Татьяна Пашкова – Сладкий Петербург: булочные, кофейни и кондитерские XIX - н. XX в. (страница 3)
Большие проблемы были также связаны с антисанитарными условиями в пекарнях, в том числе таких известных производителей хлебо-булочной продукции как упоминавшийся выше Филиппов. Например, летом 1879 г. в пряничную лавку и пекарню Филиппова по Большой Садовой, 34 явились санитарные инспектора. Что же они там увидели? «Патока стояла в железных ведрах на полу, ничем не покрытая; пряники были разложены на грязных ящиках без всякой подстилки; грязь сметена к углам, метлы лежали там же, где и печенья; в пекарне пол оказался до того грязный и линий, что ноги санитаров прилипали к нему; мусор, приметенный к углам и к печи, валялся большими кучами, столы, доски, должно быть, были никогда не мыты, вследствие чего были очень грязны, а между тем на них формуют пряники; эти же столы ночью служат мастерам вместо кроватей, потому что в пекарне ночуют до 12-ти человек; грязные тюфяки и одеяла валяются тут же, словом, вся пекарня представила санитарам самую отвратительную грязь».
Уличные торговцы в садах и скверах продавали пряники и другие сласти для детей «в самом неприглядном виде»: они были покрыты пылью и обсижены мухами, потом что желаю показать товар лицом, лоточники не покрывали его даже дешевенькой марлей или кисеей.
По иронии судьбы, отравившимся такими сладкими пряниками в аптеке можно было купить для лечения какие-то особые слабительные пряники, использовавшиеся при болезнях желудка наряду с английской солью и касторовым маслом, но их состав остается для нас загадкой.
Н.Р. Абрамов (Литейный пр., д. 24)
В конце XIX – начале XX века самым известным продавцов пряников в Петербурге был Николай Родионович Абрамов, имевший прозвище «пряничный поэт». Так его прозвали за бойкие стихи, в которых он на разные лады воспевал свой товар. Что же нам о нем известно? Отец Абрамова был из крепостных – «былых времен слуга прилежный». Николай с братом рано остались без родительского попечения: отец «чашу горькую запил», мать умерла. Мальчик окончил церковно-приходскую школу, куда ходил ежедневно за три версты (чуть больше трех километров), а потом сбежал из дому на заработки. Кое-как добрался до Москвы, где «искал работу со слезами», ничего не нашел и отправился в «Питер шумный и веселый». Возможно, здесь он нашел каких-то покровителей, потому что сумел сначала открыть скромную лавочку в Пассаже и «массе шумного народа о ней стихами объявил».
Лакомства любителям
Спешу я адрес дать
Всех лучших фирм в России,
Чтоб пряники достать,
От Невского, в Пассаже,
По левой стороне,
При пряничной продаже
Найдете все вполне:
Калужское есть "тесто"
Четырех сортов,
Миндальное печенье,
Из разных городов,
Сарептские коврижки,
Батоны-де-руа
Миндально-шоколадные
Есть свежие всегда.
Такие, как здесь, пряники
Вам вряд ли где найти.
Самим, чтобы убедиться вам,
Не лучше ли зайти.
Из Тулы и Варшавы,
Из Вязьмы и Твери,
Все свежие товары—
Чуть даром не бери.
На все цена дешевая
Копеек от пяти.
Прошу вас, не стесняйтесь,
Попробуйте зайти.
Фунтами и поштучно
Все лакомства есть там,
За всем же аккуратно
Следит Абрамов сам.
Упомянутое в стихотворении калужское тесто – невероятно популярное лакомство в XVIII – XIX вв. Готовили его из сушеных черных сухарей с добавлением меда и сахарной карамели, корицы, гвоздики, кардамона, бадьяна, миндаля, цукатов и т.д.
В ноябре 1891 г. Абрамов представил свои пряники на выставке пчеловодства в Императорском Вольно-экономическом обществе и в рекламе заявлял, что у него есть пряники не только на меду, но также миндальные, сахарные, шоколадные и др.: «Постоянные мои покупатели вполне убедились, что все вышеозначенные пряники ничего общего с здешними пряниками не имеют, а потому и рекомендуются как лучшее и питательное лакомство для детей и взрослых».
В 1892 г. он выпустил ставшую известной книгу «Медовые речи о сладких вещах», которую затем несколько раз переиздал.
В начале 1890-х гг. у Абрамова были также магазины на углу Гороховой и Садовой, на углу Загородного и Московской, а примерно с 1893 г. он открыл свой главный магазин на Литейном пр. 24, о котором написал так:
«Если с Невского проспекта
По Литейному идти,
Вот Вам верная примета
Как Мурузи Дом найти.
Он от вас направо будет
Серый, каменный, большой
Магазин мой поместился
В нем под вывеской простой.
Вы его найдете с краю,
А найдя, вдруг неужель
Вы глаза свои внезапно
Обратите на панель?
Нет, прошу вас, поглядите
На товар в моем окне –
Тут стихи мои прочтите
И пожалуйста зайдите
Вы за пряником ко мне».
В Доме Мурузи Абрамов не только держал магазин, но и жил примерно с 1895 и до 1917 года, когда по каким-то причинам переехал на Моховую 30.