Романова Виктория – Полинезийская кухня (страница 2)

Листья банана (или фольга) – для обёртывания

Морская соль – 2 ст. л.

Жидкий дым – 1 ч. л. (по желанию)

Приготовление:

Натрите мясо солью и жидким дымом.

Оберните листьями банана (или плотно фольгой).

Запекайте при 160°C около 4–5 часов.

Разберите мясо на волокна, подавайте с рисом и салатом.

Ока и‘а (таитянский салат с рыбой)

Ингредиенты:

Белая рыба (например, морской окунь или дорадо) – 500 г Лайм – 4 шт.

Кокосовое молоко – 300 мл

Огурец – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Соль морская – по вкусу

Приготовление:

Рыбу нарежьте кубиками.

Залейте соком лайма, оставьте на 20 минут.

Добавьте кокосовое молоко.

Нарежьте огурец, помидоры и лук мелкими кубиками.

Смешайте всё вместе, посолите.

Подавайте охлаждённым.

Свиные рёбрышки по-таитянски

Ингредиенты:

Свиные рёбрышки – 1 кг

Соевый соус – 6 ст. л.

Мед – 3 ст. л.

Имбирь тёртый – 2 ст. л.

Чеснок – 4 зубчика

Ананасовый сок – 150 мл

Приготовление:

Смешайте соевый соус, мёд, имбирь, чеснок и сок.

Замаринуйте рёбрышки на 3–4 часа.

Запекайте при 180°C около 50–60 минут, поливая маринадом.

Подавайте горячими.

Таро-фри (Taro Chips)

Ингредиенты:

Корень таро – 500 г

Масло растительное – для жарки

Соль морская – по вкусу

Приготовление:

Очистите таро и нарежьте тонкими ломтиками.

Разогрейте масло до 170°C.

Жарьте ломтики до золотистости.

Выложите на бумагу, посыпьте солью.

Подавайте как закуску.

Хаукия (полинезийский кокосовый пудинг)

Ингредиенты:

Кокосовое молоко – 400 мл

Кукурузный крахмал – 60 г

Сахар – 100 г

Ванильный экстракт – 1 ч. л.

Приготовление:

В кастрюле соедините кокосовое молоко и сахар.

Доведите до кипения.

Разведите крахмал в 100 мл воды, влейте в смесь.

Варите до загустения.

Разлейте по формочкам, охладите.

Махимахи на гриле с ананасовым соусом

Ингредиенты:

Филе махимахи (или другой белой рыбы) – 700 г

Ананас свежий – 200 г

Соевый соус – 3 ст. л.

Имбирь – 1 ст. л.