Романова Виктория – Зелёные боулы с авокадо: модная домашняя еда без пафоса (страница 8)

– 180 г перловки

– 1,5 авокадо

– 250 г зелёной фасоли

– 200 г мини-моцареллы

– 1 ст. л. оливкового масла

– 1/4 ч. л. соли

– 1/4 ч. л. чёрного перца

– 120 г густого йогурта

– сок 1 лайма

– 2 ст. л. семян подсолнечника

– 1 лайм

Способ приготовления

1. Подготовьте основу: 180 г перловки. Отварите до готовности так, чтобы крупа оставалась рассыпчатой, затем немного остудите.

2. Зелёной фасолью подготовьте заранее: доведите до хрустящей мягкости на пару или в кипящей подсоленной воде, затем быстро охладите.

3. Моцареллой подготовьте для подачи: достаньте заранее из холодильника и разложите небольшими порциями, чтобы сливочная текстура распределялась равномерно.

4. Смешайте ингредиенты для заправки. Размешайте до однородности, попробуйте и при необходимости выровняйте вкус по соли и кислоте.

5. Авокадо очистите перед самой сборкой, нарежьте ломтиками или кубиками и сразу сбрызните лимонным или лаймовым соком.

6. Разложите по мискам основу, зелёные ингредиенты, белковый компонент и авокадо. Раскладывайте секторами, чтобы боул выглядел аккуратно и ярко.

7. Полейте из лайма и йогурта, посыпьте ст. л. семян подсолнечника и подавайте сразу.

Зелёный боул с авокадо, шпинатом, птитимом, халлуми и лимонной заправкой с горчицей

Выход: 4 порции. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 15-30 минут.

Ингредиенты

– 180 г птитима

– 2 небольших авокадо

– 80 г свежего шпината

– 250 г халлуми

– 1 ч. л. оливкового масла

– 1/4 ч. л. чёрного перца

– 2 ст. л. оливкового масла

– 1 ст. л. лимонного сока

– 1 ч. л. дижонской горчицы

– 1/4 ч. л. соли

– 2 ст. л. тыквенных семечек

– 1 лимон

Способ приготовления

1. Подготовьте основу: 180 г птитима. Отварите до готовности так, чтобы крупа оставалась рассыпчатой, затем немного остудите.

2. Подготовьте зелёную часть боула: 80 г свежего шпината. Важно сохранить свежий вкус и яркий цвет ингредиента.

3. Халлуми нарежьте пластинами и быстро обжарьте с двух сторон. В боул его лучше выкладывать ещё тёплым.

4. Смешайте ингредиенты для заправки. Размешайте до однородности, попробуйте и при необходимости выровняйте вкус по соли и кислоте.

5. Авокадо очистите перед самой сборкой, нарежьте ломтиками или кубиками и сразу сбрызните лимонным или лаймовым соком.

6. Разложите по мискам основу, зелёные ингредиенты, белковый компонент и авокадо. Раскладывайте секторами, чтобы боул выглядел аккуратно и ярко.

7. Полейте лимонной заправкой с горчицей, посыпьте ст. л. тыквенных семечек и подавайте сразу.

Зелёный боул с авокадо, огурцом, киноа, страчателлой и кефирной зелёной заправкой

Выход: 4 порции. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 15-30 минут.

Ингредиенты

– 180 г сухой киноа

– 1 крупное авокадо

– 2 средних огурца

– 200 г страчателлы

– 1 ст. л. оливкового масла

– 1/4 ч. л. соли

– 1/4 ч. л. чёрного перца

– 120 мл кефира

– 2 ст. л. оливкового масла

– 1 ст. л. лимонного сока

– 2 ст. л. поджаренного кунжута

– 1 лайм

Способ приготовления

1. Киноа тщательно промойте до прозрачной воды. Отварите до мягкости, затем оставьте под крышкой на 5 минут и разрыхлите вилкой.

2. Огурцы нарежьте тонкими полукружьями или брусками. При желании слегка посолите и оставьте на 5 минут, затем слейте лишнюю влагу.

3. Страчателлой подготовьте для подачи: достаньте заранее из холодильника и разложите небольшими порциями, чтобы сливочная текстура распределялась равномерно.

4. Смешайте ингредиенты для заправки. Размешайте до однородности, попробуйте и при необходимости выровняйте вкус по соли и кислоте.

5. Авокадо очистите перед самой сборкой, нарежьте ломтиками или кубиками и сразу сбрызните лимонным или лаймовым соком.

6. Разложите по мискам основу, зелёные ингредиенты, белковый компонент и авокадо. Раскладывайте секторами, чтобы боул выглядел аккуратно и ярко.

7. Полейте кефирной зелёной заправкой, посыпьте ст. л. поджаренного кунжута и подавайте сразу.