Владимир Малянкин – Домашние рецепты для всей семьи. 100+ проверенных блюд от салатов до заготовок (страница 12)

Масло растительное – для жарки

Соль, перец – по вкусу

Зелень – для подачи

Приготовление:

Говядину вымой, обсуши. Нарежь поперек волокон тонкими ломтиками (как на отбивные), а затем – соломкой толщиной около 1 см.

Лук нарежь тонкими полукольцами. Шампиньоны нарежь пластинками.

В сковороде разогрей растительное масло. Обжарь мясо партиями на сильном огне по 2-3 минуты, чтобы оно быстро схватилось корочкой и осталось сочным внутри. Переложи обжаренное мясо в миску.

В той же сковороде растопи сливочное масло, добавь лук и обжаривай до мягкости (около 3 минут). Добавь грибы и жарь, пока не выпарится вся жидкость (около 7-10 минут).

Посыпь лук с грибами мукой, перемешай и обжаривай 1 минуту.

Верни мясо в сковороду, добавь сметану, соль и перец. Перемешай, влей немного горячей воды (около 100 мл), если соус слишком густой.

Накрой крышкой и томи на маленьком огне 20-30 минут, пока мясо не станет мягким.

Подавай горячим, посыпав свежей зеленью.

Куриные ножки в духовке

Простое, но невероятно вкусное блюдо. Куриные ножки, запеченные в духовке до хрустящей корочки, – это беспроигрышный вариант для семейного ужина. Секрет идеальной корочки – в правильном маринаде.

Ингредиенты:

Голень куриная – 1 кг

Чеснок – 4 зубчика

Паприка копченая – 1 ст. ложка

Масло растительное – 3 ст. ложки

Горчица – 1 ст. ложка

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Куриные ножки вымой, обсуши бумажным полотенцем.

Приготовь маринад: в миске смешай растительное масло, горчицу, паприку, соль и перец. Чеснок пропусти через пресс и добавь в маринад.

Натри ножки маринадом со всех сторон. Сложи в миску, накрой пленкой и убери в холодильник минимум на 1 час, а лучше на 3-4 часа или на ночь.

Разогрей духовку до 200°C.

Противень застели фольгой или пергаментом. Выложи ножки на небольшом расстоянии друг от друга.

Запекай 30-40 минут до золотистой хрустящей корочки. Время зависит от размера ножек. Готовность проверяй, проткнув ножку ножом – сок должен быть прозрачным.

Подавай с любым гарниром – картофелем, рисом, гречкой или свежими овощами.

Рыба в духовке с овощами

Полезное, диетическое и очень вкусное блюдо. Рыба и овощи, запеченные вместе, пропитываются соками друг друга и получаются невероятно ароматными. Подходит для правильного питания и детского меню.

Ингредиенты:

Филе белой рыбы (треска, хек, минтай) – 600 г

Помидоры – 2 шт.

Перец болгарский – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Кабачок – 1 шт.

Лимон – 1/2 шт.

Масло оливковое – 3 ст. ложки

Чеснок – 2 зубчика

Соль, перец – по вкусу

Прованские травы – 1 ч. ложка

Зелень – для подачи

Приготовление:

Рыбное филе разморозь (если было заморожено), вымой, обсуши. Посоли, поперчи, сбрызни лимонным соком и оставь на 15 минут.

Овощи вымой. Лук нарежь полукольцами, кабачок – полукругами, болгарский перец – соломкой, помидоры – кружками.

Чеснок нарежь пластинками.

Противень застели пергаментом. Выложи овощи, посоли, поперчи, посыпь прованскими травами, сбрызни оливковым маслом.

Сверху на овощи выложи рыбное филе. Сбрызни рыбу оливковым маслом.

Разогрей духовку до 200°C. Запекай 20-25 минут до готовности рыбы.

Подавай горячей, посыпав свежей зеленью.

Плов с курицей

Ароматный, рассыпчатый плов с курицей – это блюдо, которое любят все. Готовить его проще, чем с бараниной, а вкус получается изумительным. Главное – соблюсти пропорции риса и воды и не мешать плов во время приготовления.

Ингредиенты:

Рис длиннозерный – 2 стакана

Курица (филе бедра или голени) – 500 г

Морковь – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 1 головка

Масло растительное – 100 мл

Соль – 1 ст. ложка (без горки)

Зира – 1 ч. ложка

Куркума – 1/2 ч. ложки

Перец черный – по вкусу

Приготовление: