Романова Виктория – Суп как главное блюдо (страница 2)
лимонный сок – 1-2 ст. л.
лавровый лист – по вкусу
зира – по вкусу
Пошаговое приготовление
1. Подготовьте ингредиенты: овощи вымойте, при необходимости очистите. Крупы и бобовые промойте.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук 3-4 минуты до мягкости, не допуская сильного подрумянивания.
3. Добавьте морковь (и свеклу, если используется), обжаривайте еще 4-6 минут, периодически помешивая.
4. Влейте воду или бульон. Доведите до кипения, снимите пену при необходимости.
5. Добавьте лапшу, пасту или крупу быстрого приготовления. Доведите до готовности, помешивая, чтобы не слипалось.
6. Посолите и поперчите. Добавьте специи и лавровый лист, дайте супу покипеть 2-3 минуты, затем снимите с огня.
7. Накройте крышкой и дайте настояться 10 минут. Подавайте горячим (или охлажденным – для холодных супов) с зеленью.
Бульон из индейки (быстрый)
Выход и время
Выход: 4 порции. Время: 30-40 минут.
Ингредиенты
крылья индейки – 600 г
лук – 1 шт.
морковь – 400 г
сельдерей – 100 г
лавровый лист – 1 ч. л.
хлеб – 150 г
чеснок – 2 зубчика
вода или бульон – 1.5 л
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
растительное масло – 2 ст. л.
сметана для подачи – 200 г
тимьян – 1/2 ч. л.
Пошаговое приготовление
1. Подготовьте ингредиенты: овощи вымойте, при необходимости очистите. Крупы и бобовые промойте.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук 3-4 минуты до мягкости, не допуская сильного подрумянивания.
3. Добавьте чеснок и прогрейте 30-40 секунд, чтобы он отдал аромат.
4. Добавьте морковь (и свеклу, если используется), обжаривайте еще 4-6 минут, периодически помешивая.
5. Влейте воду или бульон. Доведите до кипения, снимите пену при необходимости.
6. Посолите и поперчите. Добавьте специи и лавровый лист, дайте супу покипеть 2-3 минуты, затем снимите с огня.
7. Накройте крышкой и дайте настояться 10 минут. Подавайте горячим (или охлажденным – для холодных супов) с зеленью.
Куриный бульон с кореньями с лимоном и зеленью
Выход и время
Выход: 4 порции. Время: 30-40 минут.
Ингредиенты
курица – 600 г
морковь – 400 г
лук – 2 шт.
сельдерей – 100 г
лавровый лист – 1 ч. л.
перец горошком – 1/2 ч. л.
лимон – 1 шт.
зелень – 30 г
вода или бульон – 1.5 л
соль – по вкусу
перец черный молотый – 1 ч. л.
растительное масло – 2 ст. л.
тимьян – по вкусу
паприка – 1/2 ч. л.
Пошаговое приготовление
1. Подготовьте ингредиенты: овощи вымойте, при необходимости очистите. Крупы и бобовые промойте.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук 3-4 минуты до мягкости, не допуская сильного подрумянивания.
3. Добавьте морковь (и свеклу, если используется), обжаривайте еще 4-6 минут, периодически помешивая.
4. Добавьте мясо или рыбу. Обжарьте 3-5 минут, чтобы запечатать поверхность и усилить вкус основы.
5. Влейте воду или бульон. Доведите до кипения, снимите пену при необходимости.
6. Посолите и поперчите. Добавьте специи и лавровый лист, дайте супу покипеть 2-3 минуты, затем снимите с огня.
7. Накройте крышкой и дайте настояться 10 минут. Подавайте горячим (или охлажденным – для холодных супов) с зеленью.
Рыбный бульон из обрезков (пряный)
Выход и время
Выход: 6 порций. Время: 60-75 минут.