Романова Виктория – Свекольник на любой вкус (страница 2)

Редис – 180 г

Яйца – 4 шт.

Зелёный лук – 30 г

Соль – по вкусу

Белый винный уксус – 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Свеклу запеките до мягкости, остудите и натрите на крупной тёрке.

2. Яйца сварите вкрутую и измельчите, огурцы и редис нарежьте очень тонко.

3. Мацони размешайте с водой до ровной консистенции, добавьте соль и уксус.

4. Соедините основу со свеклой, яйцами и овощами, перемешайте.

5. Уберите суп в холодильник минимум на 1 час.

6. Подавайте охлаждённым как лёгкое летнее первое блюдо.

Горячий свекольник на говяжьем бульоне

Ингредиенты

Говядина на кости – 700 г

Вода – 2,5 л

Свекла – 500 г

Картофель – 400 г

Лук – 120 г

Морковь – 100 г

Томатная паста – 1,5 ст. л.

Растительное масло – 2 ст. л.

Лавровый лист – 2 шт.

Соль – по вкусу

Чёрный перец – по вкусу

Уксус 6% – 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Говядину залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите до мягкости 1,5–2 часа. Готовый бульон процедите, мясо нарежьте.

2. Свеклу нарежьте соломкой. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите.

3. На масле обжарьте лук и морковь, добавьте свеклу, томатную пасту, уксус и немного бульона. Тушите 15–20 минут.

4. В кипящий бульон положите картофель и варите 10 минут.

5. Добавьте свекольную заправку и мясо, варите ещё 10–12 минут до готовности.

6. Посолите, поперчите и дайте настояться под крышкой 10 минут.

Горячий свекольник с курицей

Ингредиенты

Курица на кости – 800 г

Вода – 2,5 л

Свекла – 450 г

Картофель – 350 г

Лук – 120 г

Морковь – 100 г

Томатное пюре – 150 г

Растительное масло – 2 ст. л.

Чеснок – 2 зубчика

Соль – по вкусу

Чёрный перец – по вкусу

Способ приготовления

1. Курицу отварите до готовности, бульон процедите, мясо снимите с костей.

2. Свеклу натрите или нарежьте тонкой соломкой, картофель нарежьте кубиками.

3. Лук и морковь обжарьте на масле, добавьте свеклу и томатное пюре, тушите 12–15 минут.

4. В бульон положите картофель, варите 10 минут.

5. Добавьте заправку и курицу, варите ещё 10 минут. В конце положите измельчённый чеснок.

6. Попробуйте на соль и перец, дайте постоять 10 минут и подавайте.

Постный свекольник с фасолью

Ингредиенты

Свекла – 500 г

Картофель – 350 г

Лук – 120 г

Морковь – 100 г

Фасоль отварная или консервированная – 250 г

Томатная паста – 1 ст. л.

Вода или овощной бульон – 2 л

Растительное масло – 2 ст. л.

Соль – по вкусу

Чёрный перец – по вкусу