Романова Виктория – Суп-пюре на каждый случай: от лёгкого обеда до сытного ужина (страница 2)

Оливковое масло — 1 ст. л.

Овощной бульон — 1 л

Сливки 20% — 150 мл

Соль — по вкусу

Белый перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Капусту разберите на соцветия. Картофель нарежьте кубиками, лук и чеснок измельчите.

2. Разогрейте в кастрюле сливочное и оливковое масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок.

3. Положите картофель и цветную капусту, влейте бульон и варите 18 минут до мягкости.

4. Пробейте суп блендером до очень гладкой текстуры.

5. Влейте сливки, добавьте соль и белый перец, прогрейте 2 минуты.

6. Подавайте горячим с сухариками или сырной стружкой.

Суп-пюре из брокколи со сливками

Ингредиенты (4 порции):

Брокколи — 700 г

Картофель — 2 шт.

Лук-порей — 1 стебель

Чеснок — 2 зубчика

Сливочное масло — 25 г

Овощной бульон — 900 мл

Сливки 20% — 200 мл

Соль — по вкусу

Белый перец — по вкусу

Твёрдый сыр — 60 г

Способ приготовления:

1. Брокколи разберите на небольшие соцветия. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук-порей и чеснок измельчите.

2. В кастрюле растопите масло и обжарьте лук-порей до мягкости. Добавьте чеснок.

3. Положите картофель и брокколи, влейте бульон и варите 15 минут.

4. Пробейте суп до однородной массы.

5. Влейте сливки, добавьте специи и натёртый сыр, хорошо перемешайте и прогрейте.

6. Подавайте горячим.

Морковный суп-пюре с апельсином

Ингредиенты (4 порции):

Морковь — 800 г

Лук репчатый — 1 шт.

Картофель — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Сливочное масло — 20 г

Овощной бульон — 900 мл

Сок апельсина — 120 мл

Сливки 15% — 150 мл

Соль — по вкусу

Чёрный перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Морковь нарежьте кружочками. Лук, картофель и чеснок измельчите.

2. В кастрюле растопите масло и обжарьте лук до мягкости. Добавьте чеснок.

3. Положите морковь и картофель, влейте бульон и варите 20–25 минут.

4. Измельчите суп блендером до гладкости.

5. Влейте апельсиновый сок и сливки, посолите и поперчите, прогрейте 2–3 минуты.

6. Подавайте горячим.

Томатный суп-пюре с базиликом

Ингредиенты (4 порции):

Томаты в собственном соку — 800 г

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Оливковое масло — 2 ст. л.

Овощной бульон — 500 мл

Томатная паста — 1 ст. л.

Сахар — 1 ч. л.

Соль — по вкусу

Свежий базилик — 1 небольшой пучок

Способ приготовления:

1. Лук и морковь нарежьте мелко, чеснок измельчите, томаты слегка разомните.

2. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук с морковью до мягкости. Добавьте чеснок и томатную пасту.