Романова Виктория – Умная заморозка: домашние заготовки, которые реально вкусно есть (страница 1)
Романова Виктория
Умная заморозка: домашние заготовки, которые реально вкусно есть
1. Куриные котлеты для быстрой заморозки
Ингредиенты:
– 800 г куриного филе
– 1 крупная луковица
– 2 зубчика чеснока
– 1 яйцо
– 80 г панировочных сухарей
– 100 мл молока
– 1 ч. л. соли
– 1/2 ч. л. черного перца
– 2 ст. л. растительного масла
Способ приготовления:
1. Сухари залейте молоком и оставьте на 5–7 минут. Куриное филе нарежьте кусочками, лук и чеснок очистите.
2. Пропустите через мясорубку курицу, лук и чеснок. Добавьте яйцо, размоченные сухари, соль и перец. Хорошо вымешайте фарш 3–4 минуты.
3. Смоченными руками сформуйте плоские котлеты одинакового размера.
4. Поднос застелите пергаментом, выложите котлеты в один слой и уберите в морозильник на 2–3 часа.
5. Подмороженные котлеты переложите в пакет или контейнер, убрав лишний воздух.
Как замораживать:
Замораживайте котлеты сырыми. Между слоями прокладывайте пергамент.
Как готовить после заморозки:
Котлеты можно не размораживать. Обжарьте их с двух сторон до румяной корочки, затем доведите под крышкой 10–12 минут или запеките при 190 °C около 25 минут.
2. Домашние фрикадельки в томатном соусе
Ингредиенты:
– 700 г смешанного фарша
– 1 луковица
– 1 яйцо
– 60 г панировочных сухарей
– 400 г протертых томатов
– 1 ст. л. томатной пасты
– 1 ч. л. сахара
– 1 ч. л. соли
– 1/2 ч. л. сушеного орегано
– 2 ст. л. растительного масла
Способ приготовления:
1. Лук мелко нарежьте. Смешайте фарш, половину лука, яйцо, сухари и половину соли. Сформуйте небольшие фрикадельки.
2. Быстро обжарьте фрикадельки на масле до легкой корочки.
3. Отдельно припустите оставшийся лук, добавьте томатную пасту, протертые томаты, сахар, орегано и оставшуюся соль. Прокипятите 5 минут.
4. Переложите фрикадельки в соус и готовьте еще 8 минут.
5. Полностью остудите блюдо и разложите по порционным контейнерам вместе с соусом.
Как замораживать:
Остывшие фрикадельки замораживайте сразу в соусе.
Как разогревать:
Размораживайте в холодильнике или сразу прогревайте на слабом огне под крышкой, при необходимости добавив немного воды.
3. Сырники для заморозки
Ингредиенты:
– 600 г творога 5–9%
– 1 яйцо
– 60 г сахара
– 1 пакетик ванильного сахара
– 100 г муки
– 30 г муки для подпыла
– 2 ст. л. растительного масла
Способ приготовления:
1. Творог разомните вилкой или протрите, если он крупинчатый. Добавьте яйцо, сахар, ванильный сахар и 100 г муки.
2. Перемешайте тесто до однородности. Масса должна быть мягкой, но держать форму.
3. На подпыленной мукой поверхности сформуйте колбаску и нарежьте шайбы. Каждую слегка приплюсните.
4. Выложите сырники на доску с пергаментом и заморозьте до твердого состояния.
5. Переложите в пакет, прокладывая слои пергаментом.
Как замораживать:
Лучше замораживать сырники сырыми, тогда после жарки они будут как свежеприготовленные.
Как готовить после заморозки:
Жарьте без размораживания на небольшом огне до золотистой корочки с двух сторон, затем прогрейте под крышкой 3–4 минуты.
4. Ленивые вареники из творога
Ингредиенты: