Романова Виктория – Суп как главное блюдо (страница 18)
лавровый лист – 1/2 ч. л.
Пошаговое приготовление
1. Подготовьте ингредиенты: овощи вымойте, при необходимости очистите. Крупы и бобовые промойте.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук 3-4 минуты до мягкости, не допуская сильного подрумянивания.
3. Влейте воду или бульон. Доведите до кипения, снимите пену при необходимости.
4. Добавьте картофель и остальные овощи по плотности: сначала более твердые, затем нежные. Варите до мягкости.
5. Убавьте огонь. Введите молочную часть (сливки/йогурт/кокосовое молоко) и прогрейте, не доводя до бурного кипения.
6. Посолите и поперчите. Добавьте специи и лавровый лист, дайте супу покипеть 2-3 минуты, затем снимите с огня.
7. Накройте крышкой и дайте настояться 10 минут. Подавайте горячим (или охлажденным – для холодных супов) с зеленью.
Крем-суп из тыквы с имбирем с грибами
Выход и время
Выход: 6 порций. Время: 40-50 минут.
Ингредиенты
тыква – 400 г
лук – 2 шт.
имбирь – 200 г
сливки – 300 мл
грибы – 100 г
вода или бульон – 1.5 л
соль – по вкусу
перец черный молотый – 1 ч. л.
растительное масло – 2 ст. л.
сметана для подачи – 200 г
Пошаговое приготовление
1. Подготовьте ингредиенты: овощи вымойте, при необходимости очистите. Крупы и бобовые промойте.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук 3-4 минуты до мягкости, не допуская сильного подрумянивания.
3. Влейте воду или бульон. Доведите до кипения, снимите пену при необходимости.
4. Убавьте огонь. Введите молочную часть (сливки/йогурт/кокосовое молоко) и прогрейте, не доводя до бурного кипения.
5. Посолите и поперчите. Добавьте специи и лавровый лист, дайте супу покипеть 2-3 минуты, затем снимите с огня.
6. Накройте крышкой и дайте настояться 10 минут. Подавайте горячим (или охлажденным – для холодных супов) с зеленью.
Крем-суп из шампиньонов (сытный)
Выход и время
Выход: 6 порций. Время: 40-50 минут.
Ингредиенты
шампиньоны – 200 г
лук – 1 шт.
сливки – 300 мл
тимьян – 1 ч. л.
чили – 1 ч. л.
паприка – по вкусу
вода или бульон – 1.5 л
соль – по вкусу
перец черный молотый – 1 ч. л.
растительное масло – 1 ст. л.
зира – 1/2 ч. л.
сметана для подачи – 100 г
Пошаговое приготовление
1. Подготовьте ингредиенты: овощи вымойте, при необходимости очистите. Крупы и бобовые промойте.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук 3-4 минуты до мягкости, не допуская сильного подрумянивания.
3. Влейте воду или бульон. Доведите до кипения, снимите пену при необходимости.
4. Убавьте огонь. Введите молочную часть (сливки/йогурт/кокосовое молоко) и прогрейте, не доводя до бурного кипения.
5. Посолите и поперчите. Добавьте специи и лавровый лист, дайте супу покипеть 2-3 минуты, затем снимите с огня.
6. Накройте крышкой и дайте настояться 10 минут. Подавайте горячим (или охлажденным – для холодных супов) с зеленью.
Крем-суп из шампиньонов на томатной основе
Выход и время
Выход: 4 порции. Время: 50-60 минут.
Ингредиенты
шампиньоны – 200 г
лук – 2 шт.
сливки – 400 мл
тимьян – 1/2 ч. л.
томаты – 500 г
вода или бульон – 1.5 л
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу