Романова Виктория – Тёплый ужин ложкой: крем-супы для будней без лишней мороки (страница 8)
чёрный перец - по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте продукты: Репчатый лук мелко нарежьте.
2. В толстостенной кастрюле разогрейте растительное масло, добавьте репчатый лук и готовьте 3-4 минуты на среднем огне до мягкости.
3. Добавьте сушёный розмарин и белая фасоль отварная, перемешайте и прогрейте 2-3 минуты, чтобы вкус стал глубже и ровнее.
4. Влейте воду так, чтобы он полностью покрывал содержимое кастрюли. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 20 минут, пока все ингредиенты не станут очень мягкими.
5. Влейте сливки 20%. Приправьте: сушёный розмарин. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп погружным блендером до гладкой кремовой текстуры.
7. Верните суп на слабый огонь и прогрейте 1-2 минуты, не доводя до активного кипения. Если суп получился слишком густым, добавьте немного горячего бульона или воды. Подавайте сразу.
Гороховый крем-суп с копчёностями
Порции: 4
Ингредиенты
сухой горох - 280 г
копчёности - 250 г
репчатый лук - 120 г
сливки 20% - 200 мл
растительное масло - 25 мл
бульон - 850 мл
соль - по вкусу
чёрный перец - по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте продукты: Репчатый лук мелко нарежьте; копчёности нарежьте небольшими кусочками; сухой горох тщательно промойте.
2. В толстостенной кастрюле разогрейте растительное масло, добавьте репчатый лук и готовьте 3-4 минуты на среднем огне до мягкости.
3. Добавьте сухой горох, перемешайте и прогрейте 2-3 минуты, чтобы вкус стал глубже и ровнее.
4. Влейте бульон так, чтобы он полностью покрывал содержимое кастрюли. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 45-60 минут до полной мягкости, пока все ингредиенты не станут очень мягкими.
5. Копчёности добавьте за 5-7 минут до конца варки. Влейте сливки 20%. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп погружным блендером до гладкой кремовой текстуры. При желании отложите немного основного продукта для подачи, а остальное измельчите вместе с супом.
7. Верните суп на слабый огонь и прогрейте 1-2 минуты, не доводя до активного кипения. Если суп получился слишком густым, добавьте немного горячего бульона или воды. Подавайте сразу.
Чечевица и запечённая морковь
Порции: 4
Ингредиенты
морковь - 300 г
красная чечевица - 250 г
репчатый лук - 120 г
сливки 20% - 200 мл
растительное масло - 25 мл
вода - 900 мл
соль - по вкусу
чёрный перец - по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте продукты: Морковь очистите и нарежьте кубиками; репчатый лук мелко нарежьте; красная чечевица тщательно промойте.
2. Для более насыщенного вкуса выложите морковь на противень, сбрызните небольшим количеством масла и запекайте при 200 °C 20-30 минут до мягкости и лёгкого румянца.
3. Добавьте морковь и красная чечевица, перемешайте и прогрейте 2-3 минуты, чтобы вкус стал глубже и ровнее.
4. Влейте воду так, чтобы он полностью покрывал содержимое кастрюли. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 18-20 минут, пока все ингредиенты не станут очень мягкими.
5. Влейте сливки 20%. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп погружным блендером до гладкой кремовой текстуры.
7. Верните суп на слабый огонь и прогрейте 1-2 минуты, не доводя до активного кипения. Если суп получился слишком густым, добавьте немного горячего бульона или воды. Подавайте сразу.
Фасоль с грибами
Порции: 4
Ингредиенты
белая фасоль отварная - 420 г
репчатый лук - 120 г
сливки 20% - 200 мл
сливочное масло - 25 г
вода - 900 мл
соль - по вкусу
чёрный перец - по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте продукты: Репчатый лук мелко нарежьте.
2. В толстостенной кастрюле разогрейте сливочное масло, добавьте репчатый лук и готовьте 3-4 минуты на среднем огне до мягкости.
3. Добавьте белая фасоль отварная, перемешайте и прогрейте 2-3 минуты, чтобы вкус стал глубже и ровнее.
4. Влейте воду так, чтобы он полностью покрывал содержимое кастрюли. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 20 минут, пока все ингредиенты не станут очень мягкими.
5. Влейте сливки 20%. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп погружным блендером до гладкой кремовой текстуры.
7. Верните суп на слабый огонь и прогрейте 1-2 минуты, не доводя до активного кипения. Если суп получился слишком густым, добавьте немного горячего бульона или воды. Подавайте сразу.