Владимир Давыдов – Какая диета лучшая? Как выбрать лучшую диету для себя? Часть 5. Я – фрукторианец. Фрукторианская (фруктовая) диета (страница 8)
Надеюсь, вы видите, что фрукты не являются злодеями, как некоторые их выставляют. Однако некоторые виды фруктов содержат добавленный сахар, поэтому, если вы покупаете какие-либо упакованные фрукты, читайте этикетку.
Сухофрукты, консервированные фрукты и замороженные фрукты могут содержать добавленный сахар, поэтому проверяйте этикетки. Если вы покупаете простые версии, в которых в качестве ингредиента используются только фрукты, это может быть действительно доступным способом добавить больше фруктов в свой рацион. Особенно рекомендуется использование замороженных фруктов для смузи и сухофруктов для перекусов.
Эсси Хониболл и Т. К. Фрай также напоминают что: «Придерживаясь фрукторианской диеты, вы можете столкнуться с некоторыми неприятными симптомами. Те, кто страдает от симптомов, а таких около 60 %, могут испытывать слабость, тошноту, головокружение, головные боли, рвоту, газообразование, зуд, слезящиеся и опухшие глаза и множество других неприятных ощущений. Эти симптомы свидетельствуют о масштабной уборке в доме. Когда вы занимаетесь оздоровлением организма, он детоксифицируется, переходит в стадию катаболизма (что приводит к резкой потере веса) и начинает необходимый ремонт. Однако набор веса обычно не происходит до тех пор, пока детоксикация не будет более или менее завершена. Не отказывайтесь от фруктовой диеты только из-за этих симптомов. С другой стороны, вы можете захотеть постепенно менять рацион в течение нескольких месяцев, избежав таким образом некоторых из наиболее интенсивных кризисов, которые могут возникнуть». (4)
В основном, все эти минусы описывают эксперты по питанию и врачи, которые никогда не использовали этот вид диеты. Но когда им задаешь вопрос, а откуда тогда берет те же белки, жиры, микроэлементы и витамины, например:
– жираф (вес самца 800–1900 килограммов, вес самки 550–1200 килограммов, питающиеся только листвой определенных видов деревьев и кустарников, особенно акаций, мимозы стыдливой, комбретума мелкоцветкового и абрикоса.
– тибетский як, (вес самца 550–685 килограммов, вес самки 225–260 килограммов питается горной травой, лишайниками, мхом и листвой небольших кустарников. При этом молоко самки содержит жира в 6 раз больше, чем женское молоко.
Таким образом, фрукты могут и должны быть основной частью здорового рациона питания человека. Преимущества употребления фруктов определенно перевешивают любые недостатки. У фруктов так много замечательных питательных качеств и они просто сладкие и вкусные -0 своим собственные естественным вкусом, а не добавление большого количества специй. Это выигрыш для всех. (18)
Глава 5. Как работают фрукты
Переход на фрукторианскую диету открывает мир свежих, ярких продуктов, но очень важно делать это так, чтобы удовлетворить потребности своего организма в питательных веществах. Фрукты богаты витаминами, минералами, клетчаткой и антиоксидантами, но очень важно понимать, как сбалансировать эти элементы в рационе, состоящем исключительно или преимущественно из фруктов. (2)
Итак, мы готовимся перейти на питание фруктами. Но необходимо ответить на ряд вопросов, касающихся поведения фруктов в желудочно-кишечном тракте человека.
Я уже упоминал в минусах фруктовой диеты, что в ней недостает нескольких питательных веществ, необходимых для общего здоровья, таких как белок, жиры, кальций, витамины группы B, омега-3. Поэтому как потреблять необходимое количество этих питательных веществ, питаясь только фруктами?
Прежде всего, для этого необходимо остановиться на том, что называется – теория адекватного питания академика А. М. Уголева
Академик Александр Михайлович Уголев впервые разработал теорию видового или – адекватного питания. Основываясь на физиологических особенностях пищеварительной системы организма человека, академик Уголев установил, что человек не относится ни плотоядным, ни к травоядным животным. Человек является плодоядным, то есть для человека видовым питанием являются плоды, прежде всего – фрукты, ягоды, овощи, семена, коренья, травы, орехи и злаки.
Согласно теории видового (адекватного) питания такие параметры продуктов питания или готовых блюд, как:
– калорийность пищи.
– содержание макросов (белков, жиров, углеводов).
– содержание микроэлементов
не являются основными показателями, которые определяют ее ценность для организма человека. Действительная ценность потребляемой пищи представляется двумя ее параметрами:
Академик Уголевым открыл, что аутолиз состоит в том, что процесс переваривания пищи в организме человека на 50 % реализуется теми ферментами, которые содержатся в самом продукте питания (в нашем случае – это фрукты) или готовом блюде (например, фруктовом салате). Ферменты, содержащиеся в слюне (ротовая полость), желудочном соке (желудок), поджелудочной железе – являются лишь триггерами (инициаторами) процесса переваривания пищи, в действительности запускаемом ферментами содержавшимися в самой пище, прежде всего в естественной, видовой пище для организма человека – плодах: фруктах, овощах, семенах, орехах. Я называю этот процесс перевариванием самой пищи или самоперевариванием. Этот процесс реально происходит при потреблении сырых, необработанных продуктов. В этом случае ткани продукта питания расщепляются полностью. В продуктах, прошедших термическую обработку, процесс самопереваривания не наблюдается, так как ферменты продукта (это белки), например, яблока, погибают при температуре свыше 62 градусов Цельсия. Ткани таких продуктов частично сохранялись, что затрудняло усвояемость этой пищи и создавало условия для зашлаковывания организма. Для переваривания таких продуктов организму нужно быстро создавать свои собственные ферменты, тратя на это свои запасы питательных веществ и энергии. Самопереваривание фруктов обычно происходит в течение 1–2 часов.
Вся микрофлора кишечника (микробиом) предназначена для усвоения строго определённого вида пищи, а преуменьшить значение микрофлоры просто недопустимо. Вот лишь некоторые из её функций:
– подавление чужеродных бактерий.
– улучшение перистальтики и синтез витаминов, включая цианокобаламин (витамин B12).
– улучшение усвоения железа, кальция, витамина D.
– активизация функций щитовидной железы.
– 100 % обеспечение организма биотином, тиамином и фолиевой кислотой.
– стимуляция иммунитета.
Здоровый микробиом усваивает азот непосредственно из воздуха поступающий в кишечник с проглатываемой пищей, благодаря чему происходит синтез незаменимых аминокислот, которые затем всасываются в воротную вену и направляются в печень. Также микробиом помогает:
– усвоение воды толстым кишечником.
– усиленному обновлению клеток слизистой оболочки кишечника.
– образованию лейкоцитов.
– синтезу или превращению холестерин в составляющие (копростерин, стеркобилин, литохолевую и дезоксихолевую кислоты), в зависимости от потребности организма человека.
Вес микробиома человека составляет до 5 килограммов и микробиом считается самым большим органом тела человека. Именно академик Уголев предложил считать микробиом отдельным органом человека и подчёркивал, что пища должна полностью соответствовать потребностям кишечной микрофлоры. Так что же является пищей для микрофлоры человека?
Белки представляют собой крупные молекулы, построенные из более мелких – аминокислот. Существуют 22 аминокислоты, при этом считается, что несколько из них (8 взрослых и 9 у детей) не могут быть синтезированы организмом и должны быть получены из пищи или поставлены микрофлорой кишечника, поэтому их называют «незаменимыми». «Полным» называется тот белок, который содержит все 22 необходимые аминокислоты. Следует особо подчеркнуть, что важно не то, сколько «полноценного белка» можно получить из одного отдельно взятого продукта, а общее количество потребляемых человеком аминокислот.
Нашему организму нужны не сами белки, а именно аминокислоты, которые не бывают «растительными» или «животными». Поэтому утверждение о необходимости животного белка для человека не имеет под собой никаких оснований. Полноценные белки со всем набором аминокислот содержатся во всех содержащих хлорофилл листовых овощах, во всех видах орехов, в большинстве фруктов (груши, хурма, абрикосы, апельсины), а так же в проросших зёрнах пшеницы и других злаках.
Еще раз напомним и особо подчеркнем, что аминокислоты называются «незаменимыми» не потому, что они есть только в мясе и поэтому мясо «незаменимо», а потому, что эти аминокислоты чаще всего не могут быть синтезированы самим организмом человека и должны быть синтезированы либо микрофлорой кишечника человека, либо получены извне с пищей. (19)