Романова Виктория – Суп-пюре на каждый случай: от лёгкого обеда до сытного ужина (страница 1)
Романова Виктория
Суп-пюре на каждый случай: от лёгкого обеда до сытного ужина
Суп-пюре из шампиньонов со сливками
Ингредиенты (4 порции):
Шампиньоны — 700 г
Лук репчатый — 2 шт.
Картофель — 2 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Сливочное масло — 30 г
Растительное масло — 1 ст. л.
Сливки 20% — 250 мл
Куриный или овощной бульон — 900 мл
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Способ приготовления:
1. Шампиньоны промойте и нарежьте пластинками. Лук нарежьте кубиком, картофель — небольшими кусочками, чеснок измельчите.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное и растительное масло. Обжарьте лук до мягкости, затем добавьте чеснок и шампиньоны и готовьте, пока лишняя влага не выпарится.
3. Добавьте картофель, влейте горячий бульон, доведите до кипения и варите 15–18 минут до полной мягкости картофеля.
4. Пробейте суп погружным блендером до гладкой кремовой массы.
5. Влейте сливки, добавьте соль и перец, прогрейте 2–3 минуты на слабом огне, не доводя до бурного кипения.
6. Дайте супу постоять под крышкой 5 минут и подавайте горячим. При желании дополните гренками.
Тыквенный суп-пюре с имбирём
Ингредиенты (4 порции):
Тыква очищенная — 900 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Имбирь свежий — 15 г
Сливочное масло — 25 г
Овощной бульон — 1 л
Сливки 15% — 200 мл
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Способ приготовления:
1. Тыкву нарежьте кубиками. Лук, морковь, чеснок и имбирь мелко нарежьте.
2. В кастрюле растопите масло. Обжарьте лук и морковь до мягкости, добавьте чеснок и имбирь и готовьте ещё 1 минуту.
3. Добавьте тыкву, влейте бульон и варите 20 минут до мягкости.
4. Пробейте суп блендером до бархатистой консистенции.
5. Влейте сливки, посолите и поперчите, прогрейте 2–3 минуты.
6. Подавайте горячим, при желании добавив тыквенные семечки.
Картофельный суп-пюре с сыром
Ингредиенты (4 порции):
Картофель — 900 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Сливочное масло — 30 г
Куриный бульон — 1 л
Молоко — 250 мл
Твёрдый сыр — 180 г
Соль — по вкусу
Белый перец — по вкусу
Мускатный орех — 1 щепотка
Способ приготовления:
1. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук и чеснок измельчите, сыр натрите.
2. В кастрюле растопите масло и обжарьте лук до мягкости. Добавьте чеснок и быстро перемешайте.
3. Положите картофель, влейте бульон и варите 18–20 минут до мягкости.
4. Пробейте суп блендером до однородности.
5. Влейте молоко, добавьте специи и постепенно всыпьте сыр, помешивая до растворения.
6. Подавайте сразу, пока суп остаётся густым и тягучим.
Суп-пюре из цветной капусты с чесноком
Ингредиенты (4 порции):
Цветная капуста — 1 крупный кочан
Картофель — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Сливочное масло — 25 г