат неизменно производит впечатление на гостей.
Ингредиенты:
Язык говяжий – 500 г
Шампиньоны свежие – 300 г
Лук репчатый – 2 шт.
Яйца – 4 шт.
Сыр твердый – 150 г
Огурцы маринованные – 3 шт.
Майонез – по вкусу
Масло растительное – для жарки
Соль, перец – по вкусу
Лавровый лист – для варки языка
Перец горошком – для варки языка
Приготовление:
Язык тщательно вымой. Залей холодной водой, доведи до кипения, сними пену. Добавь соль, лавровый лист и перец горошком. Вари на медленном огне 2-3 часа до мягкости.
Готовый язык переложи в холодную воду на несколько минут, затем сними кожицу. Остуди и нарежь тонкой соломкой.
Шампиньоны вымой, обсуши и нарежь пластинками. Лук нарежь мелким кубиком. Обжарь лук с грибами на растительном масле до золотистого цвета и выпаривания жидкости. Посоли, поперчи. Остуди.
Яйца свари вкрутую (10 минут), остуди, очисти и нарежь мелким кубиком.
Сыр натри на крупной терке.
Маринованные огурцы нарежь мелкой соломкой.
В большой миске смешай язык, грибы с луком, яйца, сыр и огурцы.
Заправь майонезом, при необходимости досоли и поперчи. Тщательно перемешай.
Перед подачей охлади в холодильнике 1-2 часа.
Салат с печенью трески
Этот салат – настоящая классика советской кухни, которая переживает второе рождение. Печень трески – невероятно полезный продукт, богатый витамином D и рыбий жир. Салат получается нежным, сытным и очень вкусным.
Ингредиенты:
Печень трески консервированная – 1 банка
Яйца – 4 шт.
Картофель – 3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Сыр твердый – 100 г
Майонез – по вкусу (по желанию)
Зелень (укроп, петрушка) – для украшения
Приготовление:
Картофель отвари в мундире до готовности. Остуди, очисти и натри на крупной терке.
Яйца свари вкрутую (10 минут), остуди в холодной воде, очисти. Отдели белки от желтков. Белки натри на крупной терке, желтки – на мелкой (в отдельные миски).
Лук мелко нарежь. Если лук слишком острый, залей кипятком на 5 минут, затем воду слей.
Открой банку с печенью трески. Слей масло в отдельную посуду (оно пригодится для заправки). Печень разомни вилкой.
Сыр натри на мелкой терке.
Теперь собираем салат слоями на плоском блюде. Каждый слой можно слегка промазывать майонезом, но из-за жирной печени это необязательно. Лучше поливать слои маслом из-под печени:
Первый слой: картофель (полить маслом от печени)
Второй слой: печень трески + лук
Третий слой: белки (немного майонеза или масла)
Четвертый слой: сыр
Пятый слой: желтки (украшение, майонезом не мажем)
Готовый салат убери в холодильник минимум на 1-2 часа для пропитки.
Перед подачей укрась зеленью.
Салат с копченой курицей и сухариками
Ароматный, сытный и очень популярный салат. Копченая курица придает ему неповторимый запах дымка, а сухарики делают текстуру интересной. Готовится быстро и всегда съедается первым.
Ингредиенты:
Копченая куриная грудка – 300 г
Кукуруза консервированная – 1 банка