Романова Виктория – Сытный ужин: мясные рецепты на каждый день, выходные и гостей (страница 2)
— черный перец
Способ приготовления:
1. Говядину нарежьте тонкими полосками поперек волокон. Лук нарежьте полукольцами, грибы — пластинками.
2. В сотейнике или глубокой сковороде разогрейте масло и быстро обжарьте говядину на сильном огне до изменения цвета и появления легкой корочки.
3. Добавьте лук, готовьте 3–4 минуты, затем положите грибы. Жарьте, пока не выпарится основная влага.
4. Посолите, поперчите, посыпьте мукой и быстро перемешайте, чтобы мука распределилась без комков.
5. Добавьте сметану и горячую воду. Размешайте, доведите до слабого кипения, накройте крышкой и тушите 35–45 минут, пока мясо не станет мягким.
6. Если соус получился слишком густым, влейте немного кипятка. Подавайте с гречкой, пюре или лапшой.
5. Запеченные куриные бедра с чесноком и лимоном
Ингредиенты:
— 8 куриных бедер
— 1 лимон
— 4 зубчика чеснока
— 3 ст. л. растительного масла
— 1 ч. л. сушеного тимьяна
— 1 ч. л. сладкой паприки
— соль
— черный перец
Способ приготовления:
1. Куриные бедра промокните бумажными полотенцами. Сделайте по поверхности несколько неглубоких надрезов, чтобы маринад лучше проникал внутрь.
2. Смешайте масло, сок половины лимона, измельченный чеснок, тимьян, паприку, соль и перец. Обмажьте этой смесью бедра со всех сторон.
3. Переложите курицу в форму для запекания кожей вверх. Оставшуюся половину лимона нарежьте дольками и разложите между кусками.
4. Накройте форму фольгой и запекайте 25 минут при 200 °C.
5. Снимите фольгу и готовьте еще 20–25 минут до румяной корочки и прозрачного сока при проколе у кости.
6. Перед подачей дайте курице постоять 5 минут. Хорошо сочетается с рисом, булгуром или запеченными овощами.
6. Мясной гуляш с подливкой
Ингредиенты:
— 800 г говядины
— 2 луковицы
— 1 морковь
— 2 ст. л. томатной пасты
— 1 ст. л. муки
— 500 мл горячей воды
— 3 ст. л. растительного масла
— 1 лавровый лист
— соль
— черный перец
Способ приготовления:
1. Говядину нарежьте кубиками среднего размера. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло и обжарьте мясо порциями до румяной корочки. Верните все мясо обратно.
3. Добавьте лук и морковь, готовьте 5–7 минут, периодически помешивая. Овощи должны стать мягче и начать карамелизоваться.
4. Вмешайте томатную пасту, прогрейте 1 минуту, затем посыпьте мукой и быстро перемешайте.
5. Влейте горячую воду, добавьте лавровый лист, соль и перец. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой 1–1,5 часа до мягкости мяса.
6. Если подливка слишком жидкая, в конце снимите крышку и слегка выпарите ее. Подавайте с картофельным пюре, макаронами или кашей.
7. Котлеты домашние из свинины и говядины
Ингредиенты:
— 500 г свиного фарша
— 500 г говяжьего фарша
— 1 луковица
— 2 ломтика белого хлеба
— 100 мл молока
— 1 яйцо
— 2 ст. л. растительного масла
— соль
— черный перец
— панировочные сухари
Способ приготовления:
1. Хлеб замочите в молоке на несколько минут, затем слегка отожмите. Лук натрите на мелкой терке или очень мелко порубите.
2. Смешайте оба вида фарша, хлеб, лук, яйцо, соль и перец. Вымешивайте массу 5–7 минут, чтобы она стала плотной и однородной.
3. Сформуйте овальные котлеты и обваляйте их в сухарях. Если фарш липнет, смочите руки холодной водой.
4. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
5. Убавьте огонь, влейте 3–4 столовые ложки воды, накройте крышкой и доведите котлеты до готовности еще за 8–10 минут.
6. Подавайте с картофелем, тушеной крупой или овощным гарниром.
8. Курица с рисом и овощами в казане
Ингредиенты: