Владимир Малянкин – Домашние рецепты для всей семьи. 100+ проверенных блюд от салатов до заготовок (страница 1)
Владимир Малянкин
Домашние рецепты для всей семьи. 100+ проверенных блюд от салатов до заготовок
Вступление
Дорогой читатель!
Эта книга родилась из любви к простым и честным блюдам, которые согревают в холода и дарят радость за семейным столом. Здесь нет сложных техник или экзотических ингредиентов, которые нужно искать в трех магазинах. Только проверенные рецепты, которые получаются всегда.
Я верю, что готовить – это не рутина, а творчество и способ подарить заботу близким. Вдохновляйся, экспериментируй и добавляй свою любовь в каждое блюдо.
Приятного аппетита!
Важные советы перед готовкой
В рецептах используются столовые ложки (15 мл) и чайные ложки (5 мл) без горки, если не указано иное.
Яйца и молочные продукты лучше доставать из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры.
Зелень всегда можно заменить на ту, что есть под рукой, или сушеную.
Соль и специи регулируй по своему вкусу.
Салаты
Салат Любимчик
Насыщенный, яркий и очень необычный салат для настоящих гурманов. Нежная куриная печень, хрустящие маринованные огурчики и пикантный лук делают вкус гармоничным и сбалансированным. Салат получается сытным, ароматным и по-настоящему праздничным.
Ингредиенты:
Куриная печень – 400 г
Куриные желудки (или сердечки) – 300 г
Солёные огурцы – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Майонез – по вкусу
Зелень для подачи – любой пучок
Для маринада лука:
Вода – 150 мл
Уксус 9% – 1 ст. ложка
Сахар – 1 ч. ложка
Соль – ½ ч. ложки
Растительное масло – 1 ст. ложка
Приготовление:
Куриную печень и желудки тщательно промой. Отвари их отдельно в подсоленной воде до готовности. Время приготовления у них разное, поэтому варить вместе не стоит.
Готовые субпродукты остуди. Печень нарежь кубиками среднего размера. Желудки нарежь мелкими кубиками, примерно в два раза мельче, чем печень.
Лук очисти и нарежь мелким кубиком или тонкими полукольцами.
Приготовь маринад: смешай воду комнатной температуры, уксус, масло, сахар и соль. Залей луковицы и оставь мариноваться на 25–30 минут.
Соленые огурцы натри на крупной терке. Если они слишком водянистые, слегка отожми рассол, чтобы салат не поплыл.
Слей маринад с лука. В глубокой миске смешай печень, желудки, огурцы и лук.
Заправь салат майонезом и аккуратно перемешай.
Перед подачей укрась свежей зеленью.
Салат Нежность
Свое название этот салат оправдывает полностью. Легкий, воздушный, с ноткой сладости от чернослива и пикантностью от чеснока. Отличная альтернатива привычному Оливье на праздничном столе.
Ингредиенты:
Куриное филе – 300 г
Яйца – 4 шт.
Чернослив без косточек – 150 г
Огурцы свежие – 2 шт.
Грецкие орехи – 50 г
Чеснок – 2 зубчика
Майонез – по вкусу
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Куриное филе отвари в подсоленной воде до готовности, остуди и нарежь мелким кубиком.
Яйца свари вкрутую (10 минут после закипания), остуди в холодной воде, очисти и натри на крупной терке.
Чернослив залей кипятком на 10 минут, чтобы он стал мягче. Затем обсуши бумажным полотенцем и нарежь соломкой.
Свежие огурцы нарежь тонкой соломкой.
Грецкие орехи поруби ножом не слишком мелко, чтобы чувствовалась текстура.
Чеснок пропусти через пресс и смешай с майонезом.
В салатнике смешай курицу, яйца, чернослив, огурцы и орехи. Посоли и поперчи по вкусу.
Заправь чесночным майонезом и аккуратно перемешай.
Салат Греческий
Классика средиземноморской кухни, которая никогда не надоедает. Сочный, свежий, ароматный. Секрет этого салата в качестве продуктов и правильной нарезке.
Ингредиенты:
Огурцы – 2 шт.
Помидоры – 3 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Лук красный – 1 шт.
Маслины без косточек – 150 г
Сыр Фета – 200 г