Романова Виктория – Умная заморозка: домашние заготовки, которые реально вкусно есть (страница 2)

– 500 г творога

– 2 яйца

– 40 г сахара

– 1 щепотка соли

– 140–160 г муки

– 20 г сливочного масла

Способ приготовления:

1. Разомните творог, добавьте яйца, сахар и соль. Перемешайте до однородности.

2. Подсыпая муку, замесите мягкое тесто. Слишком много муки не добавляйте, чтобы вареники не стали плотными.

3. Разделите тесто на части, раскатайте в жгуты и нарежьте небольшими кусочками.

4. Выложите заготовки на доску с мукой или пергаментом и подморозьте в один слой.

5. После подмерзания пересыпьте в пакет.

Как замораживать:

Замораживайте сырые ленивые вареники в один слой, а затем храните россыпью.

Как готовить после заморозки:

Опускайте в кипящую подсоленную воду без разморозки. Варите 2–3 минуты после всплытия и подавайте со сливочным маслом.

5. Блины с мясной начинкой

Ингредиенты:

– 8 готовых тонких блинов

– 400 г отварной говядины

– 1 луковица

– 30 г сливочного масла

– 3 ст. л. бульона

– 1/2 ч. л. соли

– 1/4 ч. л. черного перца

Способ приготовления:

1. Лук нарежьте мелко и обжарьте на сливочном масле до мягкости.

2. Отварную говядину пропустите через мясорубку или очень мелко порубите. Добавьте к луку.

3. Влейте бульон, посолите, поперчите и прогрейте начинку 3–4 минуты. Остудите.

4. Разложите начинку по блинам, сверните плотными конвертами.

5. Уложите блины на поднос швом вниз, подморозьте, затем сложите в контейнер.

Как замораживать:

Подмораживайте блины отдельно, чтобы они не склеились. Затем можно укладывать слоями с пергаментом.

Как разогревать:

Размораживайте в холодильнике или сразу обжаривайте на сковороде под крышкой до прогрева начинки.

6. Блины с творогом и ванилью

Ингредиенты:

– 8 готовых блинов

– 400 г творога

– 1 яйцо

– 60 г сахара

– 1 пакетик ванильного сахара

– 2 ст. л. сметаны

Способ приготовления:

1. Творог разомните и смешайте с яйцом, сахаром, ванильным сахаром и сметаной.

2. Перемешайте начинку до кремовой консистенции. Если творог сухой, добавьте еще ложку сметаны.

3. Разложите начинку на блины и сверните трубочками или конвертами.

4. Выложите на поднос в один слой и заморозьте.

5. Затем переложите в контейнер или пакет.

Как замораживать:

Лучше замораживать уже сформованные блины. Так их удобно брать порционно.

Как разогревать:

Разогревайте на сковороде с небольшим количеством масла, в духовке под фольгой или в микроволновке на средней мощности.

7. Пельмени домашние классические

Ингредиенты:

– 500 г свиного фарша

– 300 г говяжьего фарша

– 2 луковицы

– 150 мл ледяной воды

– 1 ч. л. соли

– 1/2 ч. л. черного перца

– 800 г теста для пельменей

Способ приготовления:

1. Лук натрите на мелкой терке или измельчите блендером. Смешайте оба вида фарша.

2. Добавьте лук, соль, перец и ледяную воду. Вымешайте фарш до вязкости.