Романова Виктория – Веганские закуски для чайной ведьмы (страница 2)

Соль – ¼ ч. л.

Пищевые дрожжи (по желанию) – 1 ст. л.

Приготовление:

Отделить листья от толстых стеблей, порвать на кусочки.

Обвалять в масле и соли, можно добавить дрожжи для сырного вкуса.

Выпекать при 140°C 20–25 минут, пока не станут хрустящими.

Маринованные грибы с уксусом и лавровым листом

Ингредиенты:

Грибы (шампиньоны, вешенки) – 300 г

Уксус яблочный – 100 мл

Вода – 200 мл

Чеснок – 2 зубчика

Лавровый лист – 2 шт.

Чёрный перец горошком – ½ ч. л.

Соль – 1 ч. л.

Приготовление:

Смешать все ингредиенты в сотейнике, довести до кипения.

Добавить грибы, варить 10 минут.

Переложить в банку, остудить и поставить в холодильник на ночь.

Печёные яблоки с орехами и мёдозаменителем

Ингредиенты:

Яблоки – 4 шт.

Измельчённые орехи – 50 г

Сироп топинамбура / агавы / кленовый – 2 ст. л.

Корица – по вкусу

Приготовление:

Вырезать сердцевину из яблок, не прорезая до дна.

Смешать орехи с сиропом и корицей, наполнить яблоки.

Запечь при 180°C около 25 минут. Есть ложкой прямо из духовки.

Свекольный хумус с тмином

Ингредиенты:

Нут (отварной или консервированный) – 1 банка

Свёкла варёная – 100 г

Тахини – 1 ст. л.

Лимонный сок – 1,5 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Зира (тмин) – ½ ч. л.

Соль – по вкусу

Приготовление:

Сложить всё в блендер, измельчить до пасты.

По желанию добавить немного воды для мягкости.

Подавать с хлебцами, крекерами, палочками из овощей.

Чёрный хлеб с семенами и тыквой

Ингредиенты:

Ржаная мука – 250 г

Тёплая вода – 200 мл

Сухие дрожжи – 1 ч. л.

Соль – ½ ч. л.

Сахар – 1 ч. л.

Сырой тёртый тыквенный мякиш – 100 г

Смесь семян (лен, подсолнечник, тыква) – 2 ст. л.

Приготовление:

Развести дрожжи с сахаром и 50 мл воды, дать вспениться.

Смешать муку, соль, тыкву и семена, влить дрожжи и оставшуюся воду.

Замесить липкое тесто, оставить на 1 час.

Выложить в форму, оставить ещё на 30 минут.

Выпекать при 180°C около 40 минут. Остывший хлеб хорошо хранится.

Солёные маффины с сушёными томатами и базиликом

Ингредиенты:

Мука – 200 г

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Растительное молоко – 200 мл

Оливковое масло – 2 ст. л.

Сушёные томаты – 50 г (нарезать мелко)

Сухой базилик – 1 ч. л.