Романова Виктория – Суп дома: просто, сытно, вкусно (страница 1)
Романова Виктория
Суп дома: просто, сытно, вкусно
1. Куриный суп с домашней лапшой
Ингредиенты
Курица на кости – 700 г
Вода – 2,5 л
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Яичная лапша – 120 г
Картофель – 3 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Соль – по вкусу
Черный перец горошком – 6–8 шт.
Способ приготовления
Курицу промойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте лавровый лист, перец горошком и половину луковицы.
Убавьте огонь до спокойного кипения и варите бульон 45–60 минут, чтобы мясо стало мягким, а вкус – насыщенным.
Готовую курицу выньте, бульон процедите. Лук и специи удалите.
В чистый бульон добавьте нарезанный картофель, мелко нарезанные морковь и оставшийся лук. Варите 15 минут.
Отделите мясо от костей, разберите на кусочки и верните в кастрюлю.
Добавьте лапшу и варите еще 5–7 минут до готовности. Посолите по вкусу.
Дайте супу постоять под крышкой 10 минут, затем разлейте по тарелкам.
2. Суп с фрикадельками и рисом
Ингредиенты
Фарш смешанный – 500 г
Вода – 2,3 л
Рис – 80 г
Картофель – 3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Фарш соедините с яйцом, щепоткой соли и перца. Тщательно вымесите и сформируйте небольшие фрикадельки.
В кастрюлю с кипящей водой опустите фрикадельки. После повторного закипания снимите пену и варите 10 минут.
Добавьте промытый рис и нарезанный картофель.
Лук и морковь мелко нарежьте, при желании слегка припустите на сковороде или сразу отправьте в суп.
Варите суп 15–20 минут до мягкости риса и картофеля.
Посолите, поперчите и дайте супу настояться под крышкой 5–7 минут.
Подавайте горячим, чтобы фрикадельки остались сочными.
3. Гороховый суп с копченостями
Ингредиенты
Горох колотый – 300 г
Копченые ребрышки – 500 г
Вода – 2,7 л
Картофель – 4 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Соль – по вкусу
Черный перец – по вкусу
Способ приготовления
Горох промойте и замочите минимум на 2 часа, затем снова промойте.
Ребрышки залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите 30 минут.
Добавьте горох и варите на слабом огне 40–50 минут до разваривания.
Выньте ребрышки, снимите мясо с костей и верните его в кастрюлю.
Положите в суп картофель кубиками, мелко нарезанные лук и морковь, добавьте лавровый лист.
Варите еще 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими.
Посолите, поперчите, дайте супу немного настояться и подавайте.
4. Борщ классический
Ингредиенты
Говядина на кости – 700 г
Вода – 3 л
Свекла – 2 шт.
Картофель – 3 шт.
Капуста белокочанная – 300 г