Романова Виктория – Сытный ужин: мясные рецепты на каждый день, выходные и гостей (страница 1)
Романова Виктория
Сытный ужин: мясные рецепты на каждый день, выходные и гостей
Ужины на каждый день
1. Куриное филе в сливочно-горчичном соусе с луком
Ингредиенты:
— 600 г куриного филе
— 2 луковицы
— 250 мл сливок 20%
— 1,5 ст. л. зернистой горчицы
— 2 зубчика чеснока
— 2 ст. л. растительного масла
— соль
— черный перец
Способ приготовления:
1. Куриное филе обсушите, нарежьте крупными полосками или небольшими медальонами. Посолите, поперчите и оставьте на 10 минут, пока готовите остальные продукты.
2. Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок мелко порубите. На широкой сковороде разогрейте масло и обжарьте лук на среднем огне до мягкости и легкой золотистости.
3. Добавьте к луку курицу. Жарьте, помешивая, 5–7 минут, чтобы кусочки побелели и местами подрумянились, но не пересохли.
4. Всыпьте чеснок, перемешайте и готовьте еще 30 секунд. Влейте сливки, добавьте горчицу и тщательно размешайте соус до однородности.
5. Убавьте нагрев до слабого и тушите 6–8 минут без крышки, пока соус слегка не загустеет. Попробуйте, при необходимости досолите и добавьте еще перца.
6. Подавайте горячим с картофельным пюре, рисом или макаронами, поливая гарнир соусом.
2. Свинина с картофелем и паприкой на одной сковороде
Ингредиенты:
— 700 г свиной шеи или лопатки
— 700 г картофеля
— 1 крупная луковица
— 1 ч. л. сладкой паприки
— 0,5 ч. л. копченой паприки
— 3 ст. л. растительного масла
— соль
— черный перец
Способ приготовления:
1. Свинину нарежьте небольшими кусочками, картофель — дольками толщиной около 1 см, лук — полукольцами.
2. Разогрейте в глубокой сковороде 2 столовые ложки масла и обжарьте свинину порциями до румяной корочки. Переложите на тарелку, чтобы мясо не пустило сок раньше времени.
3. В ту же сковороду добавьте оставшееся масло и выложите картофель. Обжаривайте 8–10 минут, периодически переворачивая, пока он не подрумянится с нескольких сторон.
4. Верните в сковороду мясо, добавьте лук, соль, перец, сладкую и копченую паприку. Все перемешайте.
5. Влейте 80–100 мл воды, накройте крышкой и готовьте на небольшом огне 20–25 минут, пока свинина не станет мягкой, а картофель полностью не дойдет.
6. Снимите крышку, прибавьте огонь и дайте лишней влаге выпариться. Подавайте сразу, пока блюдо горячее и ароматное.
3. Фрикадельки из индейки в томатном соусе
Ингредиенты:
— 700 г фарша из индейки
— 1 яйцо
— 3 ст. л. панировочных сухарей
— 1 небольшая луковица
— 500 г томатов в собственном соку
— 1 ст. л. томатной пасты
— 2 ст. л. растительного масла
— соль
— черный перец
— щепотка сушеного базилика
Способ приготовления:
1. Лук очень мелко нарежьте или натрите. Смешайте фарш, яйцо, половину лука, сухари, соль и перец. Тщательно вымесите и оставьте на 10 минут.
2. Сформуйте небольшие фрикадельки размером с грецкий орех. Для удобства слегка смачивайте руки водой.
3. В широкой сковороде разогрейте масло и быстро обжарьте фрикадельки с двух сторон до легкой корочки. Полной готовности на этом этапе не требуется.
4. Добавьте оставшийся лук и готовьте 2 минуты. Затем выложите томаты, томатную пасту, базилик, немного соли и перца. Если томаты целые, разомните их лопаткой.
5. Накройте крышкой и тушите 20 минут на слабом огне, аккуратно покачивая сковороду время от времени.
6. Подавайте фрикадельки с макаронами, рисом или кус-кусом, щедро поливая соусом.
4. Говядина с грибами и луком в сметане
Ингредиенты:
— 700 г говядины для тушения
— 300 г шампиньонов
— 2 луковицы
— 200 г сметаны
— 1 ст. л. муки
— 2 ст. л. масла
— 250 мл горячей воды
— соль