Романова Виктория – Солнце в банке и в пироге: домашняя кухня с абрикосом (страница 3)

Тушите на слабом огне 30–35 минут, пока смесь не станет густой и блестящей.

При желании слегка разомните часть фруктов, чтобы текстура стала более связной.

Остудите чатни и подавайте к запечённому мясу, сырам и паштетам.

Пряный абрикосовый соус для курицы

Ингредиенты

абрикосы — 500 г

лук — 1 шт.

чеснок сухой — 1/2 ч. л.

мёд — 1 ст. л.

яблочный уксус — 2 ст. л.

соль — по вкусу

Способ приготовления

Лук мелко нарежьте и обжарьте до мягкости на небольшом количестве масла.

Добавьте нарезанные абрикосы, мёд, уксус, чеснок и соль.

Тушите 12–15 минут, пока абрикосы полностью не размягчатся.

Пробейте соус блендером до гладкости. При необходимости добавьте пару ложек воды.

Подавайте тёплым или холодным к курице, индейке и запечённым овощам.

Абрикосовая горчица

Ингредиенты

густой абрикосовый джем — 150 г

зернистая горчица — 2 ст. л.

дижонская горчица — 1 ст. л.

яблочный уксус — 1 ч. л.

Способ приготовления

Соедините оба вида горчицы с абрикосовым джемом.

Добавьте уксус и тщательно перемешайте до однородности.

Переложите смесь в банку и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа, чтобы вкус стабилизировался.

Подавайте к мясу, колбаскам, сэндвичам и сырной тарелке.

Кисло-сладкая абрикосовая глазурь

Ингредиенты

абрикосовый джем — 200 г

соевый соус — 2 ст. л.

мёд — 1 ст. л.

яблочный уксус — 1 ст. л.

Способ приготовления

Сложите все ингредиенты в маленький сотейник.

Прогрейте на слабом огне 3–4 минуты, постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной.

Если глазурь слишком густая, добавьте 1–2 ложки воды.

Используйте для смазывания курицы, свинины или овощей за 10–15 минут до конца запекания.

Абрикосовая сальса

Ингредиенты

абрикосы — 4–5 шт.

помидоры — 2 шт.

красный лук — 1/2 шт.

лимонный сок — 1 ст. л.

соль — по вкусу

Способ приготовления

Абрикосы, помидоры и лук нарежьте очень мелкими кубиками.

Смешайте всё в миске, добавьте лимонный сок и соль.

Оставьте на 10 минут, чтобы соки соединились.

Подавайте с жареной птицей, рыбой, сыром или подсушенным хлебом.

Абрикосовое масло для тостов

Ингредиенты

мягкое сливочное масло — 180 г

абрикосовый джем — 120 г

щепотка соли

Способ приготовления

Масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало очень мягким.

Взбейте масло миксером 2–3 минуты до пышности.

Добавьте джем и щепотку соли, ещё раз взбейте до однородной массы.

Переложите в контейнер и охладите.

Подавайте к тостам, булочкам, блинам и оладьям.

Абрикосовая начинка для открытых пирогов

Ингредиенты

абрикосы — 700 г