Романова Виктория – Свекольник на любой вкус (страница 1)
Романова Виктория
Свекольник на любой вкус
Классический холодный свекольник на кефире
Ингредиенты
Свекла – 500 г
Кефир – 1 л
Вода холодная кипячёная – 300 мл
Картофель – 300 г
Яйца – 4 шт.
Огурцы – 250 г
Редис – 150 г
Зелёный лук – 40 г
Укроп – 20 г
Соль – по вкусу
Сахар – 1 ч. л.
Лимонный сок – 1–2 ст. л.
Способ приготовления
1. Свеклу вымойте, запеките в фольге до мягкости, остудите, очистите и натрите на крупной тёрке.
2. Картофель сварите в мундире, охладите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Яйца сварите вкрутую и тоже нарежьте.
3. Огурцы и редис нарежьте мелкими кубиками или тонкой соломкой. Лук и укроп измельчите.
4. Смешайте кефир, холодную воду, соль, сахар и лимонный сок. Добавьте свеклу, картофель, яйца, овощи и зелень.
5. Тщательно перемешайте и уберите в холодильник минимум на 1 час.
6. Подавайте очень холодным. При желании добавьте в тарелку ложку сметаны.
Литовский холодный борщ со сметаной
Ингредиенты
Свекла – 500 г
Кефир – 1 л
Сметана – 150 г
Вода холодная – 350 мл
Огурцы – 300 г
Яйца – 5 шт.
Зелёный лук – 40 г
Укроп – 20 г
Соль – по вкусу
Лимонный сок – 1 ст. л.
Способ приготовления
1. Свеклу отварите или запеките до мягкости, полностью остудите, очистите и натрите.
2. Три яйца мелко нарежьте в суп, два оставьте для подачи. Огурцы нарежьте мелкими кубиками, зелень порубите.
3. Смешайте кефир, сметану и воду до однородности, добавьте соль и лимонный сок.
4. Положите в основу свеклу, рубленые яйца, огурцы и зелень, хорошо перемешайте.
5. Охладите 1–2 часа, чтобы вкус стал более цельным.
6. Подавайте, положив в каждую тарелку половинку яйца.
Холодный свекольник на айране
Ингредиенты
Свекла – 450 г
Айран – 1 л
Огурцы – 300 г
Яйца – 3 шт.
Картофель – 250 г
Редис – 120 г
Укроп – 15 г
Соль – по вкусу
Лимонный сок – 1 ст. л.
Способ приготовления
1. Свеклу сварите до мягкости, охладите, очистите и натрите на крупной тёрке.
2. Картофель и яйца сварите отдельно, остудите и нарежьте кубиками.
3. Огурцы и редис нарежьте тонко, укроп измельчите.
4. Соедините айран со свеклой, посолите, добавьте лимонный сок и при необходимости немного холодной воды.
5. Добавьте овощи, яйца и картофель, перемешайте.
6. Перед подачей хорошо охладите.
Холодный свекольник на мацони
Ингредиенты
Свекла – 450 г
Мацони – 900 мл
Вода холодная – 250 мл
Огурцы – 250 г