Владимир Кретов – Таверна КФЦ (страница 14)

На что, я покачал головой:

- Я не решаю - а советую. Повышение цен - это для нашей таверны смерть!

- А раздача бесплатных блюд, значит, не смерть?

- А вот это - мы сейчас посмотрим. Мам? - Я повернул голову в сторону матери.

Вся касса за сегодняшний день находилась у неё в шкатулке. До этого считать выручку было некогда.

Мать закончила разминать спину, посмотрела на отца абсолютно спокойным взглядом и спросила:

- Во-первых, как сходил? Иностранец дал свои деньги в рост? - Отец помрачнел и покачал головой. - Понятно... - Мать протянула досадливо, но тут же продолжила так же спокойно, как и начала. - Во-вторых, всех этих посетителей привёл Хайнц!

Отец посмотрел на меня удивленно, а мать продолжала:

- В-третьих… Новинки придумал тоже Хайнц. Он ведь вчера грозился приготовить что-то новое - вот, и приготовил!

Отец сначало призадумался, затем, хмыкнул и, протянув руку, взял брусочек картошки со стола, после чего, положил его себе в рот.

Вся готовая картошка, которая осталась невостребованная - а это остатки от тех "выставочных" порций, с которыми я бегал на улице с подносом, сейчас лежала на столе в вазе. Остатки морковки по-Корейски тоже лежали тут же - на столе рядом.

Сил готовить ещё и нам ужин просто не было – потому, мать просто притащила с кухни вот это.

Самое забавное, что несмотря на то, что я сегодня не обедал, есть совершенно не хотелось. Когда ты целый день крутишься на кухне - как будто, насыщаешься запахами, и есть уже неохота.

Очень интересный эффект получился…

Прожевав брусочек картошки, отец развёл руки в стороны:

- Не вкусно.

Как это… не вкусно?!

Я тоже взял картофелинку и съел её.

Ну да… не вкусно. Вот, вообще не вкусно. Впрочем, так ведь и должно было быть!

Я кивнул матери:

- Я предупреждал, что, когда остынет, будет так себе.

Та тоже попробовала и хмыкнула, соглашаясь с моими словами, после чего, продолжила:

- И в-четвёртых, бесплатные блюда - они из того, что ты уже в утиль списал и решил свиньям оставить. И из дешёвой моркови. Дешевле неё - только лук, который тоже идёт в это же блюдо. Расход овощей я знаю…,- затем, она хитро улыбнулась, - А вот теперь, посмотрим доход…

Мать достала с лавки деревянную шкатулку и, положив её на стол, сняла с неё крышку.

Внутри была целая куча медных монет. Причём, что меня сильно удивило сегодня, когда я это в первый раз увидел - далеко не все они были целыми! То есть, половина медного талера - это не отдельная монетка. Это, в прямом смысле, половина медного талера - распиленного пополам! Мало того, четверть талера… это четверть монетки!

Мать высыпала монеты на стол и сказав: "приступим", начала считать.

Монетки из общей кучи быстро фасовались в столбцы целых монет и кучки половинок и четвертинок. Когда мать закончила, она подвела итог:

- Триста двадцать четыре медных талера и три четвёртых от единички сверху… То есть, три серебряных талера и двадцать четыре с тремя четвёртыми от одной медных. Продуктов потрачено где-то на серебряный - плюс-минус. То есть, чистыми - у нас два серебряных с небольшим.

- Два серебра? - Отец почесал макушку. - Так это - как в лучшие дни раньше! И всё это - с бесплатными блюдами?!

Мать кивнула:

- Да! Это потому, что бесплатное блюдо подавалось только к пиву. У нас сегодня вообще рекорд по расходу пива. Надо бы уже новую бочку заказывать.

- Вот тебе на... - Отец сидел, как мешком ушибленный, и смотрел на кучу медных монет на столе. После чего, повернул голову ко мне. - Так что говоришь, не надо повышать цены?

Похоже, что итоговая сумма отца впечатлила, раз он сразу переобулся и решил-таки прислушаться к моему мнению по этому вопросу.

- Ни в коем случае, нельзя повышать цены. Желательно, цены должны быть ниже, чем в таверне напротив. Выше они могут быть только в случае - если у нас сервис лучше. А у нас - ни официантов, ни уборщиков, никого! Это - не наш путь.

Это я сказал в слух, а про себя продолжил:

А ещё, это не наш путь потому, что есть всего два пути увеличения прибыли: Первый - это путь фастфуда, где надо увеличить число продаж. Цены ниже, но за счёт увеличения оборота - прибыль растёт. Второй - путь ресторана, где прибыль увеличивается благодаря роста цены одного чека. Достигается это за счёт сервиса и изысканных и уникальных блюд в меню. Уникальные блюда у нас есть, а вот с изысканностью - есть кое-какие проблемы...

Нет, я знаю несколько хороших ресторанных рецептов, может даже больше, чем несколько - но на этом всё. Я не знаю техник высокой кухни. В прошлой жизни я не был ресторатором, не имел звезды “мишлен”, да даже профессии повара не имел - просто любил готовить. Так что очевидно, что наш путь - увеличение числа продаж, а не повышение стоимости одного чека.

- Хм...

Отец задумался, почёсывая подбородок тыльной стороной большого пальца, я же встал из-за стола.

Мать посмотрела на меня удивлённо:

- Ты куда?

- Делать заготовки на завтрашний день. И одну и вторую новинки можно подготовить - морковку полностью приготовить, а из картошки сделать полуфабрикат.

Брови матери взлетели вверх:

- Полу… что?

- Полу готовый продукт. Помыть, почистить, нарезать, вымочить и убрать в ледник. Останется только достать и пожарить.

Отец хмыкнул:

- Опять ты путаешь. Запомни уже - каЛтофель!

Я ничего не ответил отцу, просто кивнул и пошёл на кухню.

Откуда он только этот “каЛтофель” откопал?! Как так смог запомнить не верно?

Как только я зашёл на кухню и осмотрел фронт работ, сзади подошли отец с матерью. На мой удивленный взгляд, мать улыбнулась и пояснила:

- Помогать тебе пришли, трудоголик ты наш! Ты сегодня ничего не разбил и не потерял интерес к новому делу через полчаса, как это было обычно. - Женщина покачала головой и усмехнулась. - Знала бы, что удар по голове так тебя изменит, давно сама бы по голове стукнула!

Эх, женщина, вряд ли бы ты захотела убивать своего собственного сына! Он ведь, по сути умер...

Но этого я ей говорить конечно же не стал - просто улыбнулся в ответ.

Ух, чую нас ждёт напряжённый вечер. Сделать заготовки на завтра, а то, и на послезавтра, убраться на кухне, в зале. В общем, я сегодня упаду в кровать без задних ног. Чего, в принципе, и хотел.

А ведь я ещё хотел разобраться с томатами. Понятно, что к употреблению в пищу они не годятся. Но в каждом томате целая куча семян, которые можно достать и подготовить к хранению, чтобы когда-нибудь потом высадить в теплице.

Ведь свои томаты – это, прежде всего, кетчуп. Самый популярный соус в моём прошлом мире!

Я когда ещё в детстве увидел опрос "какой самый популярный соус в мире?", ответил неверно - майонез. В России майонез, действительно, очень популярен. Но вот в мире самый популярный соус - это кетчуп, причём, с большим отрывом. Да и сложно представить любой фастфуд без этого самого соуса.

Но это всё дело будущего, а сейчас - заготовки!

Глава 10

- Ку-ка-ре-ку!!!

Я разлепил глаза от оглушительного ора петуха, попытался нащупать на тумбочке смартфон, чтобы посмотреть время, но не нашёл его.

Так, а где мой телефон?

Повернул голову к стенке, чтобы найти смартфон по шнуру от зарядки, но не нашёл ни то, что блок питания от зарядки, я не нашёл даже розетки.

И тут накатило...

Я ведь умер! Моя семья...