Романова Виктория – Суп дома: просто, сытно, вкусно (страница 2)
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Томатная паста – 2 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Уксус 9% – 1 ч. л.
Соль – по вкусу
Лавровый лист – 2 шт.
Способ приготовления
Говядину залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите 1,5–2 часа до мягкости.
Бульон процедите, мясо разберите на кусочки и верните обратно.
В кастрюлю добавьте картофель, через 10 минут – нашинкованную капусту.
Свеклу, морковь и лук нарежьте или натрите. Свеклу отдельно потушите с томатной пастой, сахаром и уксусом 10–12 минут.
Лук и морковь припустите на сковороде до мягкости.
Переложите овощную заправку в борщ, варите 10–15 минут. Добавьте лавровый лист и соль.
Дайте борщу настояться под крышкой не менее 20 минут – вкус станет глубже и ровнее.
5. Щи из свежей капусты
Ингредиенты
Говядина – 600 г
Вода – 2,8 л
Капуста белокочанная – 400 г
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Томат – 1 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Сварите бульон из говядины: доведите до кипения, снимите пену и варите на малом огне 1,5 часа.
Готовое мясо выньте, нарежьте и верните в процеженный бульон.
Добавьте картофель кубиками и варите 10 минут.
Положите тонко нашинкованную капусту и варите еще 10 минут.
Лук, морковь и томат мелко нарежьте, слегка припустите до мягкости и добавьте в кастрюлю.
Посолите, добавьте лавровый лист и варите 8–10 минут.
Оставьте щи под крышкой на 15 минут, чтобы все вкусы соединились.
6. Рассольник с перловкой и солеными огурцами
Ингредиенты
Говядина – 600 г
Вода – 2,8 л
Перловка – 120 г
Картофель – 3 шт.
Соленые огурцы – 3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Огуречный рассол – 150 мл
Лавровый лист – 2 шт.
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Перловку промойте и замочите на 2–3 часа. Отдельно сварите до полуготовности.
Из говядины сварите бульон, снимая пену. Варите до мягкости мяса около 1,5 часа.
Бульон процедите, мясо нарежьте и верните в кастрюлю.
Добавьте картофель и подготовленную перловку.
Лук и морковь мелко нарежьте и припустите. Огурцы натрите или нарежьте соломкой, добавьте к овощам и немного прогрейте.
Переложите заправку в суп, влейте рассол и варите 10–15 минут.
Попробуйте на соль, добавьте лавровый лист и дайте рассольнику настояться.
7. Солянка мясная сборная
Ингредиенты
Говядина – 400 г
Копченая колбаса – 150 г
Ветчина – 150 г
Сосиски – 150 г
Соленые огурцы – 3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Томатная паста – 2 ст. л.
Маслины – 80 г
Лимон – 1 шт.