Романова Виктория – Суп как главное блюдо (страница 17)
3. Влейте воду или бульон. Доведите до кипения, снимите пену при необходимости.
4. Убавьте огонь. Введите молочную часть (сливки/йогурт/кокосовое молоко) и прогрейте, не доводя до бурного кипения.
5. Посолите и поперчите. Добавьте специи и лавровый лист, дайте супу покипеть 2-3 минуты, затем снимите с огня.
6. Накройте крышкой и дайте настояться 10 минут. Подавайте горячим (или охлажденным – для холодных супов) с зеленью.
Крем-суп из шампиньонов с травами
Выход и время
Выход: 4 порции. Время: 60-75 минут.
Ингредиенты
шампиньоны – 200 г
лук – 2 шт.
сливки – 500 мл
тимьян – 1/2 ч. л.
петрушка – 30 г
вода или бульон – 1.5 л
соль – по вкусу
перец черный молотый – 1 ч. л.
растительное масло – 2 ст. л.
зира – 1/2 ч. л.
лавровый лист – по вкусу
Пошаговое приготовление
1. Подготовьте ингредиенты: овощи вымойте, при необходимости очистите. Крупы и бобовые промойте.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук 3-4 минуты до мягкости, не допуская сильного подрумянивания.
3. Влейте воду или бульон. Доведите до кипения, снимите пену при необходимости.
4. Убавьте огонь. Введите молочную часть (сливки/йогурт/кокосовое молоко) и прогрейте, не доводя до бурного кипения.
5. Посолите и поперчите. Добавьте специи и лавровый лист, дайте супу покипеть 2-3 минуты, затем снимите с огня.
6. Накройте крышкой и дайте настояться 10 минут. Подавайте горячим (или охлажденным – для холодных супов) с зеленью.
Крем-суп из тыквы с имбирем (сезонный)
Выход и время
Выход: 6 порций. Время: 60-75 минут.
Ингредиенты
тыква – 400 г
лук – 1 шт.
имбирь – 200 г
сливки – 500 мл
рис – 80 г
вода или бульон – 1.5 л
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
растительное масло – 2 ст. л.
сметана для подачи – 200 г
зелень для подачи – 30 г
Пошаговое приготовление
1. Подготовьте ингредиенты: овощи вымойте, при необходимости очистите. Крупы и бобовые промойте.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук 3-4 минуты до мягкости, не допуская сильного подрумянивания.
3. Влейте воду или бульон. Доведите до кипения, снимите пену при необходимости.
4. Добавьте лапшу, пасту или крупу быстрого приготовления. Доведите до готовности, помешивая, чтобы не слипалось.
5. Убавьте огонь. Введите молочную часть (сливки/йогурт/кокосовое молоко) и прогрейте, не доводя до бурного кипения.
6. Посолите и поперчите. Добавьте специи и лавровый лист, дайте супу покипеть 2-3 минуты, затем снимите с огня.
7. Накройте крышкой и дайте настояться 10 минут. Подавайте горячим (или охлажденным – для холодных супов) с зеленью.
Крем-суп из брокколи (нежный)
Выход и время
Выход: 6 порций. Время: 30-40 минут.
Ингредиенты
брокколи – 200 г
картофель – 300 г
лук – 2 шт.
сливки – 500 мл
лимон – 1 шт.
перец – 1/2 ч. л.
кабачок – 300 г
вода или бульон – 1.5 л
соль – по вкусу
перец черный молотый – 1 ч. л.
растительное масло – 2 ст. л.
сметана для подачи – 100 г