Романова Виктория – Салаты, которые живут 3 дня (страница 1)
Романова Виктория
Салаты, которые живут 3 дня
1) Салат «Средиземноморский нут с овощами» (держится 3 дня)
На 6 порций
Нут консервированный – 2 банки (по 400 г), слить и промыть
Огурцы – 2 шт.
Помидоры черри – 300 г
Болгарский перец – 1–2 шт.
Красный лук – 1/2 шт.
Оливки без косточки – 120 г
Петрушка – 30 г
Фета (или брынза) – 180 г
Заправка
Оливковое масло – 80 мл
Лимонный сок – 50 мл
Горчица – 1 ч. л.
Мёд или сахар – 1 ч. л. (по желанию, для баланса)
Чеснок – 1 зубчик (по желанию)
Соль, чёрный перец
Сухой орегано – 1 ч. л.
Приготовление
Нут промойте, дайте воде стечь.
Огурцы нарежьте кубиком, черри – пополам, перец – мелким кубиком, лук – тонкими полукольцами.
Смешайте нут, овощи, оливки и рубленую петрушку.
Заправку взбейте венчиком до эмульсии.
Полейте салат, перемешайте и оставьте на 15–20 минут в холодильнике.
Фету добавляйте при подаче (или храните отдельно), чтобы она не «раскисала».
Хранение
В контейнере 2–3 дня в холодильнике.
Если хотите идеальную свежесть: фету и зелень храните отдельно и добавляйте порционно.
2) Коул-слоу с йогуртно-горчичной заправкой (держится 3 дня)
На 6–8 порций
Белокочанная капуста – 700 г
Морковь – 200 г
Красный лук – 1/2 шт.
Яблоко кислое – 1 шт. (по желанию)
Заправка
Натуральный йогурт 3–5% – 250 г
Майонез – 2 ст. л. (можно заменить ещё йогуртом)
Горчица – 1–2 ч. л.
Яблочный уксус или лимонный сок – 1,5 ст. л.
Сахар – 1–2 ч. л.
Соль – 1 ч. л. (по вкусу)
Чёрный перец
Приготовление
Капусту нашинкуйте очень тонко. Посолите, помните руками 1–2 минуты, чтобы стала мягче.
Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте тонкими полукольцами. Яблоко – соломкой.
Смешайте все ингредиенты.
Заправку тщательно перемешайте до гладкости.
Соедините салат с заправкой, перемешайте и уберите в холодильник минимум на 1 час.
Хранение
3 дня в контейнере.
На второй день он становится даже вкуснее: капуста маринуется и остаётся хрустящей.
3) Салат «Печёная свёкла, чечевица и маринованный лук» (держится 3 дня)
На 6 порций
Свёкла – 3 крупные (700–900 г)
Чечевица зелёная/коричневая – 200 г (сухой)
Руккола или шпинат – 60–80 г (лучше добавлять при подаче)
Грецкие орехи – 80 г
Фета/козий сыр – 150 г (лучше отдельно)
Маринованный лук
Красный лук – 1 шт.
Уксус 6% – 3 ст. л.
Вода – 3 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Соль – 1/2 ч. л.