Владимир Малянкин – Домашние рецепты для всей семьи. 100+ проверенных блюд от салатов до заготовок (страница 2)
Оливковое масло – 3 ст. ложки
Сок лимона – 1 ст. ложка
Орегано сушеный – 1 ч. ложка
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Огурцы и помидоры вымой. Огурцы нарежь крупными полукругами, помидоры – дольками среднего размера.
Болгарский перец очисти от семян и нарежь крупными кубиками.
Красный лук нарежь тонкими полукольцами.
Сыр Фета нарежь крупными кубиками (примерно 2x2 см).
В отдельной миске приготовь заправку: смешай оливковое масло, лимонный сок, орегано, щепотку соли и свежемолотого перца.
В большой салатник выложи овощи и маслины. Полей заправкой и аккуратно перемешай.
Сверху выложи кубики сыра Фета.
Важно: салат не перемешивают после добавления сыра, чтобы он остался красивым. Сыр макают в заправку прямо при подаче.
Салат Цезарь с курицей
Пожалуй, самый популярный ресторанный салат в мире. Хрустящие листья салата, сочная курица, золотистые гренки и знаменитая заправка. Приготовить его дома проще, чем кажется.
Ингредиенты:
Куриное филе – 300 г
Салат Романо – 1 большой пучок
Хлеб белый (багет) – 150 г
Сыр Пармезан – 50 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Масло оливковое – 100 мл
Сок лимона – 1 ст. ложка
Горчица – 1 ч. ложка
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Для начала приготовь заправку. Яйцо опусти в кипяток ровно на 1 минуту, затем сразу в холодную воду. Разбей его в миску, добавь горчицу, сок лимона, измельченный зубчик чеснока. Взбей блендером, постепенно вливая оливковое масло. Заправка должна получиться густой, как жидкий майонез. Посоли и поперчи.
Куриное филе разрежь вдоль на два пласта, отбей слегка, посоли и поперчи. Обжарь на растительном масле до золотистой корочки и готовности внутри (около 5-7 минут с каждой стороны). Остуди и нарежь ломтиками.
Хлеб нарежь кубиками. На сковороде разогрей немного оливкового масла, добавь раздавленный зубчик чеснока, обжарь до аромата, затем чеснок убери. Выложи хлеб и обжарь до золотистого цвета.
Салат Романо вымой, обсуши и порви руками на крупные куски.
Пармезан натри на мелкой терке или нарежь овощечисткой на тонкие слайсы.
В большой миске смешай салат с половиной заправки. Выложи на тарелку.
Сверху выложи курицу, гренки, полей оставшейся заправкой и посыпь сыром. Подавай сразу, пока гренки хрустят.
Салат Мимоза
Красивый слоеный салат, который украсит любой праздничный стол. Свое название он получил за ярко-желтую крошку из желтков, напоминающую весенние цветы мимозы.
Ингредиенты:
Консервы рыбные в масле (сайра, скумбрия) – 1 банка
Яйца – 5 шт.
Картофель – 3 шт.
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Сыр твердый – 100 г
Майонез – 200 г
Укроп для украшения
Приготовление:
Картофель, морковь и яйца отвари до готовности. Остуди и очисти.
Лук мелко нарежь, залей кипятком на 10 минут, чтобы убрать горечь, затем воду слей.
Рыбные консервы разомни вилкой в миске, удалив крупные кости.
Отдели белки от желтков. Белки натри на крупной терке, желтки – на мелкой (в разные миски).
Картофель натри на крупной терке, морковь – на мелкой, сыр – на мелкой.
Теперь собираем салат слоями, каждый слой промазывая майонезом:
Первый слой: картофель
Второй слой: рыба + лук
Третий слой: белки
Четвертый слой: морковь
Пятый слой: сыр
Шестой слой: желтки (этот слой майонезом не мажем, только украшаем)
Готовый салат убери в холодильник минимум на 2 часа для пропитки. Перед подачей можно украсить веточкой укропа.
Салат Оливье классический
Тот самый салат, без которого невозможно представить Новый год. Споры о правильном рецепте не утихают, но этот вариант максимально приближен к классике советской эпохи.
Ингредиенты:
Колбаса вареная (Докторская) – 300 г
Картофель – 4 шт.
Морковь – 2 шт.