Романова Виктория – Солнце в банке и в пироге: домашняя кухня с абрикосом (страница 4)
сахар — 120 г
крахмал — 2 ст. л.
сливочное масло — 20 г
Способ приготовления
Абрикосы нарежьте дольками и смешайте с сахаром.
Прогрейте в сковороде 5–6 минут, чтобы появился сок.
Добавьте крахмал, быстро перемешайте и готовьте ещё 1–2 минуты до загустения.
Снимите с огня, вмешайте сливочное масло и полностью остудите.
Используйте в галетах, тарталетках и открытых пирогах.
Запечённые абрикосы с сахаром для десертов
Ингредиенты
абрикосы — 1 кг
сахар — 120–150 г
сливочное масло — 20 г
Способ приготовления
Абрикосы разрежьте пополам и удалите косточки.
Выложите половинки в форму срезом вверх, слегка присыпьте сахаром и разложите маленькие кусочки масла.
Запекайте при 190 °C 20–25 минут до мягкости и лёгкой карамелизации.
Остудите и переложите вместе с соком в контейнер.
Подавайте к кашам, мороженому, блинчикам или используйте в десертах.
Сушёные абрикосовые дольки в духовке
Ингредиенты
абрикосы — 1 кг
лимонный сок — 2 ст. л.
Способ приготовления
Абрикосы разрежьте пополам и удалите косточки.
Сбрызните лимонным соком и разложите на противне срезом вверх.
Подсушивайте в духовке при 80–90 °C с приоткрытой дверцей 4–6 часов, периодически меняя противни местами.
Готовые дольки должны остаться эластичными, но не влажными.
Полностью остудите и храните в сухой банке или контейнере.
Абрикосовая пастила
Ингредиенты
абрикосовое пюре — 1 кг
сахар — 100–150 г
Способ приготовления
Смешайте пюре с сахаром и прогрейте до его растворения.
Застелите противень пергаментом и распределите пюре слоем около 5 мм.
Сушите при 70–80 °C 6–8 часов до состояния эластичного пласта.
Остудите, снимите с бумаги, сверните рулетом и нарежьте полосками.
Храните пастилу в плотно закрытой ёмкости.
Пироги, тарты и большая выпечка
Заливной пирог с абрикосами на кефире
Ингредиенты
абрикосы — 500 г
кефир — 250 мл
яйца — 2 шт.
сахар — 160 г
мука — 250 г
разрыхлитель — 10 г
сливочное масло — 60 г
Способ приготовления
Абрикосы разрежьте на половинки или четвертинки.
Взбейте яйца с сахаром, добавьте кефир и растопленное масло.
Всыпьте муку с разрыхлителем и перемешайте до гладкого густого теста.
Вылейте тесто в форму, сверху разложите абрикосы, слегка утапливая их.
Выпекайте при 180 °C 40–45 минут. Остудите в форме, затем выньте и подавайте.
Песочный пирог с абрикосовой начинкой
Ингредиенты
мука — 320 г
сливочное масло — 180 г
сахар — 120 г
яйцо — 1 шт.
разрыхлитель — 1 ч. л.
абрикосовая начинка — 450 г
Конец ознакомительного фрагмента.