Сергей Антонов – Без лица. Как запустить YouTube-канал, который смотрят и который приносит деньги (страница 5)

Или рубрика: «Ресторанные секреты». Почему в меню ставят дорогую позицию рядом с ещё более дорогой. Почему официант предлагает десерт сразу после основного блюда. Почему в некоторых местах хлеб приносят бесплатно. Почему запах выпечки у входа продаёт лучше вывески. Такие ролики не требуют лица. Они требуют хорошего сценария.

Сценарий в этой нише решает больше, чем многие думают.

Новички часто начинают с картинки. «Сейчас найду красивые видео еды, наложу музыку и голос». Картинка важна, но без сценария ролик развалится. Зритель не будет сидеть восемь минут только потому, что на экране плавится сыр. Первые десять секунд он ещё потерпит. Потом ему нужен повод остаться.

Хороший сценарий для пищевого канала похож на разговор с человеком, который сам любит тему, но не умничает. Не надо звучать как энциклопедия. Не надо начинать с длинной истории человечества. Не надо говорить: «Еда сопровождает нас с древнейших времён». Зритель это и так знает. Лучше начать с конкретного наблюдения.

«Вы замечали, что в одних ресторанах картошка фри хрустит даже через десять минут, а в других превращается в мокрую солому ещё до того, как вы сели за стол? Дело не только в картошке».

Вот это уже можно слушать.

Дальше нужно быстро объяснить, о чём ролик, и дать обещание. Не громкое, не обманное, а понятное. «Разберём, какие приёмы используют фастфуд-сети, почему дома повторить их сложнее, чем кажется, и где в этом всём обычный маркетинг». Всё. Зритель понимает маршрут.

После этого можно идти по пунктам, но не превращать текст в сухой список. Каждый пункт должен иметь маленькую историю. Не «первое - температура масла». А «первая причина прячется в масле. Дома его обычно жалеют, в ресторане - нет. Картошка должна плавать, а не лежать на дне сковородки, будто её наказали». Это звучит живее.

Не обязательно шутить постоянно. Но лёгкая разговорность в пищевой теме помогает. Еда сама по себе бытовая. Слишком торжественный тон здесь выглядит странно. Если вы рассказываете про пончики так, будто читаете доклад на конференции, зритель уйдёт к тому, кто говорит проще.

Второй путь в пищевой нише - снимать процесс без лица.

Здесь вообще можно обойтись без сложных слов. Камера сверху, руки в кадре, продукты на столе, быстрый монтаж. Такой формат хорош тем, что зритель видит действие. Нож режет, масло шипит, тесто тянется, соус льётся. Это уже визуально приятно. Но и здесь есть ловушка: таких роликов много. Очень много. Поэтому нужно отличаться.

Можно отличаться не лицом, а форматом.

Например, канал «дешёвые ужины на неделю». Вы не показываете себя, только руки и продукты, но каждый ролик решает конкретную задачу: как приготовить пять обедов из курицы и крупы, как потратить меньше в магазине, как сделать нормальный ужин из остатков. Такие видео смотрят не только ради красоты. Их смотрят ради пользы.

Или формат «готовлю еду из фильмов». Лицо не нужно. Вы показываете ингредиенты, процесс, результат, а за кадром рассказываете, откуда блюдо, почему оно запомнилось, что пришлось изменить. Здесь уже подключается кино, ностальгия и любопытство.

Или формат «уличная еда дома». Вы берёте популярное блюдо с рынка или фестиваля и пытаетесь повторить его на обычной кухне. Опять же, лицо не нужно. Нужны руки, хороший звук, аккуратный монтаж и понятное объяснение.

Третий путь - уличная еда.

Если вы живёте в городе, где есть рынки, фестивали, фудкорты, ночные точки, пекарни, палатки, небольшие семейные кафе, у вас уже есть материал. Камера может смотреть не на вас, а на процесс. Как жарят лепёшки. Как собирают бургер. Как вытягивают лапшу. Как пекут самсу. Как продавец за минуту делает блюдо, на которое дома ушёл бы час.

Такие видео часто смотрят даже без голоса. Людям нравится сам процесс. Но если добавить нормальные названия, описания, монтаж и иногда короткий комментарий, получается сильнее. Можно делать ролики по городам, районам, кухням, ценам, необычным блюдам. Можно сравнивать: где дешевле, где больше очередь, где блюдо выглядит страшно, но оказывается вкусным.

Тут есть практический момент. Не стоит просто тыкать камерой в людей. В некоторых местах это нормально, в некоторых нет. Лучше спрашивать разрешение. Иногда продавцы даже рады, потому что это реклама. Иногда нет. Тогда не спорьте. Найдите другое место. Канал не стоит конфликта из-за тарелки лапши.

Четвёртый путь - полностью продюсерский.

Это когда вы сами не снимаете и не озвучиваете. Вы придумываете темы, нанимаете сценариста, диктора, монтажёра, дизайнера миниатюр. Сами контролируете качество и выкладываете ролики. Источник прямо говорит о таком подходе: можно построить машину производства контента, где владелец канала не делает всё руками, а собирает процесс.

Звучит красиво. Но новичку я бы не советовал сразу раздавать деньги всем подряд.

Сначала нужно самому понять механику. Хотя бы несколько роликов пройти вручную: тема, сценарий, голос, монтаж, обложка, загрузка, описание, теги, первые результаты. Иначе вы будете нанимать людей, не понимая, хорошую работу они сдают или нет. Вам будут приносить скучные сценарии, кривую озвучку, тяжёлый монтаж, а вы будете думать, что проблема в нише.

Проблема часто не в нише.

Проблема в том, что ролик не вызывает желания нажать. Или вызывает, но не держит. Или держит первые минуты, а потом повторяет одно и то же. Или выглядит как копия чужого канала без своего угла. В пищевой нише это особенно заметно. Еда должна быть либо вкусной глазами, либо любопытной головой. Лучше и то и другое.

Самая простая производственная схема выглядит так.

Сначала вы собираете список тем. Не десять, а хотя бы пятьдесят. Это нужно, чтобы не бросить канал после третьего ролика. Темы ищутся через YouTube, поисковые подсказки, комментарии под похожими видео, новостные сайты, меню ресторанов, книги рецептов, обсуждения в соцсетях, личные наблюдения. Открыли холодильник и увидели старый кетчуп - уже можно придумать ролик «Почему соусы живут в холодильнике месяцами, хотя мы обещали себе есть полезно».

Потом выбираете темы, которые можно снять или собрать визуально. Не каждая тема удобна для видео. «История соли» может быть интересной, но если вы не умеете писать, легко получится скучно. «Почему в кафе омлет вкуснее, чем дома» визуально понятнее. Можно показать яйца, сковороду, масло, молоко, сыр, кухню, кафе, готовое блюдо.

Затем пишете сценарий. Для ролика на 8-10 минут это примерно 1200-1600 слов на русском, если темп средний. Но не надо гнаться за длиной ради рекламных вставок. Пустые минуты убивают канал. Лучше плотные шесть минут, чем растянутые десять.

После сценария идёт визуальный план. На каждый абзац нужно понять, что будет на экране. Если вы рассказываете про масло, показываете масло. Если про меню, показываете меню или графику. Если про очередь в пекарню, показываете очередь, витрину, хлеб, руки продавца. Не должно быть так, что голос говорит про ресторанные цены, а на экране всё ещё падают ягоды в йогурт просто потому, что кадр красивый.

Потом озвучка. Можно записывать самому, даже без идеального голоса. Зритель простит не студийное качество, если голос живой и понятный. Но он плохо простит бубнёж, шум, эхо и равнодушие. Говорить надо так, будто объясняете приятелю, который сидит рядом. Не надо изображать радиоведущего, если вы им не являетесь.

Дальше монтаж. В пищевой нише монтаж не должен быть слишком медленным, но и мельтешение раздражает. Показывайте еду достаточно долго, чтобы её захотелось рассмотреть. Убирайте паузы. Добавляйте крупные планы. Не злоупотребляйте текстом на экране. Если всё и так сказано голосом, не надо дублировать каждую фразу.

Потом миниатюра и заголовок.

Вот здесь многие делают странную ошибку. Они тратят часы на ролик и пять минут на обложку. А потом удивляются, почему нет просмотров. На YouTube человек сначала видит миниатюру и заголовок. Только потом он решает, стоит ли дать вам шанс. Если вход слабый, внутрь никто не попадёт.

Для пищевых роликов миниатюра должна быть простой. Один главный объект. Контраст. Понятная эмоция или интрига. Не надо мелкого текста в три строки. Не надо запихивать десять блюд, стрелки, круги, своё лого, ещё цену и слово «шок». Если зритель не понимает обложку за секунду, она проиграла.

Заголовок тоже должен быть ясным.

«Я попробовал приготовить ужин за 100 рублей» понятно.

«Экономичная гастрономическая стратегия для повседневного питания» - никто не нажмёт, кроме вашей мамы, и то не факт.

Для канала без лица заголовок особенно важен, потому что у вас нет личного бренда в начале. Люди не кликают на вас как на человека. Они кликают на тему. Значит, тема должна работать сама.

Теперь о деньгах.

В пищевой нише можно получать доход от рекламы, если канал набирает просмотры и подключает монетизацию. Но рассчитывать только на рекламу не всегда разумно. Есть партнёрские продукты, свои электронные книги, подборки рецептов, платные меню, курсы, кухонные принадлежности, ссылки на товары, сотрудничество с брендами, интеграции локальных кафе или сервисов доставки. Не всё это подходит новичку, но думать о модели стоит заранее.

Например, канал про дешёвые домашние ужины может продавать PDF с меню на месяц. Канал про кофе - партнёрские ссылки на турки, кофемолки, фильтры, зерно. Канал про выпечку - мини-курс по тесту. Канал про уличную еду - путеводители по районам или городам. Канал про ресторанные секреты - рекламные интеграции с сервисами бронирования, доставкой, посудой, приложениями для учёта бюджета.