Романова Виктория – Суп как главное блюдо (страница 15)
лук – 1 шт.
картофель – 200 г
укроп – 20 г
копченая паприка – 1 ч. л.
вода или бульон – 1.5 л
соль – по вкусу
перец черный молотый – 1/2 ч. л.
растительное масло – 2 ст. л.
лавровый лист – 1 ч. л.
сметана для подачи – 200 г
Пошаговое приготовление
1. Подготовьте ингредиенты: овощи вымойте, при необходимости очистите. Крупы и бобовые промойте.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук 3-4 минуты до мягкости, не допуская сильного подрумянивания.
3. Добавьте морковь (и свеклу, если используется), обжаривайте еще 4-6 минут, периодически помешивая.
4. Влейте воду или бульон. Доведите до кипения, снимите пену при необходимости.
5. Добавьте картофель и остальные овощи по плотности: сначала более твердые, затем нежные. Варите до мягкости.
6. Посолите и поперчите. Добавьте специи и лавровый лист, дайте супу покипеть 2-3 минуты, затем снимите с огня.
7. Накройте крышкой и дайте настояться 10 минут. Подавайте горячим (или охлажденным – для холодных супов) с зеленью.
Суп из печеных томатов (быстрый)
Выход и время
Выход: 6 порций. Время: 60-75 минут.
Ингредиенты
томаты – 400 г
лук – 2 шт.
чеснок – 2 зубчика
базилик – 30 г
овощной бульон – 1.5 л
хлеб – 150 г
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
растительное масло – 1 ст. л.
тимьян – 1 ч. л.
лавровый лист – 1/2 ч. л.
Пошаговое приготовление
1. Подготовьте ингредиенты: овощи вымойте, при необходимости очистите. Крупы и бобовые промойте.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук 3-4 минуты до мягкости, не допуская сильного подрумянивания.
3. Добавьте чеснок и прогрейте 30-40 секунд, чтобы он отдал аромат.
4. Добавьте томаты или томатную основу. Прогрейте 2-3 минуты, чтобы ушла излишняя кислинка.
5. Влейте воду или бульон. Доведите до кипения, снимите пену при необходимости.
6. Посолите и поперчите. Добавьте специи и лавровый лист, дайте супу покипеть 2-3 минуты, затем снимите с огня.
7. Накройте крышкой и дайте настояться 10 минут. Подавайте горячим (или охлажденным – для холодных супов) с зеленью.
Капустняк легкий (легкий)
Выход и время
Выход: 6 порций. Время: 50-60 минут.
Ингредиенты
капуста – 300 г
морковь – 300 г
лук – 1 шт.
картофель – 400 г
укроп – 20 г
лимон – 1 шт.
зелень – 20 г
вода или бульон – 1.5 л
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
растительное масло – 2 ст. л.
лавровый лист – по вкусу
зелень для подачи – 20 г
Пошаговое приготовление
1. Подготовьте ингредиенты: овощи вымойте, при необходимости очистите. Крупы и бобовые промойте.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук 3-4 минуты до мягкости, не допуская сильного подрумянивания.
3. Добавьте морковь (и свеклу, если используется), обжаривайте еще 4-6 минут, периодически помешивая.
4. Влейте воду или бульон. Доведите до кипения, снимите пену при необходимости.
5. Добавьте картофель и остальные овощи по плотности: сначала более твердые, затем нежные. Варите до мягкости.
6. Посолите и поперчите. Добавьте специи и лавровый лист, дайте супу покипеть 2-3 минуты, затем снимите с огня.