Романова Виктория – Салаты, которые живут 3 дня (страница 2)

Заправка

Оливковое масло – 70 мл

Бальзамический уксус – 2 ст. л.

Горчица – 1 ч. л.

Соль, перец

Приготовление

Свёклу заверните в фольгу и запекайте при 200°C 50–70 минут до мягкости. Остудите, очистите, нарежьте кубиком.

Чечевицу промойте, варите в несолёной воде 20–25 минут до мягкости, но чтобы не разварилась. Откиньте на сито, остудите.

Лук нарежьте тонко и залейте маринадом на 15 минут. Отожмите.

Смешайте свёклу, чечевицу, лук и рубленые орехи.

Заправку взбейте и перемешайте с салатом.

Зелень и сыр добавляйте при подаче.

Хранение

3 дня.

Рукколу/шпинат держите отдельно, иначе завянут.

4) Салат «Три капусты с кунжутом» (держится 3 дня)

На 8 порций

Белокочанная капуста – 400 г

Краснокочанная капуста – 300 г

Пекинская капуста – 300 г

Морковь – 200 г

Зелёный лук – 30 г (лучше добавлять порционно)

Заправка

Соевый соус – 60 мл

Рисовый уксус (или яблочный) – 40 мл

Растительное масло – 60 мл

Кунжутное масло – 1–2 ч. л. (по желанию)

Мёд/сахар – 1–2 ч. л.

Имбирь тёртый – 1 ч. л.

Чеснок – 1 зубчик

Кунжут – 2 ст. л. (обжарить)

Приготовление

Все виды капусты нашинкуйте тонко. Морковь натрите.

Смешайте овощи в большой миске.

Заправку перемешайте до растворения мёда/сахара.

Полейте салат, тщательно перемешайте, слегка «помассируйте» капусту руками 30 секунд.

Посыпьте кунжутом. Зелёный лук лучше добавлять при подаче.

Хранение

3 дня.

Отлично подходит как гарнир и как база для добавок (курица, тофу, креветки).

5) Салат «Картофельный по-немецки» без майонеза (держится 3 дня)

На 6 порций

Картофель – 1 кг

Маринованные огурцы – 200 г

Красный лук – 1/2 шт.

Укроп – 20 г

Заправка

Рассол от огурцов – 80 мл

Яблочный уксус – 1 ст. л.

Горчица – 1 ст. л.

Растительное масло – 70 мл

Соль, перец

Приготовление

Картофель отварите в мундире до готовности. Остудите полностью.

Очистите и нарежьте ломтиками или крупным кубиком.

Огурцы нарежьте мелким кубиком, лук – тонко.

Смешайте всё в миске.

Заправку взбейте венчиком.

Полейте картофель, перемешайте аккуратно, чтобы не превратить в пюре. Дайте настояться 1–2 часа.

Хранение

3 дня.

На второй день вкус ярче, картофель пропитывается.

6) Салат «Перловка с овощами и лимонной заправкой» (держится 3 дня)

На 6 порций

Перловка – 250 г (сухой)