Романова Виктория – Сытные деревенские ужины: простое, жирненькое, честное (страница 2)
Выход: 5–6 порций
Время: ~1 час 10 минут
Ингредиенты:
●
Капуста белокочанная – 1,2–1,5 кг
●
Картофель – 600 г
●
Копчёные рёбра/грудинка/колбаса – 400–500 г
●
Лук – 2 шт.
●
Морковь – 1 шт.
●
Томатная паста – 1,5 ст. л.
●
Смалец/масло – 2 ст. л.
●
Вода/бульон – 200 мл
●
Лавровый лист – 2 шт.
●
Соль, перец – по вкусу
●
Сахар – 1/2 ч. л. (по желанию, баланс кислоты)
Приготовление:
Копчёности нарежьте кусками. Обжарьте в казане на смальце 5–7 минут, чтобы жир вытопился и пошёл аромат.
Добавьте лук полукольцами, морковь соломкой. Жарьте 6–8 минут.
Капусту нашинкуйте. Добавьте в казан частями, чтобы осела. Перемешайте, слегка посолите.
Разведите томатную пасту в 200 мл воды/бульона, влейте, добавьте лавровый лист, перец. Убавьте огонь, накройте и тушите 25–30 минут, периодически помешивая.
Картофель нарежьте крупными кубиками, добавьте к капусте, ещё посолите по вкусу.
Тушите под крышкой ещё 20–25 минут до мягкости картофеля. Если сухо – плесните немного воды.
Дайте настояться 10 минут и подавайте с чёрным хлебом.
4) Драники с салом и сметанным чесночным соусом
Выход: 4 порции
Время: ~45 минут
Ингредиенты:
●
Картофель – 1 кг
●
Лук – 1 шт.
●
Яйцо – 1 шт.
●
Мука – 2–3 ст. л.
●
Соль, перец – по вкусу
●
Сало – 120–150 г (для шкварок и жарки)
●
Сметана – 200 г
●
Чеснок – 2 зубчика
●
Укроп – 2 ст. л. (по желанию)
Приготовление:
Сало нарежьте кубиками, вытопите шкварки. Шкварки отложите, жир оставьте для жарки.
Картофель натрите на мелкой тёрке, лук – тоже. Массу слегка отожмите руками (не насухо), слейте лишний сок.
Добавьте яйцо, муку, соль, перец. Перемешайте. Если масса жидкая – добавьте ещё 1 ст. л. муки.
Разогрейте сковороду с вытопленным жиром. Выкладывайте ложкой, формируя лепёшки. Жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до тёмно-золотистой корочки.
Готовые драники выкладывайте на решётку/бумагу.
Соус: сметану смешайте с чесноком и солью, добавьте укроп.
Подавайте драники со сметаной и шкварками сверху.
5) Курица, томлёная в сметане с луком и укропом + картофель “в мундире”
Выход: 4 порции